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摘要： 很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？大家好我是美加乐，中国饮食文化有着长远历史，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族...

1. 很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？

很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？

大家好我是美加乐，中国饮食文化有着长远历史，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化，今天就和大家一起做几道家常特色小炒

胡萝卜炖羊肉

主料：羊肉800克，胡萝卜2条

配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量

胡萝卜炖羊肉

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜蒜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转炖大概一个小时左右。

4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。

红烧鱼头

经常有朋友问我鱼头除了煮汤，还能怎么做。其实有好几种做法，作为吃货的最爱的还是红烧鱼头，今天给大家推荐就是这道经济实惠又美味的红烧鱼头。红烧鱼头浓汁入味，味道鲜美，啃着鱼头是别有一番风味。

食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)

配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。

1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;

2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦***。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开

4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。

5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末和葱花或者香菜就可以了。

回锅肉

回锅肉的做法，另起一锅烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟捞出。猪肉切薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。锅里烧油，将熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。将下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒，之后青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

不知道您是什么地方的朋友，每个地区都有特色菜，像湖南特色菜就很多，下面几种是湖南人餐桌最常见的特色菜:

1、辣椒炒肉

原料:精品五花肉，肥肉，青辣椒，大蒜

步骤:热锅下荤油倒入肥肉爆香练出肥肉油脂，下五花肉爆炒，放入大蒜爆香，倒入辣椒爆炒，加入盐，鸡精，生抽调味，翻炒1分钟即可出锅。

2、红烧鲫鱼

原料:鲫鱼，姜，大蒜，大蒜叶，小米辣，泡椒

步骤:鲫鱼清理干净，热锅倒油，放入盐（防止煎鱼时糊锅），将鲫鱼放入锅中，中火慢煎，煎至两面金***，装起来，然后锅中倒油爆香姜蒜小米辣泡椒，加入水，放生抽，耗油调味，将鱼放回锅中温煮入味，最后放入大蒜叶，收汁起锅即可。

3、凉拌腐竹

一个很容易做的凉菜，所以介绍给您

原料:腐竹，小米辣，大蒜子，五香粉，芝麻油

醋(根据自己爱好口味等可以加)，香菜(看自己喜好加)

步骤: 腐竹提前用凉水泡发(不建议用热水，因为热水泡出来的腐竹没有嚼劲)，泡出来的腐竹斜刀切，用手稍微挤干水分，倒入大蒜沫，小米辣，五香粉，芝麻油，生抽，盐搅拌均匀即可，放上2个小时更入味。

我是云南的，最特色的肯定是这一道下酒菜了。

首先需要准备的材料有:

①、干辣椒适量（这个干辣椒是特殊的干辣椒，它是经过了加工和制作的，估计大家也没有见过）

②、花生适量

③、盐适量

步骤:

第一步、起锅烧油，全程小火，待油烧到五成热时，倒入干辣椒，要不停的翻炒，大概2分钟左右就可以关火出锅装盘了。

第二步、锅里面留油，待油烧到五成热时，倒入花生，不停地翻炒，大概2分钟左右就可以出锅了，装到辣椒的盘子里面，然后撒入一点点的盐。

那么一道非常[_a***_]的下酒菜就做好了

小贴士:做这道菜一定要全程都用小火，不然辣椒和花生会炒糊了。

嗨，我是小芳，很高兴回答你的问题。[害羞][害羞][害羞]

由于本人是一个吃货，比较喜欢吃肉，所以我就给你推荐一个红烧排骨的做法吧！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

接下来老规矩，我们就要准备食材啦！

排骨 两条

姜片 2~3片儿

蒜头 2~3瓣

香葱 适量

蚝油 三勺

生抽 两勺

冰糖 适量

料酒 三勺

烹饪步骤：

1 排骨剁成小块儿，洗净泡出血水。

2 蒜和姜切成片备用，葱切成小段备用。

3 锅中烧水，水烧开后，放入排骨，加入料酒去腥，焯水后捞出冲洗干净备用！

4 锅中放油，葱姜蒜爆香。

5 加入排骨快速翻炒，放入冰糖。

6 加入料酒，放入蚝油快速翻炒。

7 加入老抽和生抽，锅中加入清水，大火烧开转中火等20分钟收汁捞出！

最后加入葱花，美味的红烧排骨就做好了[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]！

我家就馋这道小吃，它就是风靡朋友圈的【网红凤爪】。做法简单，清清爽爽，不油不腻，但非常入味。这道小吃是酸辣口味的，非常开胃，既下饭又下酒，特别适合炎热烦闷，没有食欲的夏天。”

准备食材：

鸡爪1000克、洋葱1个150克、小米椒25个、柠檬2个、百香果2、个饮用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小葱4根、独蒜20个、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。

第一步：鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水

第二步：鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒

第三步：烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫

第四步：八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹

第五步：把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀

第七步：洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀

第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了

第九步；倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀

第十步：封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦我有的时候冷藏过夜也是没有问题的

第十一步：这是泡好后的样子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒哒

小贴士

加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的。柠檬一定要去籽呀，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，各人觉得柠檬在里面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精准到克了，家人们都觉得这个口味好(✪▽✪)拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的，毕竟每个人的口味不一样。

注意：洋葱、百香果，可以根据自己的口味添加，个人认为加了会更香一点。

希望您能够喜欢😍