四川菜有哪些特色菜窍门,四川菜特色菜品

摘要： 四川特色菜？四川有哪些特色菜？四川特色菜？1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万...

1. 四川特色菜？
2. 四川有哪些特色菜？

四川特色菜？

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。虽然全国各地有不少模仿者，但只能学其表，不能学其精。也就是说只是模样上很像罢了，味道相差甚远。

4：蒜泥白肉，属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细，火候适宜，刀工细，佐料香，热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀，随着热气，一股酱油，辣椒，大蒜的组合香味直扑鼻端，令人食欲大开。蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。关于“白肉”最早的记录是宋代盂元老的《东京梦华录》，但“白肉”的发源地却是在东北，后传入四川。

四川有哪些特色菜？

谢邀！

川菜属全国八大菜系之一，主要特点是麻、辣、鲜、香。尤以麻、辣为主。

四川地域辽阔，菜品非常丰富。本人认为最有特色的菜有:回锅肉、宫爆鸡丁、水煮鱼片、血旺毛肚、辣子鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝、蒜泥白肉、咸烧白。

四川菜简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、钵钵鸡等。

四川菜简称川菜，具有麻、辣、鲜、香，色、香、味？形俱佳之特点，百色百味又有一菜一格之之美誉，代表菜有：

回锅肉、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、夫妻肺片、毛血旺、跷脚牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等，还有小吃三大炮、红糖糍粑、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、豆花、军屯锅盔、酸辣粉等等不胜枚举。

川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，其发源地是古代的巴国和蜀国。

川菜有七滋八味之说，七滋指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹饪方法有38种之多，可谓：食在中国，味在四川。

川菜的形成一是因为历史久远，二是因为商业发达、经济繁荣，三是因为物产丰富。

现在川菜火爆全国，甚至火爆到国外。

特色菜品不胜枚举。

夫妻肺片

麻婆豆腐

干煸牛肉丝

灯影牛肉

口水鸡

水煮鱼

伤心凉粉

还有宫保鸡丁、东坡墨鱼、清蒸江团、鱼香肉丝、回锅肉、泡椒凤爪、水煮肉片、陈皮牛肉、毛血旺、麻辣兔头等，数不胜数。

菜品以外，还有火锅、担担面、龙抄手、赖汤圆、香辣牛肉面、燃面等。

九宫格火锅

川菜中使用范围比较广的调味料是郫县豆瓣酱，始创于清朝康熙年间，素有“川菜之魂”的美誉。

但不要以为川菜非麻即辣，有一道非常有名的菜——开水白菜，不麻不辣，却也是地道的四川菜。

鸡，鸭，排骨熬煮，用鸡肉蓉，猪肉蓉澄清高汤，***心浸煮，淋少量鸡油提香。

看似清汤寡味，实则不油不腻，鲜美无比。

开水***

emmm

虽然我是一个云南人，但是作为一个专业学校的吃货，怎么能不知道呢

四川的特色菜：

宫保鸡丁 回锅肉 麻婆豆腐 夫妻肺片 灯影牛肉 鱼香肉丝 [_a***_]排骨 水煮牛肉 锅巴肉片 咸烧白鸡 米芽菜 糖醋里脊 东坡肘子 辣子鸡 麻辣兔头 麻婆豆腐 芋儿烧鸡 钟水饺 牛肚火锅 潼川豆豉 辣子脆肠 四川腊肉 赖汤圆 水煮鱼 粉蒸排骨 龙抄手 钵钵鸡 串串香 麻辣烫 肥肠粉 担担面 宜宾燃面 绵阳米粉 三大炮 川北凉粉 奶汤面 鱼皮花生

你心动了吗