四川菜有哪些特色菜窍门,四川菜特色菜品

摘要： 四川特色菜？四川有哪些特色菜？四川特色菜？1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万...

1. 四川特色菜？
2. 四川有哪些特色菜？

四川特色菜？

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。虽然全国各地有不少模仿者，但只能学其表，不能学其精。也就是说只是模样上很像罢了，味道相差甚远。

4：蒜泥白肉，属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细，火候适宜，刀工细，佐料香，热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀，随着热气，一股酱油，辣椒，大蒜的组合香味直扑鼻端，令人食欲大开。蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。关于“白肉”最早的记录是宋代盂元老的《东京梦华录》，但“白肉”的发源地却是在东北，后传入四川。

四川有哪些特色菜？

谢邀！

川菜属全国八大菜系之一，主要特点是麻、辣、鲜、香。尤以麻、辣为主。

四川地域辽阔，菜品非常丰富。本人认为最有特色的菜有:回锅肉、宫爆鸡丁、水煮鱼片、血旺毛肚、辣子鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝、蒜泥白肉、咸烧白。

四川菜简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、钵钵鸡等。

四川菜简称川菜，具有麻、辣、鲜、香，色、香、味？形俱佳之特点，百色百味又有一菜一格之之美誉，代表菜有：

回锅肉、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、夫妻肺片、毛血旺、跷脚牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等，还有小吃三大炮、红糖糍粑、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、豆花、军屯锅盔、酸辣粉等等不胜枚举。

川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，其发源地是古代的巴国和蜀国。

川菜有七滋八味之说，七滋指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹饪方法有38种之多，可谓：食在中国，味在四川。

川菜的形成一是因为历史久远，二是因为商业发达、经济繁荣，三是因为物产丰富。

现在川菜火爆全国，甚至火爆到国外。

特色菜品不胜枚举。

夫妻肺片

麻婆豆腐

干煸牛肉丝

灯影牛肉

口水鸡

水煮鱼

伤心凉粉

还有宫保鸡丁、东坡墨鱼、清蒸江团、鱼香肉丝、回锅肉、泡椒凤爪、水煮肉片、陈皮牛肉、毛血旺、麻辣兔头等，数不胜数。

菜品以外，还有火锅、担担面、龙抄手、赖汤圆、香辣牛肉面、燃面等。

九宫格火锅

川菜中使用范围比较广的调味料是郫县豆瓣酱，始创于清朝康熙年间，素有“川菜之魂”的美誉。

但不要以为川菜非麻即辣，有一道非常有名的菜——开水白菜，不麻不辣，却也是地道的四川菜。

鸡，鸭，排骨熬煮，用鸡肉蓉，猪肉蓉澄清高汤，***心浸煮，淋少量鸡油提香。

看似清汤寡味，实则不油不腻，鲜美无比。

开水***

emmm

虽然我是一个云南人，但是作为一个专业学校的吃货，怎么能不知道呢

四川的特色菜：

宫保鸡丁 回锅肉 麻婆豆腐 夫妻肺片 灯影牛肉 鱼香肉丝 糖醋排骨 水煮牛肉 锅巴肉片 咸烧白鸡 米芽菜 糖醋[_a***_] 东坡肘子 辣子鸡 麻辣兔头 麻婆豆腐 芋儿烧鸡 钟水饺 牛肚火锅 潼川豆豉 辣子脆肠 四川腊肉 赖汤圆 水煮鱼 粉蒸排骨 龙抄手 钵钵鸡 串串香 麻辣烫 肥肠粉 担担面 宜宾燃面 绵阳米粉 三大炮 川北凉粉 奶汤面 鱼皮花生

你心动了吗