本文作者:小旺

烹饪菜谱 佐料有哪些-烹饪菜谱 佐料有哪些种类

小旺 08-17 10
烹饪菜谱 佐料有哪些-烹饪菜谱 佐料有哪些种类摘要: 烹调中清热下火的调料?家常菜所需要哪些基本调料?一般都在做什么菜时会用到?烹调中清热下火的调料?清热下火食谱一:  材料:新鲜菠萝3个、蜂蜜1500克。  做法:  1、将菠萝削皮...
  1. 烹调中清热下火的调料?
  2. 家常菜所需要哪些基本调料?一般都在做什么菜时会用到?

烹调中清热下火的调料

清热下火食谱一:

  材料:新鲜菠萝3个、蜂蜜1500克。

  做法

  1、将菠萝削皮洗净,切成方形果丁,然后放入搅拌机打汁备用

  2、将打好的果汁倒入锅里,切记开小火慢慢煮,不要煮焦了,煮到果汁变得浓稠。

  3、最后加入之前备好的蜂蜜,搅拌均匀等变成羹状就行了。可以当做早餐食用。

  功效:可以健脾益肾,适用于脾肾气虚、小便不利等症状,可以下火利尿。

 清热下火食谱二:

  材料:泥鳅50克、豆腐25克

  做法:

  1、将泥鳅去除内脏,然后洗干净。将豆腐切成块状。

  2、把处理好的泥鳅放到锅里加上调味料以及适量的水开大火煮滚,再转成小火。

  3、煮到7分熟的时候放入豆腐,煮到全部东西都熟了就行了。

  功效:适合春季湿热,出现水肿者食用

清热下火食谱三:

  材料:小水鸭1只(买的时候叫店家处理好)、冬瓜300克、薏米50克、陈皮3片、姜2片、适量的料酒

  做法:

  1、提前一晚浸泡薏米、陈皮洗净备用。

  2、将处理好的水鸭洗净、飞水,切成块。然后将冬瓜切成大块。

  3、在砂锅里放入水、鸭块、陈皮、姜片。煮滚之后改小火炖煮1.5小时。之后放入冬瓜以及冬瓜皮继续煲30分钟。随后加入调味料食用。

清热下火食谱四:

  材料:马蹄250克、荔枝300克、火龙果半个

  做法:

  1、将荔枝剥皮去核,洗干净。马蹄去皮洗干净切成小块。火龙果去皮榨汁。

  2、把备好的荔枝、马蹄放到锅内,煮滚后去除泡沫,小火煮20分钟。然后放入适量冰糖继续炖煮5分钟。

  3、等到稍凉之后,就倒入火龙果汁,搅拌均匀放到冰箱2个小时后食用。

家常菜需要哪些基本调料?一般都在做什么菜时会用到?

人们生活中第一件事就是柴米油盐酱醋茶,所以在日常生活中打交道最多的也就是这些东西,家庭中平时做饭做菜离不开的基本调料当然的就在其中。

家常菜首先离不开的调料当数油盐两项,所有的菜品里有了这两项就有了基本味道,所以盐被称为调料之首。为了菜味更有口味,对不同的食材添加不同的调料,使得菜肴更加丰富更加香醇。可以在家中备有:酱油生抽老抽、豆豉鱼鲜),香醋、白糖、五香粉或十三香、味精鸡精淀粉八角花椒、葱姜蒜。有了这些调料一般的家常素菜和荤菜凉菜热菜都能对付,如果有点烹饪基础的话,仅上述调料做上十几道菜甚至几十道菜都没问题

各位看官看过来,让在下好好给大家说说家常菜!!!家常菜。顾名思义就是家庭当中日常我们吃的炒菜炖菜的泛称。但是中国国土面积960万平方公里,南北方饮食文化差异很大,所以家常菜也都不寻常。比如说,我是山东人,小时候在山东老家,吃饭都基本上咸香味,也称鲁香味,正宗的山东大菜没怎么吃过,感觉山东的家常菜,就是基本上啥菜都喜欢猪肉炒,因为这样炒有肉味,其次山东人喜欢吃花生油,花生油胆固醇高,所以炒出来香!哈哈。。其调料也特别简单,放几个辣椒,或者青椒,盐,味精,酱油。大料方面放八角,花椒就很好吃,这大概就是最家常的做法了。后来来新疆,我发现新疆人就不一样了,炒菜最基本的放西红柿必不可少,炒菜不管那个民族都喜欢用牛肉炒,或者羊肉炒,放青红辣椒,木耳,皮牙子,五颜六色,很好看,也很好吃。山西,陕西,甘肃,宁夏,那边习惯吃酸辣味的,最典型的代表就是陈醋,辣子面,还有上海人炒菜喜欢吃甜,这也是当地的[_a***_]习惯,四川重庆,的麻辣湖南的鲜辣,贵州的香辣广东广西清淡东北的酸甜,都代表了每个地方的饮食风格,但是无论怎么变,家庭条件最基本的,盐,味精,鸡精。老抽,生抽,红烧酱油,耗油,味极鲜,香油,白糖,陈醋,。。。。不会变,只不过根据每个地方人的饮食习惯随意搭配罢了!!谢谢大家

盐:生活中必不可少的调味料,千家万户都用得到,现在都是加碘盐,预防甲亢病,吃盐还预防疾病,合二为一。

鸡精:提鲜,使菜肴有浓郁的鸡汤味道,鲜美。

味精:现在家庭中很少用到味精了,饭店都还在用,化学名称,谷氨酸钠,老人与幼儿不宜过多食用,多由大豆小麦提炼发酵而成。

生抽:调味使用凉拌菜多使用生抽。

老抽:一般做上色使用。

料酒:肉类食品,炖煮前焯水去腥使用。

蚝油,蚝油用处颇多,炒菜,拌菜,煨汤均可添加,提鲜调味两不误。

十三香:由多种中药材(大料)研磨成粉状,北方人多使用,再有清真饭店使用率高。


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