湘菜之首是什么-湘菜之首是什么菜

摘要： 零陵古城吃什么？湖南美食东安鸡的来历是什么？零陵古城吃什么？1、大西门凉拌粉地址：零陵区中山南路82号推荐美食：凉拌粉要说大西门凉拌粉，应该先从零陵米粉说起。零陵米粉历史较长，资...

1. 零陵古城吃什么？
2. 湖南美食东安鸡的来历是什么？

零陵古城吃什么？

1、大西门凉拌粉

地址：零陵区中山南路82号

推荐美食：凉拌粉



要说大西门凉拌粉，应该先从零陵米粉说起。零陵米粉历史较长，资料显示：早在明代，零陵、祁阳一带就盛行制作米粉，先是家常小吃，后来进入餐馆、粉店。《零陵地区志•商业志》记载：“明末清初，‘文明铺米粉’问世。民国初年，祁阳县城‘文明粉店’开业，制粉精细，汤味鲜美。继后各县饮食店都仿制，经营米粉。”《零陵要鉴》载：“‘文明粉馆’不仅遍布本县各集镇，且本省长沙及各地，外省如武汉、南京、桂林、台北等地都有仿制，其影响不可小觑。”老人们回忆，民国年间，零陵米粉已十分盛行，小小县城里有几十家米粉店，个别酒楼也兼营米粉。整天熙熙攘攘的人流，带来了大西门生意的繁忙，这里尤以米粉店为多。大西门一带的粉店有十来家，米粉生意好得很，特别是夏天的凉拌粉，滑溜爽口，有滋有味，更是让南来北往的客人趋之若鹜，零陵凉拌粉因此名声大振。

2、佬佬卤粉

地址：零陵区三监狱新大门对面

推荐美食：招牌卤粉



这是一家经营多年地方特色小店。店铺的铺面和名气虽然不大，但是非常的受零陵当地人喜欢，小小的店铺内经常是客流满满，一吃就上瘾。除了味道鲜美之外，店铺内的各种美食的价格也相对比较实惠。吃一碗佬佬卤粉才算是开始真正的体会古城零陵的历史悠久的饮食文化。

3、奉厨聚香园私房菜

地址：奉厨聚香园私房菜地点位于零陵黄古山中路7号

推荐美食：纸包鱼、香辣跳跳蛙、神仙鸡、一品锅、蒸鳊鱼



这是一家无论你点任何菜品都不会让你失望的餐馆，菜品的价格实惠，量多。菜品的味道除了适应大多数人的口味之外，还充分的展现出了零陵本地的美食特色。血鸭、喝螺等等地方特色菜品都可以在这个地方品尝到，一品锅、神仙鸡更是让你流连忘返，盐焗鱿鱼须、黄沙鱼是你一定要品尝的菜品。吃饭除了菜品的味道，吃饭的环境与氛围同样也有着十分重要的地位，奉厨所在的位置地处零陵繁华地段，尝一尝当地的特色美食，品一品当地的风俗人情，这才是旅游的正确打开方式。

4、蒋永记东安鸡

地址：零陵古城A5-1-2-3-4

推荐美食：东安鸡



到了永州，一定要品尝的一道名菜当属东安鸡。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

        永州市零陵古城游玩必须要尝一尝东安鸡和血鸭，这两道菜是当地的名菜，也是湘菜系列中的名菜。东安鸡被选为国宴菜谱之一，名气非常大。

大西门凉拌粉。

零陵区，中华人民共和国湖南省永州市下辖区，位于湖南省南部、湘水与潇水汇合处。境域面积为1959平方千米。全区辖3个乡、7个镇、6个街道，市***驻南津中路9号。截至2022年末，零陵区常住人口有56.29万人。

湖南美食东安鸡的来历是什么？

在湖南，有一道美味可口的佳肴，常见于人们聚会宴席之中，色彩淡雅，咸辣微酸，菜肴质朴清新却很讲究，鸡肉细嫩软滑，鲜美纯正，这就是有名的东安鸡。

关于东安鸡的由来，据说早在唐代的时候，东安鸡就已经出现了，人们每逢佳节或者宴请宾客的时候，总是会呈上东安鸡这么一道极具地方风味的美味佳肴。并且，在人们的饮食习俗不断发生变化的同时，东安鸡得到了逐步的发展，最终形成了今天我们所尝到的美味。

在东安，人们长久以来一直保持着以醋拌饭的饮食习惯，诸如醋拌黄瓜、醋拌鱼片等，都是东安人民的日常饮食。东安鸡即是由于人们对于醋的喜爱而发展来的。最早的东安鸡是将鸡放在锅中煮熟后，切条淋醋，因此其名字原来是叫做醋鸡。随着人们饮食习俗的发展和烹饪水平的提高，醋鸡的制作由原来的带骨拌醋变成了如今的去骨溜炒。

关于醋鸡后来更名为东安鸡，根据东安人民的口述，主要有两个较为流行的说法。一个是清末时期湘军有一名将领叫做席保田，他是东安人，他生活十分的奢侈，十分讲究吃喝，因此东安鸡便变得有名起来。还有一种说法是民国时期东安人唐生智在一次庆功宴上，向各位宾客介绍此菜的时候，说是家乡风味东安鸡，由是东安鸡而得名。

到了如今，东安鸡作为极具地方特色的风味菜肴，早已在湖南十分地流行，深受人们的喜爱。

（GSJ）

东安鸡是湖南永州美食，因用东安母鸡烹制而成，故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县，原名醋鸡。

东安鸡的来例据：

据传，早在唐玄宗***年间，在湖南东安县城里有一家由 3 个老年妇女开的小饭店，有天晚上，来了几位经商客官，要求做几样口味鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完，两位年老的妇女便捉来两只活鸡，马上宰杀烹制，送上餐桌时，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩。经几位商人到处宣传，这道菜逐渐出名，成为湖南最著名的一道风味佳肴。

醋鸡改名东安鸡，还有这样一段传说。

北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智(解放后担任过全国政协副***)在南京设宴款待宾客，席中上了醋鸡一菜。由于此菜色泽素雅，质朴清新，酸、辣、鲜、嫩，客人赞不绝口。

问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，回答说，这是家乡风味东安鸡。从此，东安鸡的名气日盛，令入闻之生津，常食不厌，流传于国内外。

东安鸡色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。有壮腰健肾调理， 贫血调理 ，气血双补调理的功效。