好吃的川菜 湘菜推荐-好吃的川菜 湘菜推荐一下

摘要： 川菜和湘菜，都有辣，哪种更好吃？你经常吃川菜多，还是吃湘菜多？川菜和湘菜哪个更好吃？川菜和湘菜哪个好吃？川菜湘菜粤菜区别？川菜和湘菜，都有辣，哪种更好吃？你经常吃川菜多，还是吃湘菜...

1. 川菜和湘菜，都有辣，哪种更好吃？你经常吃川菜多，还是吃湘菜多？
2. 川菜和湘菜哪个更好吃？
3. 川菜和湘菜哪个好吃？
4. 川菜湘菜粤菜区别？

川菜和湘菜，都有辣，哪种更好吃？你经常吃川菜多，还是吃湘菜多？

作为一个在四川工作过几年的湖南人，自认为很有资格来回答这个问题了。

川菜的辣和湘菜的辣，风格是截然不同的，所以不需要去比较哪种更好吃，而是看自己喜欢哪种风格。川菜的辣是麻辣，除了香香的辣味之外更多是花椒的麻味口感突出。湘菜的腊是香辣（说得好听是香辣，说得直白点是干辣），也就是以浓烈的辣味为主。其实湖南除了湘西，大部分地区以前是不怎么吃花椒的，花椒流行起来也就这二十年的事而已。

花椒的特点是麻。

川菜和湘菜，我在哪个地方就主要吃哪种，没有一定非吃哪种不可的挑剔。

湘菜我推荐几个自己喜欢吃的：剁椒鱼头（酱椒鱼头），白辣椒炒鸡杂，干锅鱼籽鱼泡，辣椒炒肉（炒捆鸡，炒香肠，肉炒肉），紫苏煎黄瓜，韭菜炒莴笋，苦瓜炒腊肠，娃娃菜煮芋头，紫苏煮鲫鱼，刨盐鱼，酸菜汤……

川菜我也推荐几个我自己喜欢吃的：毛血旺，水煮肉片，歌乐山辣子鸡，呛炒凤尾，糖醋莲白，蒸麻辣香肠，樟茶鸭，乐山甜皮鸭，廖排骨（好像是廖），肝腰合炒，鸡米芽菜，黄瓜皮蛋汤，粉蒸牛肉，咸烧白……

下划线标识的菜都是可以做成完全不麻不辣风格的。

川菜和湘菜哪个更好吃？

作为山东人觉得川菜更好吃。

川菜和湘菜哪个好吃还是要看个人口味，川菜和湘菜都是八大菜系之一，各有特点，我比较重口味更喜欢川菜的麻辣，吃完后舌尖留的麻麻的感觉更喜欢。

每个人都口味不同，所以川菜和湘菜不分哪个更好吃。

川菜是四川一带很多菜系共同组成，比如盐帮菜、成都菜、内江菜、眉山菜等。起源于春秋时期。川菜不拘于一格，一道菜不同人可以做出不同的口味，十分的灵活。

湘菜是湖南一带很多菜系共同组成，主要以鲜辣、香辣、重辣、软嫩为主要口感。起源于汉朝时期。在湖南，由于气候，不分男女老少，一个个都是特别喜欢吃辣。也见过湖南妹子们直接把小米椒剁碎下饭吃。

当然是湘菜好吃，因为够亲切。壹周君收藏的湘菜菜单永远有数款最下饭的家常菜。

家常菜，是深植心中的一种饮食文化和饮食习惯，其根之深，不可动摇。在这方面，湘菜系 的家常菜可谓是深得民心，不管是下饭、下酒，能让人享受到美味带来的愉悦。

辣椒炒肉 ，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，爆炒一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。

川菜和湘菜哪个好吃？

川菜更好吃。

原因：

1.虽然湘菜与川菜同入中国八大菜系之列，但川菜同时排名入中国四大菜系之列，而湘菜未能进入中国四大菜系之列；

2.湘菜与川菜虽然都以辣出名，但是就辣的味型种类丰富度而言川菜远在湘菜之上。湘菜只是单纯追求辣味，甚至达到干辣程度。川菜则不单纯追求辣味，而是以辣味作为一种调味元素追求其香味，产生出了一系列含辣味的复合味型。如麻辣、酸辣、糊辣、香辣等；

3.川菜与湘菜最大区别在味型的多寡上。川菜在中国菜中是以味型丰富众多见长的，基本味型有二十四种，味型多元，有“一菜一格，百菜百味”之说。而这是湘菜无法比的，湘菜味型较单一，只有香辣、臭味型等；

都好吃。

只不过两种菜的风味儿不一样。都偏向有点儿辣。但是辣的味道不一样。川菜麻辣辣味儿持久。 

香菜制作精细，用料比较广泛。口味儿多变，品种繁多，色泽上油重色浓。讲求实惠，品味上注重香辣香鲜软嫩。

川菜湘菜粤菜区别？

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。