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摘要： 八大菜系鲁菜的相关信息？八大菜系各菜系用什么油炒菜？鲁菜分类？八大菜系鲁菜的相关信息？八大菜系中的鲁菜，作为中国北方菜的代表，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是关于鲁菜的相关信...

1. 八大菜系鲁菜的相关信息？
2. 八大菜系各菜系用什么油炒菜？
3. 鲁菜分类？

八大菜系鲁菜的相关信息？

八大菜系中的鲁菜，作为中国北方菜的代表，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是关于鲁菜的相关信息：

一、起源与历史

起源：鲁菜起源于山东的齐鲁风味，发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉，宋代后成为“北食”的代表，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系。

历史地位：鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系之一，也是中国家常菜的基础，黄河流域烹饪文化的代表。

二、特点

风味：鲁菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

技法：鲁菜常用的烹调技法有爆、炒、烹、炸、溜、扒、塌、汆、蒸、烩、烧、烤、炖、煎、煮、拌、腌、卤、酱等30种以上。其中，爆法和扒法尤为独特和专长。

三、流派与代表菜

派别：鲁菜分为沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

代表菜：经典菜品包括一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等。其中，烟台福山为胶东菜发源地，以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡；济南历城为济南菜发源地，擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

四、食材与调料

食材：鲁菜选材广泛，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间。山东的蔬菜种植历史悠久、种类繁多、品质优良，号称“世界三大菜园之一”。

调料：鲁菜注重调汤，善于 使用清汤和奶汤进行调味。同时，由于山东地区盐、酱等调味品丰富，鲁菜口味偏咸鲜。

五、影响与地位

宫廷菜：明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

国内外影响：鲁菜以其独特的风味和技法在国内外享有盛誉，是中国饮食文化的重要组成部分。

综上所述，鲁菜作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。其独特的风味和技法使其成为中国饮食文化的重要代表之一。

八大菜系各菜系用什么油炒菜？

八大菜系用油的问得根据地方的物产来决定，主要分动物性油脂和植物性油脂，因为中国是养猪大国，动物性油基本上全国都会用猪油。

而植物性油山东一带的鲁菜就是花生油，南方用的油会比较多，但是主要还是以菜籽油为主，其他的有香油，亚麻籽油，葵花籽油，现在由于物产的丰富，还会用到玉米油，棕榈油，橄榄油等。

鲁菜分类？

1、鲁菜分为三大类,一为胶东菜;二为济南菜;三为孔府菜。

2、鲁菜共有两个分支,一个是上面提到的胶东菜,另外一个就是济南菜。

在八大菜系的鲁菜在我国北方，它具有极强的包容性。在明清时期，鲁菜不仅能作为正统宫廷菜深受***推崇，还能走进寻常百姓家，受大众爱戴，是当之无愧的黄河流域烹饪文化的代表。

由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成

鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首.

鲁菜分为三大菜系：

1. 济南风味：清汤燕菜、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、红烧肘子等。

2. 胶东风味：油爆海螺、扒原壳鲍鱼、清蒸加吉鱼等。

3. 孔府风味：诗礼银杏、神仙鸭子、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、怀抱鲤、带子上朝、红扒鱼翅、玉带虾仁等。

鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和曲阜市。鲁菜的特点是烹调方法丰富多样、口味清淡，注重火候和色香味形俱佳。鲁菜根据其原料种类和烹调方法，可以分为以下几个分类：

1. 烧菜：烧菜指以肉类或海鲜类作为主料，搭配各种蔬菜和豆制品等材料烧制而成。如红烧肉、糖醋鱼等。

2. 炒菜：炒菜是鲁菜中最常见的做法之一，主要***用快火烹调方式，保留食材原有的营养和口感。如宫保鸡丁、葱爆羊肉等。

3. 煮菜：煮菜是用水将食材煮熟后再加入调料，做法简单易学，适合素菜和汤类。如白菜汆丸子、西红柿蛋汤等。

4. 爆菜：爆菜是在高温下迅速烹制，使食材表面焦香、内部嫩熟。如爆肚条、爆鱿鱼等。

5. 蒸菜：蒸菜是指将食材放在蒸锅内，利用水的汽化和温度上升来进行加热烹制。如清蒸鲈鱼、蒸丸子等。

6. 煎菜：煎菜是在平底锅内加入少量油，将食材煎至表面金黄酥脆的烹调方式。如锅贴、煎蛋饼等。

以上就是鲁菜的主要分类。不同的烹调方法和原料搭配可以制作出各种美味的鲁菜菜品。