四川菜有哪些,四川菜有哪些特色菜

摘要： 四川菜跟川菜有什么区别？四川菜中的家乡菜是什么？所有四川菜都是辣的吗？四川菜跟川菜有什么区别？四川菜和川菜区别在于，四川菜是目前不含重庆或巴系菜，川菜者是重庆没有直辖前的总称，也就...

1. 四川菜跟川菜有什么区别？
2. 四川菜中的家乡菜是什么？
3. 所有四川菜都是辣的吗？

四川菜跟川菜有什么区别？

四川菜和川菜区别在于，四川菜是目前不含重庆或巴系菜，川菜者是重庆没有直辖前的总称，也就是以前的巴蜀两地的总称，换百言之四川菜是蜀地菜，川菜者是巴与蜀两地菜的统称。

四川菜中的家乡菜是什么？

四川人的家乡菜被称为川菜。首先，川菜具有色，香，味，型，四大特征。其次，川菜有以下几大味形：咸，甜，麻，辣，鲜，香，酸，苦，八大特点。川菜的代表菜：回锅肉，鱼香肉丝，盐煎肉，麻婆豆腐，蚂蚁上树，酸菜鱼，锅酥羊肉，灯影牛肉，神仙鸭子，贵妃鸡等等等等太多。多数四川人喜欢的是鱼香味和麻辣味及酸辣味者居多。

所有四川菜都是辣的吗？

谢悟空君！

美食坐家是地地道道的四川人，我告诉题主，肯定所有川菜不都是辣的！长久以来，很多人认为川菜都是很辣的。的确，川菜中有一部分菜品是属于麻辣味型的。而凑巧的是，这部分麻辣味型的川菜，诸如水煮牛肉、毛血旺、水煮鱼片等，却因为其麻辣特色走红大江南北。进而，让大部分人都忽略掉了那些本身非常之清淡的川菜。

其实，川菜中配料有辣椒的菜品大约只占到了总数的一半左右，***设这些有辣椒的川菜吃起来都会有辣的口感，那么川菜中辣的菜品也就只占总数的一半。再换个角度说，配料中有辣椒，就一定会辣么？呵，不一定吧！四川人嗜辣，也仅仅是将辣椒作为川菜中的一种配料在使用，无非是取其香，提其味。

川菜不辣的菜很多，烧白、糖醋排骨、开水白菜、鸡豆花、芙蓉鸡片、锅巴肉片等都是完全不辣的菜，就算是鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等也是微辣的菜。

来自于乐山，却是在成都发扬光大的美食——跷脚牛肉！把牛身上各种各样的东西放在一起熬煮，牛肉、牛肚、牛舌、牛肝...汤头甚至鲜美，牛杂吃起来巴适！

猪肘含有大量胶原蛋白，以东坡肉的口味去烹制后，皮软肉苏，香甜中带着淡淡的酒香，更是好吃下饭。

豆花嫩滑，鱼片鲜香，这样鲜美营养的吃法，果断收藏。

想做这道菜的朋友，我要友情提示一下，太补，不要流鼻血。。。。

持续的大吃大喝之后，返璞归真的开水***绝对是安心养神的不二之选。

不仅仅只是以形补形，加上蒜香会怎样？

直接回答问题，不搞罗里吧嗦的了！

肯定不都是辣的！

不辣的：锅巴里脊，不过没名气😊

糖醋排骨，好多人都不知道原来川菜也有糖醋排骨😔

咸烧白，这是个什么东东？哎，就是“芽菜蒸肉”，哈哈，名字真好听！

开水***，看着辣鸡的一道菜，却很高级，平常我们也吃不到，了解了解得了😊

不管辣不辣，好吃就得了呗！鱼香肉丝我叫好多人都直接在菜单上写着“不放辣”，哈哈哈！

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