风味菜系 民族风味有哪些-风味菜系 民族风味有哪些特点

摘要： 中国地方菜系？56个民族的菜系？中国地方菜系？我国是个历史悠久,幅员辽阔的多民族国家,由于气候、物产和风俗上的差异,因此,在我国烹饪技术发展过程中,便形成了具有特殊风味的许多地方菜...

1. 中国地方菜系？
2. 56个民族的菜系？

中国地方菜系？

我国是个历史悠久,幅员辽阔的多民族国家,由于气候、物产和风俗上的差异,因此,在我国烹饪技术发展过程中,便形成了具有特殊风味的许多地方菜。

当前我国地方特点比较突出的菜系有:鲁、川、粤、苏四大菜系,此外还有湘、闽、徽、浙、京、辽、鄂等地方菜。任何一个菜系都拥有系列的名菜阵式,都能突出地体现各自的风味特点。个人观点，排名不分先后！！

中国地方八大菜系：即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国有几大菜系

其中鲁菜口味以咸鲜为主；川菜口味以麻辣为主，菜式多样；粤菜口味以鲜香为主；苏菜口味以清淡为主；闽菜口味以鲜香为主；浙菜口味以清淡为主；湘菜口味以香辣为主，品种繁多；徽菜口味以鲜辣为主。

由于中国在--一定区域内，由于气候、地形、历史、物产以及民族饮食风俗的不同。经过漫长的历史演变。而形成自成-一系的烹饪技艺和风味。並被公认的形成了以地域为特色的八大菜系。就是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、微菜共八省的代表菜系。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。

早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。

56个民族的菜系？

1、蒙古族

烤全羊

2、回族

面点

3、苗族

酸汤鱼

4、傣族

牛肉干巴

5、傈僳族

漆油炖鸭

6、藏族

酥油茶

7、壮族

宁明壮族

8.朝鲜族

泡菜

9、高山族

米酒

10、纳西族

丽江火腿粑粑

11、布朗族

竹筒茶

12、阿昌族

酸辣谷花鱼

13、怒族

琵琶肉

14、鄂温克族

鄂温克酸***

15、鄂伦春族

鄂伦春烤肉

16、赫哲族

杀生鱼

17、门巴族

荞麦饼

18、白族

柳蒸猪头

19、保安族

馓子

20、布依族

五色花米饭

21、达斡尔

二米饭

22、德昂族

酸笋炖鸡

23、东乡族

东乡族栈羊肉

24、侗族

侗族生酸菜

25、独龙族

蜂蛹

26、俄罗斯族

烤面包

27、哈尼族

竹筒鸡

28、哈萨克族

纳仁

29、基诺族

芭蕉肉

30、京族

鲶汁

31、景颇族

砂锅炖竹鼠

32、柯尔克孜族

抓饭

33、拉祜族

拉祜族烤肉

34、黎族

竹筒饭

35、珞巴族

烧烤

36、满族

萨其玛

37、毛南族

酸食

38、仫佬族

腌豆角

39、普米族

代表美食有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。

40、羌族

羊肉附片汤

41、撒拉族

撒拉族油搅团

42、畲族

豆腐酿

43、水族

鱼包韭菜

44、塔吉克族

手抓羊肉

45、塔塔尔族

古拜底埃

46、土家族

粑粑(糍粑)腊肉

47、仡佬族

扣肉底菜

48、土族

哈力海

49、佤族

鹌鹑肉汤

50、***尔族

烤羊肉串

51、乌孜别克族

米肠子

52、锡伯族

辣罐

53、瑶族

荷包扎

54、裕固族

烧壳子

55、彝族

白水煮乳猪

56、汉族

八大菜系

56个民族有56道名菜，这些少数民族独有的美食，你都吃过吗？

对于一些资深的吃货来说，汉族的八大菜系已经难以满足他们的胃口了。要进一步挖掘原汁原味的特色美食，只能从55个少数民族的特色菜肴入手了。想知道自己在吃货界的段位和级别，可以对比一下如下少数民族美食。

一、蒙古族：烤全羊和奶制品

蓝天、白云、草原、马匹、牛羊几乎构成了蒙古人生产和生活的全部内容。所以，他们主要的饮食都离不开“羊”。蒙古族的烤全羊已经是全国闻名，奶酪、奶茶、奶豆腐等奶制品和肉制品分别称为“白食”和“红食”。***是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的清真特色。猪肉是禁食的，主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

二、***

***是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的***特色。主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

三、苗族

苗族主要聚居于云贵两省的山区，因此主要食材主要是山货及河鲜。最知名的代表菜酸汤鱼中的酸汤的关键原料就是来自深山里的木姜子、辣椒和山笋。除此之外，苗家菜的代表还有凉拌折耳根，也是取自云贵地区山地的道地食材。苗家人爱酸，因为长居深山缺乏食盐，所以以酸代替咸来调味。酸萝卜、酸辣椒、酸笋、酸肉都是苗家特色菜。

四、傣族

傣族的牛肉、猪肉干巴应该算是最为知名的特色[_a***_]了。身居雨林的傣族人也发明了许多就地取材的美食，如傣族菠萝饭，香竹糯米饭等。

五、朝鲜族

其实朝鲜族可不止有泡菜。冷面、年糕也是特色小吃。冷面以荞麦、小麦及杂粮为原料，配以牛肉、辣白菜、片切的梨或苹果。冷面以咸辣口感为主，以甜为引，凉爽可口又有韧劲，最能勾人食欲。

六、高山族

高山族的米酒十分有特色，最早起源于本土的人以特产的小米、番薯酿酒。后来大量***移居到台湾岛，带去了水稻，于是高山族人开始***用大米酿酒，直到今天形成了多种米酒。

七、赫哲族

赫哲族是我国东北的一个少数民族，居住在黑龙江、松花江和乌苏里江流域。是我国少数民族中少有的以渔猎为生的民族。赫哲族每年都要凿冰冬捕，这种传统也造就了当地特色的各种鱼类美食的烹饪方法。赫哲族的特色鱼食有杀生鱼、刨花鱼、烤生鱼、铁锅炖鱼等。