常用佐料有哪些种类,常用佐料有哪些种类图片

摘要： 调料有哪些种类？烧烤必备调料有哪些？做各种家常菜必不可少的调料都有哪些？该怎样使用？十香调料配方？辛味调料有哪些品种？调料有哪些种类？1、必需品：盐，酱油，耗油，鲍鱼汁，醋，料酒，...

1. 调料有哪些种类？
2. 烧烤必备调料有哪些？
3. 做各种家常菜必不可少的调料都有哪些？该怎样使用？
4. 十香调料配方？
5. 辛味调料有哪些品种？

调料有哪些种类？

1、必需品：盐，酱油，耗油，鲍鱼汁，醋，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，橄榄油，芥末油等;

2、食品添加剂类：膨松剂，椒盐，嫩肉剂，甜蜜素等;

3、干调:辣椒，花椒，大料等，南料(胡椒，麻椒，草果，荜拨，桂皮，香草，豆蔻，肉豆蔻，白芷，山柰等)北料(枸杞，孜然，甘草，党参，人参，小茴香等)

4、可食用的:香菇，黑木耳，银耳，紫菜，玉竹，虫草，鱼翅，海马，海参等。

烧烤必备调料有哪些？

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

烧烤的调料有油、盐、味精、孜然粉、香葱、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉类的食材，可以在烤制前先腌制入味，口感会更好，蔬菜类的食材需要在烤制过程中多刷几次油，再进行调味。烧烤的烤酱种类繁多，风味独特，添加后能使烧烤更加美味。

做各种家常菜必不可少的调料都有哪些？该怎样使用？

家常菜的常用调料，油，盐，酱，醋，糖，生抽，老抽，鱼露，蚝油，南乳，生粉，古月粉，五香粉，足以应付，要怎么用才最好？可以讲十三亿中国人，可能没有一个人敢说能彻底弄懂，但它可演变出无穷无尽的美味佳肴，同一样的调料，因彩用的份量与搭配不同，以及烹煮时间，手法，也可以使它改变优劣，这是中华饮食文化博太精深之道，我是客家人，也只能向你汇报下，迟家意见。油可以煎可以炒可以透过各种油温的传导来烹饪各种食材，盐是百味之首，酱一般品种繁多，炆制时较常***用，有些辣椒为主的还常用豆瓣酱，醋可以做酸辣口，糖酷口，酸香口，糖可以提鲜提味，也可以調色，以及勾茨时更金镜，生抽捎微偏咸用于蒸鱼，老抽用于爆炒调色，当然也可以做粘料用，鱼水可以增鲜增香适用于粥类和汤类，蚝油特别适合作为炒制蔬菜调料，古月粉，五香粉适合炆炖蒸的肉类食材，当然不论你善用什么酱料，都是没有绝对的，困厨艺而异，因口味而异，归根决底因人而异！

十香调料配方？

十香调料是一种中式调味料，常用于烹饪和调味。以下是一种常见的十香调料配方：

所需材料：

1. 肉桂粉：1勺

2. 丁香粉：1/2勺

3. 八角粉：1/2勺

4. 小茴香粉：1/2勺

5. 花椒粉：1/2勺

6. 丁香粉：1/2勺

7. 干姜粉：1/2勺

8. 白胡椒粉：1/2勺

9. 苦艾粉（苦荞叶粉）：1/2勺

10. 大蒜粉：1/2勺

11. 盐：1/2勺（可根据个人口味适量增减）

制作步骤：

1. 将所有的调料依次放入一个碗中。

2. 使用搅拌工具（如小勺）将调料搅拌均匀，确保各种香料充分混合。

3. 根据个人口味，可以根据需要增加或减少盐的量，调整调料的咸度。

4. 搅拌均匀后，将十香调料存放在干燥的密封容器中，放置于阴凉干燥的地方保存。

5. 用途时，根据具体的烹饪需求和口味喜好，适量使用十香调料进行调味。

请注意，这只是一种常见的十香调料配方，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。调料的配比和种类可以根据个人口味喜好来进行调整，使其更适合您所需的味道。希望您制作出美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！

辛味调料有哪些品种？

（1）大茴香

大茴香是木兰科乔木植物的果实，多数为八瓣，故又称八角，北方称大料，南方称唛头。八角果实含精油2.5%～5%，其中以茴香脑为主（80%～85%）。有独特浓烈的香气，性温微甜。鲜果绿色，成熟果为深紫色，暗而无光，干燥果为棕红色，并具有光泽。八角是酱卤肉制品必用的香料，有压腥去膻、增加肉的香味和防腐的作用。

（2）小茴香

小茴香别名茴香、香丝菜，为伞形科小茴香属茴香的成熟果实，含精油3%～4%，主要成分为茴香脑和茴香醇，占50%～60%。茴香为多年生草本，全株表面有粉霜，具有强烈香气。果为卵状，长圆形，长4～8mm，具有5棱，有特异香气，全国各地普遍栽培。秋季***摘成熟果实，除去杂质，晒干。

小茴香在肉制品加工中是常用的香料，以粒大、饱满、色黄绿、鲜亮、无梗、无杂质为上品。是肉制品加工中常用的调香料，有增香调味、防腐除膻的作用。

（3）花椒

花椒为云香科植物花椒的果实。花椒果皮含辛辣挥发油及花椒油香烃等，主要成分为柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等，辣味主要是山椒素。在肉品加工中，整粒多供腌制肉制品及酱卤汁用；粉末多用于调味和配制五香粉。使用量一般为0.2%～0.3%。花椒不仅能赋予制品适宜的辛辣味，而且还有杀菌、抑菌等作用。

（4）豆蔻

豆蔻别名圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻，为姜科豆蔻属植物白豆蔻的***。豆蔻不仅有增香去腥的调味功能，亦有一定抗氧化作用。可用整粒或粉末，肉品加工中常用作卤汁、五香粉等调香料。

（5）桂皮

桂皮系樟科植物肉桂的树皮及茎部表皮经干燥而成。桂皮含精油1%～2.5%，主要成分为桂醛，约占80%～95%，另有甲基丁香酚、桂醇等。桂皮用作肉类烹饪用调味料，亦是卤汁、五香粉的主要原料之一，能使制品具有良好的香辛味，而且还具有重要的药用价值。