红烧肉食谱 风味图片-红烧肉食谱 风味图片大全

摘要： 红烧肉好听菜名？描写红烧肉的句子？红烧肉怎样上色最好看？在哪个阶段上色比较好？红烧肉好听菜名？给红烧肉去一个文雅的、有诗意的菜名东坡肉菜谱简介 东坡肉相传由唐宋八大家之一的苏东坡所...

1. 红烧肉好听菜名？
2. 描写红烧肉的句子？
3. 红烧肉怎样上色最好看？在哪个阶段上色比较好？

红烧肉好听菜名？

给红烧肉去一个文雅的、有诗意的菜名

东坡肉

菜谱简介 东坡肉相传由唐宋八大家之一的苏东坡所创，后传入南宋首府，成为名菜，因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点，深受广大食客的喜爱。 只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水，火候足时他自美”之经验，做出一款地道的东坡肉一点都不难

材料

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法

1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

红烧肉即是东坡肉！如果文雅的话，就叫——{一品红}吧！

红烧肉好听的菜名就是东坡肉。

红烧肉是一道大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

描写红烧肉的句子？

1、红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。；

2、红烧肉香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。；

3、红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。；

4、肥而不腻，入口即化，回味无穷。；红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉。

红烧肉怎样上色最好看？在哪个阶段上色比较好？

红烧肉吃货最爱，但凡喜欢吃肉的，都能整几块红烧肉，偶尔改改馋😜增加点热量😄，我个人比较喜欢吃素，但是遇见色香味俱全的肉食美味，总是忍不住整一口，色彩是食欲的提升点，能让人忍不住口。

红烧肉就是这样的美味，都知道红烧肉的食材是五花肉，虽然肥瘦均匀，想想雪白的肥肉就让人望而却步。

红烧肉怎样上色最有食欲？

糖色是红烧肉最好的上色***材料，糖色最常用的是“白糖”和“冰糖”炒色，最佳选择是冰糖，冰糖甘甜，不会有糖咸味，不喉咸嗓子。而白糖熬制的糖色，量过多就会糖咸，让人吃了会更腻。

无论是白糖还是冰糖，在炒制过程中一定避免炒糊，否则成菜会有苦味，菜品颜色深红或发黑，影响菜肴质量和卖相。

糖色怎么炒？

锅上火加食用油，下冰糖，小火，一定要小火，把冰糖用勺子慢慢敲碎，待完全融化后，仔细观察糖浆的变化，先黄白，慢慢变成黄红，再然后变成红色，稍微深红后马上到料酒一瓶稀释糖浆，料酒和糖浆完全融合后，糖色既成。

另外，很多家庭，多是五花肉丁焯水后，在炒制五花肉丁的过程中加白糖同炒，待五花肉丁水气没了，出油后，下白糖炒制出糖香味后加糖水，以及其他调味料。

其实，最重要的是炒糖色的火候要掌握好，过火颜色发黑，还伴随有苦味，糖色炒火轻了，成菜过甜，还喉嗓子，因此，想做出颜色红润，色泽诱人的红烧肉就必须懂的“糖色”的炒法。

红烧肉在那个阶段上色比较好？

1.上面我已经说过，炒肉的时候可以加白糖同炒，控制好糖的量，以免过甜或过火炒糊，那这道菜就废了。

2.提前炒好糖色，肉炒好出油后添加炒好的糖色，不要一次添加过多，后期很难调整，待红烧肉将熟时，看汤汁颜色适量二次添加糖色，已达到理想效果。

3.有些小窍门和经验，需要做几次才能掌握！因此不要过于急躁，只要用心思，居家厨房也能做出色香味俱全的红烧肉。

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红烧肉上色怎么好看，菊子姐姐当然是推荐炒糖色了，也有说是用酱油，菊子姐姐不太喜欢，还是甜甜蜜蜜的红烧人最得人心哈！菊子姐姐可以上图为证，炒糖色绝对好看，而且绝对会让人垂涎欲滴！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉（三层肉）来做，红烧肉的烹饪技巧相对简单，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。一起来看看炒糖色的美美红烧肉吧，上色的超好看！

食材：三层肉450克（选食材时最好选偏瘦点三层肉），配料：三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用），老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好；

做法：1、三层肉洗净切***方块大小左右，煮的时候会缩水，所以不要切太小块；2、锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份（山楂和白醋是菊子姐姐的独家秘方，能使三层肉很快熟烂入味不油腻）；3、锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微***糖色，油不需太多，能把白糖融化即可；4、糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香；5、香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后锅里注入清水刚好沒过肉，中火炖25分钟；6、最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘啦啦！（最后撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔）

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，红烧肉是小时候的梦中美味，最让人怀念的家常菜！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。