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摘要： 年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？每逢春节胖三斤，年年春节大鱼大肉。所以有什么适合年夜饭的素菜也正是我最近...

1. 年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？

年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？

每逢春节胖三斤，年年春节大鱼大肉。所以有什么适合年夜饭的素菜也正是我最近在研究的问题。以下简单分享几个：

（1）醋三宝

做法是将泡好的木耳和藕片汆烫，花生米炸熟。摆盘淋上调料汁即可。

这道菜开胃解腻，也下酒。

（2）粉丝娃娃菜

将粉丝泡发，娃娃菜切开汆烫。摆盘、浇上熬好的蒜油蒜末。上锅蒸熟，再浇上调料汁就好。

此菜爽口解腻，老少皆宜

（3）红烧杏鲍菇

用做肉的方法做素菜，此菜又名赛鲍鱼。味道不输于肉菜。

以上菜品有完整的视频，可到我的头条主页查看！有什么问题或者建议欢迎留言讨论！

年节临近，请做饭大咖们分享一下，几款你们的拿手素菜

哈喽，大家好，我是豆子，在生活中是一个既爱吃，又喜欢自己动手做食物的人，但离美食大咖的距离还很远。

不过在这么多年做饭的过程中，有几道素菜做的味道还是不错的，而且整体造型看起来也还不错，比较适合年夜饭这样的家宴。

话不多说，开始介绍吧

蒜蓉娃娃菜

最大的特点就是吃起来不油不腻，清清爽爽

娃娃菜的清爽，加上蒜蓉独有的香味，一口下去，心满意足。

食材：娃娃菜两颗，食用油，盐，蒜（一头），生抽，醋，鸡精

娃娃菜竖着切成四瓣，清洗干净，大蒜去皮，切成蒜末，但不要切得太碎。

热上半锅水，水开之后加少许的盐和几滴油，放入娃娃菜，焯它！这一步没什么技巧，只要注意时间不要太久，以免把娃娃菜煮的太软了，影响口感，只要微微断生就可以捞出，控干水分。

炸蒜蓉：干净的锅热之后放适量的油，放蒜末，用小火把蒜末炒香，一定要小火，注意不要炒糊，炒成微微金***，关火，加一勺生抽，盐、醋和鸡精各少许，搅拌均匀。

把控干水分的娃娃菜摆到盘中，注意菜一定要控干水分，不然吃起水巴巴的，不容易入味，把炒好的蒜蓉，淋在娃娃菜上就可以了。

想要让它更好看，可以撒一些香菜等

荷塘月色

听名字很美吧，这道菜是有次去饭店吃到的，非常喜欢，于是回到家，自己尝试着做，做出来的味道，觉得还不错，吃起来清脆爽口，在大鱼大肉的年夜饭上，来上一盘清爽的素菜，一定会成为餐桌上的宠儿

食材：胡萝卜，木耳（泡发的）荷兰豆，，鸡精，盐，油，水淀粉，香油，蒜末

因为这道菜的食材比较多，所以每一种蔬菜准备少量就够炒一盘了

胡萝卜去皮切成斜段，然后再把斜段竖起来，切成片，这样就变成了菱形片，别问为什么，因为好看！山药也一样去皮切菱形片，防止氧化变黑，切好的山药片放在水中泡着。

泡发的木耳去掉根部，撕成小块，荷兰豆处理干净。

热上小半锅水，水开之后放少许盐和几滴油，放荷兰豆进去焯，时间不要长，30秒左右就可以，时间长了，容易把荷兰豆焯的太软，会让荷兰豆失去脆爽的口感，捞出，控干水分

山药也控干水分

热锅凉油加蒜末，炒香，先放入不太容易熟的胡萝卜，进去翻炒，胡萝卜也不太容易入味，所以这时，先加少许盐翻炒均匀，然后加木耳和山药，还有荷兰豆，一起炒

调个味儿，加少量的盐和鸡精，炒它！把山药炒断生之后，淋上适量稀薄的水淀粉，快速翻炒均匀，给整道菜勾一个稀薄油亮的芡汁

最后淋上少许香油，翻炒均匀就可以出锅啦！

小窍门：

1、水淀粉一定要调得稀薄一些，不要调的太稠，太稠的话，挂的芡汁就会多，从而让整道菜失去了清爽的口感。

2、这道菜要用大火快炒，炒的时间不宜过长，调味品也不需要多，因为吃的就是它清清爽爽，脆脆嫩嫩的感觉。

以前分享过这道菜，有的网友说这道菜叫荷塘月色，但是为什么没有莲藕？我也不知道为什么没有莲藕，因为当时吃的时候，里面就没有莲藕，所以自己做时，也没有想起来放莲藕，如果你想放的话，可以放一些莲藕片进去，这样子大概更符合荷塘月色的名字吧？

杏鲍菇扒西兰花

这道菜看起来不错，味道也不错，而且做法也很简单哦

食材：西兰花一小块，杏鲍菇2根，生抽，蚝油，淀粉，糖，盐，蒜末，食用油

西兰花放到盐水中浸泡十分钟，捞出，去掉梗，切成小块，在切西兰花的时候，热上小半锅水，水开后放少量的盐和几滴油，放西兰花，焯水，大概40秒左右就可以捞出，控干水分，再把它用筷子挨个摆放在盘子的一周

这里给出一个小窍门，如果西兰花摆一周后，还有一些剩余，就把剩余的西兰花摆在盘底

杏鲍菇洗净之后切成片

调个汁：生抽、蚝油各1勺，淀粉2勺，鸡精和糖各少许，然后加小半碗清水，搅拌均匀

热锅凉油加蒜末炒香，下杏鲍菇，稍微炒炒，把杏鲍菇炒到微微发软，加调好的料汁炒均匀，盖上盖子闷三分钟左右

在这个过程中，杏鲍菇会变软出汤，然后翻炒一小会儿，把汤汁收的少一些，淋上少许香油，翻炒均匀，把杏鲍菇摆放在西兰花的中间，就搞定啦。

分享了3道素菜， 都是做起来简单，省时又省力的，总有一道适合你

我是豆子，分享食物的美好，点个关注呗，反正也不花钱，白了个白，如果有缘，我们江湖再见

我最喜欢的一道素菜是莲白炒粉丝。

首先将粉丝用温水浸泡回软，用剪刀将粉丝剪短，沥干水份。

锅里放入少许油，下入几粒小米辣炒香提辣味，再倒入粉丝用锅铲不停的翻炒，防止粘锅。下入老抽，耗油增色，再下入莲白丝一起翻炒，调味加入盐3g，味精3g，香油2g，炒熟炒香后，起锅装盘即可。

第一道是蒜蓉粉丝娃娃菜，食材：娃娃菜一颗、蒜瓣8个、葱一根、细粉丝一捆，做法：调蒜蓉酱汁：蒜瓣拍碎1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙醋半汤匙白糖少许盐搅拌均匀即可，细粉丝提前开水完全泡软控水装盘；锅中水烧开娃娃菜去根放开水中烫软捞出放粉丝上，调好的蒜蓉酱汁淋娃娃菜上，上锅蒸8分钟左右取出，另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可，是不是很简单！蚝油和生抽含有盐量，盐可以少加或者不加哦！醋根据平时喜好添加哈！女儿超爱吃粉丝，所以这道菜我经常做，清蒸更美味营养。

第二道是酱汁杏鲍菇，食材：杏鲍菇2个，蒜末5g，小葱5g，海鲜酱油10g（老抽减半），蚝油10g，白糖5g，陈醋5g，盐2g，鸡精2g，五香粉2g，做法：备好食材，将杏鲍菇清净切厚片，大概2-3厘米厚的片状，改十字刀花，类似腰花的切法，热锅下油加入蒜末、五香粉炒香，锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄，加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精，翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。

第三道是炸素丸子，食材：粉丝一把，胡萝卜两根，香菜5，颗鸡蛋一枚，盐两勺，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，姜一小块，做法：首先粉丝洗净温水泡发备用，胡萝卜洗净削皮，擦丝，泡发的粉丝切成小段，香菜洗净剁碎，把鸡蛋打进去，加入适量五香粉，姜削皮切碎放进去，加两勺盐搅拌均匀，再加入适量面粉，搅拌成有粘性的[_a***_]，用手搓成乒乓球大小的丸子，可以提前搓出来几个，一起下锅不会手忙脚乱。锅里加油，油温150度左右.微微冒烟，下团好的丸子，下丸子，火调中小火，注意翻动，炸制丸子金黄就可以盛出了，如此简单的外面焦脆的素丸子出锅了，开动吧！

第四道是粉丝包菜鸡蛋，食材：鸡蛋，包菜，粉丝，葱，蒜，小辣椒，酱油，蚝油，做法：包菜 洋葱红烧酱油盐粉丝鸡蛋 鸡精，包菜切丝洗干净，粉丝煮3至5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去，那样容易粘在一起，葱切成葱花，蒜弄成蒜末，小辣椒切成小段根据菜量调整用量，起锅烧油，先炒鸡蛋凝固以后立马盛出，再倒入一些油放入葱 蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油，炒熟后关火。