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摘要： 京菜十大招牌菜？四九菜怎么吃？京菜十大招牌菜？有北京烤鸭，铜锅涮羊肉，京酱肉丝，老北京烤肉，炒鱼片，黄焖鱼翅，清汤燕窝，宫保鸡丁，鹿茸三珍，菜包鸡等特色传统美食。其中，老北京烤肉是...

1. 京菜十大招牌菜？
2. 四九菜怎么吃？

京菜十大招牌菜？

有北京烤鸭，铜锅涮羊肉，京酱肉丝，老北京烤肉，炒鱼片，黄焖鱼翅，清汤燕窝，宫保鸡丁，鹿茸三珍，菜包鸡等特色传统美食。

其中，老北京烤肉是一道地道的传统北京美味菜肴，用到的食材主要有猪肉，牛肉，羊肉，料酒，姜汁，酱料，白糖，盐等不同的食材。京酱肉丝也是一道比较出名的北京特色菜肴，主要用到猪瘦肉为主料，辅以甜面酱，萝卜条，葱丝，胡萝卜条，黄瓜条，白砂糖，豆腐皮，生菜等不同的菜品，吃起来口感很好。炒鱼片是一道地道的北京传统的名菜，颜色上非常有光泽，金灿灿的，吃起来也是香酥美味，十分脆嫩。

01.白煮肉

白煮肉

白煮肉是北京的一道传统名肴，该菜起源于明末的满族，是从宫里流传到民间的一道菜，这道菜在清朝乾隆年间就已经很火了，流传到现在已有300多年。

白煮肉很好地保留了肉的原汁原味，有种淡淡的肉香，在吃的时候蘸着蘸料，好吃还不腻，喷香爽口。

02.抓炒鱼片

抓炒鱼片

据说抓炒鱼片清朝的慈禧太后都吃过，对它评价很高。它还是晚清“宫廷四大抓”之一，是著名的清宫菜肴，后来在此基础上又加以改进，做出来的抓炒鱼片色泽金黄，入口香脆，外脆里嫩，无骨无刺，集酸甜咸鲜为一体。

03.宫保鸡丁

宫保鸡丁

说起北京的宫保鸡丁，它其实是在鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁的基础之上改进而来。这道菜也被纳入了北京宫廷菜，名扬国内外，该菜主要是用鸡肉、花生米、辣椒等食材烹饪而成，吃着有鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，麻辣鲜香，非常下饭。

04.黄焖鱼翅

黄焖鱼翅

黄焖鱼翅是我国著名的官府菜之一，现在也成为了名菜，该菜起源于清末年间谭宗浚家中，该菜可以说把鱼翅的胶原蛋白全部溶入到了汤中，汤汁喝着浓醇鲜美，鱼翅软烂糯香。

05.鹿茸三珍

鹿茸三珍

鹿茸三珍属于北京宫廷风味菜，它是用鹿茸片加上鱼翅、海参、干贝这3种海味珍品制作而成，用的都是上好的食材，喝着很鲜，原汤原味，营养非常丰富，还有很好的滋补效果。

06.它似蜜

它似蜜

它似蜜是一道清真菜，在北京的很多***馆都会遇到。相传这道菜是清朝乾隆皇帝尝到新疆厨师做的“塔斯蜜”***菜，只觉得好吃，所以赐名“它似蜜”，也可以叫做蜜汁羊肉，吃着香甜如蜜，肉质软嫩。

07.马莲肉

马莲肉

马莲肉是北京的一道风味传统名肴，该菜创始于清朝，算是一道上等凉菜，因为在制作的过程中，要用马莲草绑着肉，所以肉就具有了马莲草的清香味，吃着清凉爽口，肉烂味浓。

08.银耳素烩

银耳素烩

银耳素烩其实是一道美味可口的素菜，也是谭家菜中非常具有代表性的一道菜，该菜做好之后色彩分明，红绿白黑都有，看着很有食欲，吃着爽口解腻，清淡鲜美。

09.炒合菜

炒合菜

炒合菜是北京非常有特色的一道传统名菜，它主要是用粉丝、韭黄、肉丝、嫩菠菜、豆芽等食材一起炒制而成，该菜时令性很强，用鸡蛋饼卷着吃咸鲜爽口，北京人也把这种吃法叫做“金玉满堂”。

10.冰糖肘子

冰糖肘子

冰糖肘子是北京谭家菜名肴，主要是用猪肘子为主要食材烹饪而成，做好的肘子皮润红亮，入口即化，肉质吃着酥烂软糯，鲜甜可口，女孩子可以多吃点，可以美容养颜。

四九菜怎么吃？

四九菜是一道传统的粤菜,以新鲜的海鲜和蔬菜为主料,口感鲜美,营养丰富。以下是几种四九菜的怎么吃的方法:

1. 炒四九菜:将四九菜洗净,切成小块,加入调味料炒熟即可。

2. 蒸四九菜:将四九菜放入蒸锅中蒸熟,口感鲜嫩。

3. 煮四九菜:将四九菜放入汤中煮熟,加入调味料即可。

4. 拌四九菜:将四九菜洗净,切成小块,加入调味料拌匀即可。

四九菜是一道美味健康的菜肴,可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

四九菜可以生吃或者加热后食用。
因为四九菜是一种生食蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，可以直接生吃；而且也可以加热后食用，比如用水烫、油炒、腌渍等，可以增加菜品口感和风味。
此外，四九菜还可以与其他蔬菜、肉类、豆制品等搭配烹饪，营养丰富、口感美味，这也是四九菜的一个。