湘菜和徽菜 徽菜的区别-湘菜和徽菜 徽菜的区别是什么

1. 徽菜和湘菜哪个更好吃？
2. 八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？
3. 传统菜与创新菜的区别是什么呢？

徽菜和湘菜哪个更好吃？

湖北菜在川菜 湘菜 徽菜的夹缝中生存，自成一派，集三家之长。相比川菜，没那么油，相比湘菜，没那么辣，相比徽菜，没那么咸。总之就是好吃好吃好吃。小吃众多，外地人可能仅仅对热干面、周黑鸭了解较多，实际上，糊汤粉更是据无敌的好吃啊，哈哈哈哈

八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东，四川，广东，江苏，福建，浙江，湖南，安徽地区，其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

传统菜与创新菜的区别是什么呢？

谢邀！

传统菜与创新菜通俗点讲就是旧的老菜与新的现代的菜！

创新菜一般都是从传统菜上经过改良，创新而成，也有完全的新菜品和仿制的新菜品，而无论哪一种类型的创新，均源于传统，高于传统。

传统菜继承了祖族优良的烹饪技艺，往往是遵循祖族的优良传统，发展祖族技艺特长，以祖辈烹饪的轨迹为研究学习的对象。传统菜比较保守，思想上时时受传统的束缚。

京酱肉丝

北京烤鸭

虾仁锅巴

乌鱼蛋汤

创新菜却是开创求新，敢于冲破传统思想的约束，善于寻求某种新菜肴的制作。创新者往往思想活跃，着眼于未来的发展，在汲取传统优良做法的基础上，不断开创新的菜肴款式。

果蔬牛肉丸

***串串香

玉笋带鱼卷

藿香赛鲍鱼

由于现代社会发展，物质生活极大丰富，传统美食已无法满足人们口欲，导致各种菜品层出不穷，但是入食需谨慎，防止病从口入！

谢邀请。传统菜是长期延习下来，食材，配料固定的菜。其特点色、香、味具全。创新菜应是在传统菜基础上，通过不断改良以满足人们味觉需要，达到绿色、健康、环保的层面。二者互相联系，辨证统一。传统与创新本身就存在很大区别。否则就不是创新。创新不是盲目的天马行空。要有创新思想和理论作为依据。应该在“创”与”新”上下功夫，符合其客观发展规律和逻辑思维。人的味觉敏感。酸、甜、苦、辣、咸五味杂成。南味北味不同，地域间的不同。比如开一家酒店，要有好的厨师是关键。不但要吃到传统味，还要有拿手的创新菜，你才有更多的回头客，生意才能做得长久。移动互联网时代，有于信息，交通的便利，拉近了人与人之间距离。这是硬道理，也是软实力的体现。吃出新品味，新文化，新思想，新未来，这是人们的追求目标。

谢谢邀请！

首先谈谈传统菜，我们经常听到一道菜要色、香、味俱全就是一道好菜，所以很多电视美食节目都以此为此为标准，大肆宣传推荐，许多搞美食活动请来的评委，要评价参赛厨师的菜品也是此方法，先走过去看这道菜的造型，用料搭配，花色好看首先有了试吃的欲望，然后贴近闻菜品飘出的气味，闻到的气味特别舒服，就有了试吃的欲望，吃下去很符合自己的口味，好！色、香、味俱全，最后在把这个色展开描述，联想到什么，香想到什么，味感觉到什么，中国五干年的文化，博大精深，一道菜就变成特有的文化。

这些特有的文化促成特色的菜肴，比如常提到中国八大名菜。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.形成这些菜系有他特有的地理位置及文化，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。2.气候原因，各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。3.烹饪方法，如山东菜，实质即为北京菜，擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

其次，创新菜就没有这么鲜明的地域、环境、食材、工艺方法等特色，一方面是现代信息技术发展，一个地方的菜不在局限于某地方流行，当一种比较受欢迎，其他地方通过信息收集及传递，马上就可以做，食材在现代物流条件也不是问题，同时还可以参杂当地特色，形成新类型招牌菜，另方面，经济发展带动人口流动，人的消费水平提高，都会带动新产品的产生。再次，中西文化的交流，深入也带动饮食文化的变化。

所以，传统菜可以说在中国有历史缘源、地域特色，文化传承，创新菜就是各种菜系的整合，象互联网一样无边界，融合中国各地风土人情，东西方文化形成没有边界的特色菜，但是它必须健康'、有特色的菜品。

谢谢邀请，回答这道题可能会暴露我的职业，从事餐饮行业十七八年，从杂工到行政总厨！还是应该能回答这个问题吧！虽然已经不在厨房好几年了，所谓传统菜品，也是长久以来大浪淘沙的一些[_a***_]菜品！其口味适合大部分食客，做为餐饮业或是饭店，将客人认可的菜品保留下来也是生意之常道。

随着人们生活水平的不断提高，对食物也有了新的认识，餐饮业想要长期生存，求变创新是必经之道！必图之技。现在的餐饮业，几个月没有新的菜品，就有可能完全被淘汰，创新菜品不再是只换个原材料和口味儿！食客跟厨师从来都是矛盾的，老板对厨师从来都是不满意的，从装修到服务再到菜品，每个环节都不得马虎，

特别是菜品，从器皿、外型、营养、口感都必须有新的高度，相信大家都听过相声“报菜名”吧！这里头的菜品在过去个个可都是叫得上口拿得出手的招牌菜。到了今天几乎没了，传统菜品有些在口味上不适合今人，有些食材已经不能上桌，有些菜品大油大腻！所以革新求变势在必行！

创新菜品也都借鉴和容和了西餐的部分内容！已经从单纯的形状和食材上，上升到了营养这一块儿上！在这儿就不一一举例说明了，与时俱进是餐饮行业永远的精神使命！

说到传统菜跟创新菜的区别，也是一个时代的更迭，脱离了社会经济，就不能单纯的讨论菜品，菜品就是社会经济的见证！社***经厉的过程，也是菜品所经厉的过程！到了今天，创新菜跟传统菜根本上走了不同的道路，传统菜品的雍容华贵已然不适应现代人对营养的追求，创新菜品走上了中西结合，注重营养搭配，口味清淡等等……所以说，除了都是同样的煎炒烹炸，其内在含义已然有了天翻地覆的变化！