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摘要： 56个民族饮食特点？中国烹饪的民族文化特有是什么？56个民族饮食特点？中国的56个民族在饮食上有着各自的特点。这些特点反映了不同民族的历史、文化、地理和生态环境。汉族是中国的主体民...

1. 56个民族饮食特点？
2. 中国烹饪的民族文化特有是什么？

56个民族饮食特点？

中国的56个民族在饮食上有着各自的特点。这些特点反映了不同民族的历史、文化、地理和生态环境。
汉族是中国的主体民族，饮食文化丰富多彩。南方以稻米为主食，北方以面食为主。汉族的饮食注重色、香、味、形、器的结合，烹饪方式多样，包括炒、炖、煮、炸、蒸等。
藏族主要分布在青藏高原，以牛羊肉和乳制品为主要食物。藏族人喜欢喝酥油茶和青稞酒，这是他们的传统饮料。
回族主要分布在中国西北地区，以清真食品为主。***人喜欢吃牛、羊、鸡等肉类，也喜欢吃豆腐和各种豆制品。他们的饮食注重卫生和清洁，遵守***教的规定。
苗族主要分布在贵州、湖南、云南等地，以山区为主。苗族人的饮食以大米为主，辅以苞谷、荞麦等杂粮。他们喜欢吃酸辣食品和酒，擅长苗家菜和火锅。
傣族主要分布在云南南部和西南部，以水田农业为主要生活方式。傣族人的饮食以大米为主，辅以薯类、豆类等杂粮。他们喜欢吃酸辣食品和傣家菜，口味偏好清淡。
以上只是几个例子，其他民族的饮食文化也有着各自的特点。总的来说，中国的民族饮食文化是多元的，反映了不同民族的历史、文化和生态环境。

1.蒙古族——烤全羊

蒙古族是一个历史悠久而又富有***色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

2.***——面点

***是回民族的简称。十三世纪，大批***从中亚迁入中国，并同当地的汉族、***尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了***。***的典型食品主要有：***万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

3.苗族——酸汤鱼

苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

4.傣族——猪肉干巴

傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。

5.傈僳族(lì sù zú)——漆油炖鸭

傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的***江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

中国烹饪的民族文化特有是什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个***心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。