川菜著名菜系 粤菜有哪些-川菜著名菜系 粤菜有哪些菜
摘要：
说出川菜与粤菜的区别？粤菜十大顶级川菜？川菜与粤菜有什么区别？你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？说出川菜与粤菜的区别？2、川菜取材广泛，调味和菜式多样化，口味以麻辣出名，有... 说出川菜与粤菜的区别？
2、川菜取材广泛，调味和菜式多样化，口味以麻辣出名，有独具一格的烹饪方法和浓浓的地方风味。川菜属于集众家之长，融入了各个地方的特点。
3、粤菜选材精细，味道清淡，鲜嫩，擅长小炒，对火候和油温的要求是要恰到好处。
川菜以重口味、唐宋经典菜式为主，以辣辣色拉、椒麻鸡、宫保鸡丁为代表，具有独特的麻辣口感。粤菜以鲁菜、经典为基础，以咖喱鸡块、叉烧、酱牛肉为代表，多醇香，并以汁汁的酱汁调味。
粤菜十大顶级川菜？
粤菜中十大顶级川菜最个性先明具有特点的有:
第二道菜：上汤焗龙虾
第三道菜：烤乳猪
第六道菜：潮州卤味
第七道菜：菠萝咕噜肉
第八道菜：老火靓汤
第十道菜：八宝冬瓜汤
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。
川菜与粤菜有什么区别？
入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。
你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？
2，川菜比较粗糙点，主要以麻辣鲜香为主。
3. 这两大有名菜系特别受欢迎，不管是国内还是国外（华人街）都有华人，华侨开餐馆。但是因为地域的的差异，其特点与风味以及制作都有差别。
4. 粤菜口味比较清淡，食材，刀工的讲究因此菜肴价格比较高，走高档路线。不是每个人天天能消费得起的。而川菜就比较平民化，价格相对粤菜大部分比较实惠。
5. 每个人的口味不同，有些食客们不会以为价格而不喜欢，看中的最主要的还是好吃就可以。
综上所述，粤菜跟川菜哪个更受欢迎，我想两者都很好，两个都喜欢吃，硬要选一个我选川菜吧，我比较偏向吃辣。不知道网友们喜欢哪个。欢迎评论留言。
国内也许不相上下，在海外广帮菜的影响要大得多。在美国城市可以找到不少广帮餐馆，川菜馆要少好多。即使在中国，被评为米棋林星级的餐馆大多是广帮，然后是苏浙的，几乎没有川帮的。
影响大的当然是川菜啊。
左思说川菜：“若其旧俗：终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。金中坐，肴四陈。觞以清，鲜以素鳞，……”
陆游是个川菜粉，他居四川10年，这样描述川菜：南宋爱国诗人陆游也曾客居四川十年，《剑南诗稿》中有大量的诗篇都涉及四川的名酒、食蔬、菜肴和粥品。如《冬夜与溥庵主说川食戏作》中写到：“东来阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀。”
据考证，在宋以前，中国菜点原则上只有南北两大分类，而至此川菜却是最早出现的唯一地方特色风味，是中国菜系中较早的一系。而现在云贵川，陕西南，西南，新疆，青海，***，都是以川菜为主，以四川为中心辐射周边。四川人多，四川人走到哪儿，川菜就开在那儿。
看看多少川菜粉留下的足迹：
英国妹子扶霞，在成都迷上川菜，写了本书畅销全球，这本书是《鱼翅与花椒》。
苏东坡柱着竹杖，穿着芒鞋轻快的在西湖边以川菜为基础做了一道浙江菜，东坡肘子。
朱老总***把川菜的味道飘进了***。
丁宝桢维修都江堰，硬是整了道宫保鸡丁流传下来。
刘文辉宴请蒋介石，以松茸竹荪山珍为主，咸淡相宜的搭配征服了蒋总的胃。
董竹君的锦江饭店在十里洋场上海滩以川菜弘扬四川文化，书写了中国的乱世佳人。
杜甫居成都，写下“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。”
川菜最早的菜谱出自清李调元的《醒园录》，川菜的用料平常，做功精美，一菜一味，一菜数味，是老百姓吃的起，看的见，做的来的菜。可高雅，可家常，可讲做功，可有意境，可填饱肚子，可饱眼福。从庸俗中来，还庸俗中去，从高贵处出，亦高贵处还。再没有什么菜系有川菜这么亲民的了。
1959年，郭沐若在成都西郊草堂餐厅品尝名菜浣花鱼时，曾题诗一首作为本回答的终点吧！
“三洞桥边春水去，带江草堂万花明。烹鱼斟满延龄酒，共祝东风万里程。”
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