中国八大闽菜有哪些 徽菜-中国八大闽菜有哪些 徽菜名称
八大菜系南方菜系有哪些?
中国“八大菜系”地理分布图,主要是在南方。
1.徽菜,常用烹调技法为煨和炖,很少用油炸和翻炒。有三种风格,在长江、淮河流域和皖南地区各不相同。毛豆腐和臭豆腐产自徽菜。
徽菜名菜有:八公山臭豆腐,农家蛋饺,李鸿章杂碎,庐州烤鸭,红薯粉丝,三河虾糊,清蒸石蛙,吴山贡鹅。
2.粤菜,最出名的是潮州菜和客家菜,主要使用蒸煮和翻炒,其他的有油炸、蒸煮和炖。最出名的是广东酱鹅。
粤菜名菜有:椒丝腐乳通菜,咕噜肉,广式炒饭,蚝油菜心,皮蛋瘦肉粥,蒸水蛋,荷叶蒸田鸡,咸蛋蒸肉饼,豉椒排骨,柱侯牛腩等。
3.闽菜,讲究鲜味,即软、嫩、轻,烹调手法有汤、汤菜和炖菜。著名菜肴:一碗羹。
闽菜名菜:肉骨茶,板面,黄焖田鸡,佛跳墙,鸡汤汆海蚌,脆皮鱼卷,干贝萝卜,蚵仔煎,薄饼/润饼,红糟鸡,包心鱼丸,燕皮,醉排骨,东壁龙珠,五彩珍珠扣,五彩虾松,淡糟香螺片,青椒肉丝。
4.湘菜,以其辛辣的口味、清新的香气和深色而闻名,烹饪技术包括炖、煎、烤、炖。
湘菜名菜:啤酒鸭,长沙米粉,长沙臭豆腐,干豆角炒腊肉,东安子鸡,干锅肉,冰糖湘莲,毛氏红烧肉,麻辣子鸡,豆豉辣椒炒肉,炒血鸭,剁椒蒸鱼头,竹筒蒸排骨,腊味合蒸,南瓜饼,珍珠肉丸,南瓜饼。
5.苏菜,其质地柔软,以鱼为主要烹饪菜肴,辅以清汤,有南京、苏州、无锡、南通四种风格。
苏菜名菜:红烧排骨,无锡小笼包,银鱼炒蛋 ,葱烧鲫鱼,鲫鱼汤,油面筋。
6.浙菜,浙菜不油腻,味道清新柔和,香气醇厚,有杭州、绍兴、宁波三种风格,著名菜肴:东坡肉。
浙菜名菜:百鸟朝凤,叫化鸡,东坡肉,干菜焖肉,西湖醋鱼,西湖莼菜汤,冰糖甲鱼,生爆鳝片,芙蓉蝤蠓,南国春笋,金玉满堂,咸菜大汤黄鱼,龙井虾仁,蜜汁大方,掌上明珠,蛋煎蜻子,三丝敲鱼等等。
7.川菜,好用大蒜和辣椒,具有***性和麻味,著名菜肴有宫保鸡丁。
川菜名菜:蚂蚁上树,宫保鸡丁,魔芋烧排骨,回锅肉,酸菜鱼,香辣鱼片,毛血旺,麻婆豆腐,鱼香肉丝,辣子鸡,椒煸鸡,水煮肉 ,樟茶鸭。
8.鲁菜,原料主要是家畜、鸟类、海鲜和蔬菜,烹饪技术有爆、溜、炖、煮、烤,有济南、胶东、孔府、鲁西南四大菜肴。
面筋红烧排骨
[_a***_]腰花
鲁菜名菜:爆炒腰花,面筋红烧排骨,九曲大肠,拔丝地瓜,炸金蝉,糖醋大黄鱼,葱烧海参。
粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。
民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”
中国八大招牌菜系报菜名?
一.鲁菜
葱烧海参;九转大肠;黄焖鸡块;酱猪蹄;糖醋鲤鱼;一品豆腐;香酥鸡等
二.川菜
麻婆豆腐;四川火锅;回锅肉;辣子鸡;夫妻肺片;宫保鸡丁;鱼香肉丝等
三.苏菜
糖醋排骨;阳澄湖大闸蟹;叫花鸡;太湖银鱼;扬州狮子头;咕老肉等
四.粤菜
白斩鸡;煲仔饭;虾饺;烤乳猪;什锦乌石参;盐焗鸡等
五.闽菜
佛跳墙;荔枝肉;沙茶面;虾面;炸五香;面线糊;鱼丸;馄饨等
六.浙菜
龙井虾仁;东坡肉;荷叶粉蒸肉;西湖醋鱼;宁波汤圆;干炸响铃等
七.湘菜
剁椒鱼头;辣椒炒肉;辣小龙虾;腊味合蒸;湘西外婆菜;长沙臭豆腐等
八.徽菜
腌鲜鱖鱼;黄山炖鸽;腊八豆腐;安徽板面;拔丝芋头;蜜汁红芋;清炖马蹄;火烤鱼等一.鲁菜
葱烧海参;九转大肠;黄焖鸡块;酱猪蹄;糖醋鲤鱼;一品豆腐;香酥鸡等
二.川菜
麻婆豆腐;四川火锅;回锅肉;辣子鸡;夫妻肺片;宫保鸡丁;鱼香肉丝等
三.苏菜
糖醋排骨;阳澄湖大闸蟹;叫花鸡;太湖银鱼;扬州狮子头;咕老肉等
四.粤菜
白斩鸡;煲仔饭;虾饺;烤乳猪;什锦乌石参;盐焗鸡等
五.闽菜
佛跳墙;荔枝肉;沙茶面;虾面;炸五香;面线糊;鱼丸;馄饨等
六.浙菜
龙井虾仁;东坡肉;荷叶粉蒸肉;西湖醋鱼;宁波汤圆;干炸响铃等
七.湘菜
剁椒鱼头;辣椒炒肉;辣小龙虾;腊味合蒸;湘西外婆菜;长沙臭豆腐等
八.徽菜
腌鲜鱖鱼;黄山炖鸽;腊八豆腐;安徽板面;拔丝芋头;蜜汁红芋;清炖马蹄;火烤鱼等
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