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摘要： 南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？中国的四大口味和地域有什么关系？南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？其实这个问题本身就有问题...

1. 南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？
2. 中国的四大口味和地域有什么关系？

南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？

其实这个问题本身就有问题，南方和北方的菜那个咸？那得看是什么菜，是南方的哪个地方或者北方的哪个地方了！至于口味轻重，南方也有很多口味重的菜而北方也有不少口味轻的菜，你比如川湘菜口味比北方的很多菜都重，他提现的是麻辣鲜香，尤其是辣和麻以及咸味；再比如北方的大锅菜就要求盐味稍微重点，这样才能吃出大锅菜的美味；北方的红薯拔丝或者西红柿伴白糖都提现了甜味！不然中国就不用分几大菜系了！[微笑]

北方普遍都偏咸，是地域差别，和气候，生活习惯等有关系！北方的代表性特色菜是锅包肉，东北三省都有各自不同的做法，虽然差别很细小，但都有各自的特色。南方差别很大，比如四川湖南贵州等地喜欢吃辣，麻辣，香辣，酸辣各有不同，广东饮食清淡，汤类比较丰富，早茶晚茶的各种小点心小食比较出名

很高兴我能来回答这个问题，南方做的菜和北方做的菜那边咸点

1.南北地域和气候的差异，造成饮食习惯的各不相同。北方一到冬天，新鲜的果蔬非常少，因此往往会做成菜干和腌菜，或者炖土豆大白菜，味觉只有通过偏咸味，才觉得好吃和入味。南方的菜以清淡为主，特别是海鲜，喜欢清蒸，这样原汁原味，如果像北方菜一样，加了许多配料，就会覆盖了原有的味道，也无法品出海鲜的鲜味了。

2.它们各自的特色菜是什么？

中国地大物博，***丰富。自古以来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，俗称"特色菜"。

南方特色菜相对偏甜，以特色菜糖醋排骨，梅菜扣肉，香菇滑鸡等

北方一道非常著名的菜，乱炖，就是把家里的食材一锅炖出来，这样炖出来的食物味道非常的香。特色菜还有地三鲜，小鸡炖蘑菇等

南北特色菜各有千秋，根据地方习俗和生活习惯而定。有的特色菜南北方皆有，但是做法和口味可能相差甚大。

南北因气候之差菜品有所差距，南方温度高，饮食习惯是重口味，常用炒、红烧焖煮为主，而北方冷常用大锅炖煮为主，北方干冷饮食清淡，南方湿气重口味也重，以咸、辣为主，总之各有风味之特。

大家好！我是不吃鸡蛋，很高兴回答这个问题，关于北方和南方哪做的菜偏咸一些，相对讲北方比南方菜品偏咸一些，特别是鲁菜山东一带，全国盐产量山东占到三分之一，一方水土养育一方人，菜品普遍偏咸，口味偏重一些，南方就清淡一些，希望我的回答能帮到你！～～

中国的四大口味和地域有什么关系？

我至今记得在烹饪学校学厨时，老师讲给我们说：“中国的味道分南味和北味”。结果去饭店实习时，一个师傅问我，我就回答是“南味和北味”，结果被他好顿笑话。

上地理课时，老师都会指着【中国地图】告诉我们如何记方位，也就是“上北下南左西右东”，因此我们的传统方位划分也是按照这个来个。

“南甜北咸，东辣西酸”这句话，可以说是对中国人口味的很好总结，虽然不够细致，但是总体上也代表了各地方的口味差异。

中国的四大口味跟地域有什么关系

一，一个地方的饮食习惯跟这2方面有关

①.气候：气候对人的饮食习惯养成有很大关系，像四川、贵州和云南这些地方，因为地处盆地，所以气候温润潮湿，因此人们需要吃些辣的来排除体内的湿气；北方气候寒冷，无霜期比较短，因此人们喜欢吃点口味偏咸的食物，从而能够更加的下饭；广东等地气候炎热，所以这里的人喜欢吃清淡点的食物；陕西和山西这里地处内陆，气候干燥多风，因此吃点酸的可以起到开胃消食的作用。

②.跟物产也有很大关系：北方因为无霜期短，因此很多食物需要保存的长一些，所以腌渍的食物比较多，而且为了***味蕾喜欢用黄豆做酱来佐餐；广东这些南方地区，一年四季都有很多的食材，因此这里人喜欢吃点原汁原味的食物，所以口感偏甜一些；四川自古就是“天府之国”，物产富饶，因此这里的人口味比较杂，喜欢吃一些麻辣的食物；陕西和山西出产优质的小米和小麦，这里的人喜欢吃面食，用醋佐餐可以助消化。

二，口味的养成也跟人口流动有关

①.像四川、贵州、云南、广东、福建和新疆这些地区，在交通不便的古代人口的迁徙很少，因此就能够形成自己独特的口味。

②.中原和交通便利的地方，因为人口流动量大，所以各种食物和口味都能接触到，因此对于味道上反而没有什么统一的标准。

③.饮食口味的形成也跟当地餐饮业的发达程度有关，像“八大菜系”的形成，都是依托当地的政治、经济和文化中心而形成，从而带动了一方人的口味，比如成都、广州、[_a***_]等。

结语：

中国的四大口味确实跟地域有很大关系，主要是各地的气候、物产和习俗不同所养成的口味差异，不过现在这种差异已经越来越小，因为现在交通便利，餐饮业发达，所以各种口味在一座城市里都能找到。

1、首先，东辣西酸，南甜北咸。用这八个字来形容中国的四大口味不是很确切，别的不论，“东辣”就说得不是很准确，上海是典型的东方城市，浙江、江苏也都是华东地区的，大家都知道，江浙沪的人并不是很能吃辣的，吃的东西都带点甜味才是比较适合下江人的，像浙江杭州、绍兴、嘉兴这一带，甜食都很受欢迎的，酱油加糖是餐桌上的主要调味品了；

2、倒是西南、中南一带的人特别能吃辣的，湖南、四川的辣妹子是有名的，湖南、四川人是无席不辣的，湖南是纯碎的干辣，湘西一带的农村，家家户户都是把干辣椒作为主要调料放在屋檐下、窗口边上晒着的，炒菜时随意抓一把，放进锅里，都是习惯性动作了，剁椒鱼头、辣椒炒肉是湘菜的当家菜的，湖南还有个特点，就是喜欢吃腌制的鱼肉、烟熏的鱼肉；

3、四川是麻辣、湖北、江西、安徽、陕西人吃辣子都很厉害的，往北走，东北、华北的人其实也能吃辣的，东北华北的辣是辛辣，对生姜、大蒜的偏爱胜过辣椒，其实生姜、大蒜也是辛辣、热量极高的食材了；而咸的东西，其实也不仅仅是北边人的专利的，以前在安徽的餐馆、酒店吃饭，安徽人都喜欢拿食盐当成佐料放在餐桌上供客人自己选用的，吃辣椒的湖南人、特别是湘西人，也比较偏爱吃咸的菜肴的；

4、为什么东北、华北喜欢辛辣、湖南、四川喜欢麻辣，其实呀，一方水土养一方人，都跟各地的地理气候生活习惯有关的，东北冬季时间长、天寒地冻时节，身体容易伤寒，多吃生姜、大蒜驱寒的，湖南、四川一个是丘陵、一个是盆地，空气流动慢、湿气很重，吃花椒、辣椒，是有祛湿功能的；

5、沿海地区的、东边的人口味淡，其实跟饮用水也有关系的，饮用水大多是地下水或者江湖水，沿海地区的地下水、江湖水都因为离大海太近，所以水里含盐量就比较高了，再在食物里多放盐，不就咸的太多了，人受不了的，所以，沿海地区的人自然就口味比较淡了，江浙沪的菜里面喜欢放糖，口味偏甜，其实也是在有意稀释水里的盐碱的成分，综合一下味道。