所有菜系 营养价值排名,所有菜系 营养价值排名表

摘要： 中国有哪几大好吃菜系？中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？中国八大菜系按热度排行，你觉得应该怎么排？为什么？中国有哪几大好吃菜系？中国美食经过几千年的演变已经成为了一种文化，在这种...

1. 中国有哪几大好吃菜系？
2. 中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？
3. 中国八大菜系按热度排行，你觉得应该怎么排？为什么？

中国有哪几大好吃菜系？

中国美食经过几千年的演变已经成为了一种文化，在这种美食文化的影响下，形成了现在比较有名的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，这八大菜系都各有特色，汇集了劳动人民的智慧结晶，但除了这八大菜系之外也不断出现了不少的本帮菜等，这些菜也是非常受人们的喜欢，既然成为了菜系，那一定是色、香、味、品、形等俱全，从这一点就不难看出，每个菜系都是代表一个地方的特色，因为我国地大物博，一方水土养一方人，中国的美食文化也都是同每个地域的风土人情有着密切的关系的，不同菜系有着不同的口味，所以个人认为美食没有好吃不好吃的区别，只是看每个人的喜爱。

很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。我国的饮食文化博大精深，且有着很深后的历史传承。大家可能耳闻能详的是“八大菜系”，在我国的清朝时期最初也就是“四大菜系”，在往上唐宋时期分为南食，北食之分，归类的话也就是“两大菜系”。但是到了现在随着我们国家繁荣昌盛，人们生活水平的提高，对于饮食的追求也在不断的提升。

我国的国土面积辽阔，各地的气候，地理环境，人文风俗习惯都各有不同。目前我国在菜系的归类上是延续“八大菜系”这一说法。八大菜系指的是粤菜，湘菜，徽菜，川菜，闽菜，苏菜，鲁菜，浙菜。

每个菜系都有自己的烹饪特点和代表菜从而才能形成一派，让人们接受认可。

粤菜，在八大菜系中粤菜的地位很高的。粤菜包含了广东菜，东江菜，潮州菜，其特点就是鲜、嫩、清、爽、滑。粤菜对于食材的季节性，地域性要求的是很严格的，有个说法叫“不时不吃”，就是说什么样的食材在什么季节食用是好的。还有食材的部位取精华而用，可见粤菜对于美食的细致和挑剔。粤菜的代表菜有很多，白切鸡、菠萝咕咾肉、烤乳猪🐷、烧鹅、盐焗鸡、卤水、阿一鲍鱼等几十种代表菜。个人对白切鸡，卤水，烧鹅非常的忠爱。

湘菜，湘菜也就是指的是湖南菜，一个以辛辣为主的菜系。当地的气候温和且湿润，人们对辣甚是忠爱。其特点是油重色浓，辛辣适中。烹饪手法多以爆炒，炖，蒸，餵，腊为主。代表菜有豆豉扣肉、麻辣子鸡、湘西酸肉、冰糖湘藕等几十种地域特色菜品

徽菜，提起徽菜，大家可能都会直接在字意上理解为安徽菜，其实这是一个误区，徽菜其实指的徽州菜。它包含了皖南，沿江和沿淮各个地域地方菜。其特点是重油，重色，操作手法多以熏、焖、烧、蒸为主。金华火腿大家都应该知道，它就是徽菜里主要佐料之一。徽菜的代表菜多以古法烹制，古色古香为特点，十八罗汉锅、毛峰熏鲥、火腿炖鞭笋、符离集烧鸡🐔、黄山炖鸽等名菜。

川菜，川菜相信大家都不陌生，它渗透在我们的大街小巷。“川菜的辣吃天下”八大菜系中唯有川菜能横行全国各个地域。川菜的细分可以分为三个小菜系上河帮，小河帮，下河帮。川菜的特点就是麻辣鲜香，重口重油，像极了四川人的性格性情豪爽。代表菜那就多了辣子鸡、水煮鱼、酸菜鱼🐠、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等等几十甚至上百种。川菜多以家常菜为主，高端的食材为辅，最终做到一菜一味，麻辣鲜香，别具一格。

闽菜，字如其意指的是福建菜，福建的地理位置沿海，所以闽菜多以海鲜为主，高端的食材是闽菜的主要取材。其特点就是清鲜，淡爽。著名的“佛跳墙”就是出以闽菜。汤也是闽菜的重中之重，素有一汤十变之说。闽菜的精致不亚于粤菜，其很多高端的菜品出于闽菜，比如翡翠珍珠鲍、荷包鱼翅、荔枝肉、龙身凤尾虾等等很多高端菜肴。

苏菜，江苏菜简称苏菜。江苏还有“鱼米之乡”的美称，长江的三鲜，阳明湖的大闸蟹太湖银鱼🐟都出自江苏。苏菜的特点多以原味为主，追求食材的，多以炖，煨焖等烹饪手法为主。代表菜有水晶肴蹄、松鼠桂鱼、盐水鸭、叫花鸡🐔、白汁元鱼等很多地域特色菜。

鲁菜，鲁菜的起源于山东，历史沉淀深厚，有着八大菜系之首的称号。鲁菜的烹饪手法丰富多变，煎、炒、烹、炸、酿、蒸、熬、盐、蜜、腊等几十种，其口味也是千变万化。由于山东的地理位置有着上千年的历史，也有把鲁菜称为“宫廷菜”。代表菜那就多的数不胜数了，葱烧海参、糖醋里脊、油爆大虾、香酥鸡、香花鸭、芙蓉鸡片、白扒四宝等等几百种美味佳肴。

浙菜，浙江菜和江苏菜有些相似之处，都处于江南的渔米之乡。是由杭州，宁波，温州[_a***_]四个地域菜系组成。浙菜的烹饪手法多用煨，焖，烩，炖等方法，注重食材的本味。其代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉、龙井虾仁等知名的菜品。

以上的“八大菜系”是我们近几年归类的，是按照地域菜系的关联性做的总结。要其细分的话有很多比如京菜，本帮菜，杭帮菜，赣菜等等。以上是我个人对于我国菜系的理解还请大家提出不同的意见，我是私家赵氏厨房，感谢大家的支持和关注。

我是江苏人，但我个人除了喜欢吃自己做的菜，还是非常喜欢粤菜和湘菜。

其实刚开始我并不喜欢粤菜，总感觉有股怪怪的味道。后来才发现，其实那才是食材的本味。

好的粤菜，无论是食材还是烹饪方法都非常注重。粤菜的烹饪中对于香精、味素的使用比较少，大都靠一些食材来提鲜调味。

另外粤菜对营养的搭配，养生的注重也是不错。我个人比较喜欢的粤菜有：文昌鸡、清蒸东星斑、潮州卤味、阿一鲍鱼、挂炉烧鹅。

而湘菜征服我的大都是地域性的食材和鲜辣适中的口感，尤其是湘菜里的腊味合蒸、剁椒鱼头、干锅肥肠、小炒肉这四道菜百吃不厌，下饭又满足了胃。

清初期形成传统的四大菜系，鲁、粤、川、苏。其中鲁、川菜系口感偏厚重，不同是鲁菜特点咸香为主；川菜麻辣特点突出。而苏系淮扬菜以清鲜脆嫩见长，口感相对平和。粤菜则选材庞杂用料考究，刀工技艺和风味相得益彰，烹调更注重火候和技艺，口感清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

后来加入的徽、浙、湘、闽与前四大菜系构成了八大菜系，既然形成菜系，自然有其独到之处和好吃的菜品。包括东北菜，贵州菜等地方菜系也有很多美味佳肴，中国美食文化源远流长，好吃的菜品不胜枚举，还需依据个人口味多游历，多发掘吧。

中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？

川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜一起被称为中国八大菜系，它们口味各不相同，有的清淡，有的鲜香、麻辣，所擅长的烹调技艺各不相同。它们都是经过长期的演变后自成体系，具有鲜明的地方色彩。

　　其中鲁菜对原材料的质地非常讲究，口味以咸鲜为主。而川菜则以麻辣为主，善于用辣子、麻椒等物调味。粤菜兼容了西菜的做法，口味以鲜香为主，对火候和油温的掌握要求很高。

　　苏菜口味则比较清淡，以炖、焖等烹调技艺著称。闽菜口味则十分鲜香，擅长制汤。浙菜口味同样清淡，菜品精巧，形态讲究。湘菜香辣、香鲜，注重原料之间的搭配。徽菜口味鲜辣，擅长烧、蒸、炖。

中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

你好，中国最著名的有八大菜系。

分别是鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、。

除了以上出名的八大菜系外，还有分菜系:潮州菜、客家菜、楚菜，京菜、本帮菜、翼菜、赣菜等。

• 鲁菜为八大菜系之首，它的特点是注重清汤菜的制作。

• 川菜的特点是麻辣为首。

• 粤菜是以蒸，清淡为特色。

• 湘菜是以辣为特色代表。

• 苏菜以水鲜为主，讲究原汁原味

• 浙菜以选料精细为主，注重食物本味和形态精巧

• 闽菜的特点是汤菜要清，味道要淡

• 徽菜擅长烧，炖的特点。

答:中国八大菜系。

有:鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，徽菜，湘菜，闽菜，浙菜。这些年一些地方菜，私房菜，土菜馆，风味菜，市井小馆，等等。菜只要好吃，不管什么菜系，好吃就是王道。

中国八大菜系按热度排行，你觉得应该怎么排？为什么？

菜系的排名都是自己心中的想法。并没什么官方的答案，仁者见仁，智者见智。

一、川菜的受众很广，大江南北，长城内外都有川菜的身影，特别是川菜的火锅，很受欢迎，甚至影响了其他地方的特色菜。

二、鲁菜现在没落了，要不然鲁菜妥妥的第一，但是虎死不倒架，一道黄焖鸡可见鲁菜的内里。另外鲁菜影响了大部分北方菜，现在的一些打着老北京的幌子，其实很多是从鲁菜脱胎出的。另外说一句，希望鲁菜可以复兴，成长。

三、淮扬菜一句话国宴菜，对江南一带的影响很广。

四、粤菜，外国很多得地方的中餐是粤菜为主，可能是广东人出外的比较多，但是很多外国中餐馆不正宗。粤菜的发展的前景很好，毕竟现在讲究养。

我是一个北方人，其他四样菜我了解比较少，我觉得的排名是浙，湘，本帮，闽

八大菜系按热度排序倒不如说随自己排序就好（因为没有一个正规的调查问卷及报告出来，都只有自说自话，不过行业内资深一些的同行最有发言权）。在此说说自己的心得:

1.川菜，川菜消费体量大，消费人群大众化。特点（味型千变万化，主要有24种味型）

2.粤菜，菜式装盘仪式感强，注重清淡原味。选材用材考究。一句话上档次。

3.湘菜，以剁椒鱼头、小炒肉闻名。鲜中带辣，辣中无麻，大江南北喜欢辣菜的体量极大。

4.苏菜，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。

5.鲁菜，中国唯一的自发型菜系，相对于其他菜系历史悠久。

6.徽菜，徽菜以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补。

7.闽菜，闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇 、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

8.浙菜，浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。

无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

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民以食为天 菜系的排名 要以个人口味而排 湘菜 川菜可以并为一致 因为他们都是以辣为名 用料都比较广泛 口味多变 徽菜 徽菜的特点 擅长烧 炖 蒸 而爆炒菜少 重油重色重火功 闽菜发源于福州 以福州菜为基础 浙菜 古言曰:上有天堂，下有苏杭 其地山清水秀 物产丰富佳肴美 苏菜 擅长 炖 焖 煨 炒而著称 烹调注重配色 讲究造型 粤菜 即广东菜 以清淡为主 鲁菜 蒸 煮 烤 酿 煎 炒 熬 烹 炸 腊 盐 豉 醋 酱 酒 蜜 椒 奠定了中式烹调技法的框架