家常菜常用佐料-家常菜常用佐料有哪些

摘要： 家常菜常用什么调料？家常菜必备哪些调料？家常菜必用的调料有什么？家常菜常用什么调料？家常菜常用的调料有：盐、酱油、生抽、老抽、糖、醋、料酒、蚝油、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末...

1. 家常菜常用什么调料？
2. 家常菜必备哪些调料？
3. 家常菜必用的调料有什么？

家常菜常用什么调料？

家常菜常用的调料有：盐、酱油、生抽、老抽、糖、醋、料酒、蚝油、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末等。这些调料可以根据菜品的口味和需求进行搭配使用，让菜肴更加美味可口。

家常菜必备哪些调料？

家常菜必备的调料有很多，其中包括盐、酱油、醋、生姜、大葱、蒜、胡椒粉、料酒、花椒粉等。

其中，盐是基础调料，用于调味和去腥；酱油和醋可以提鲜增味；生姜、大葱和蒜可以去腥和增加香味；胡椒粉可以增加口感和辣味；料酒可以去腥和提鲜；花椒粉可以增加麻味和香味。在食材不同的情况下，可以灵活搭配调料，以满足不同口味的需求。

对于不同的家常菜，需要的调味料是不一样的，比如红烧肉需要用到盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，排骨需要用到糖、盐、花雕酒、生抽等

2、糖醋排骨

调味品：料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖。

3、红烧排骨

调味品：冰糖、盐、生抽、花雕酒

4、高保鸡工

调味品：盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油。

5、鱼香肉丝

调味品：料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱。

6、油焖大虾

调味品：生抽、料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、番茄酱。

7、凉拌菜

调味品：生抽、盐、糖、陈醋、香油。

家常菜必备的调料有很多种，其中最基本的包括盐、酱油、醋、料酒、生姜、葱和大蒜等。这些调料能为菜品增添不同的味道和口感，使烹饪出来的菜肴更加美味可口。

此外，一些***性的调味品，如胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮等也可以让菜品更加香味浓郁。不过，选择哪些调料还要根据个人的喜好和菜品的风味来定。总的来说，准备足够的基本调料，在烹饪过程中根据菜品口感来适量添加，可以让家常菜更加有味道。

家常菜必用的调料有什么？

很高兴回答你的问题，是这样的：

食盐、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等。

你好 我是美食爱好创作者折枝狐狸，很高兴来回答您的问题。

家常菜所需日常调料众多，也会受到南北差异和饮食习惯差异影响。

一、先说南北方共通常见的必备调料：

盐、味精、鸡精、糖、蜂蜜、胡椒、花椒和花椒粉 ，十三香、干辣椒、八角、桂皮 、香叶、陈皮、小茴香、草果、红枣、咖喱粉或咖喱块，孜然，生姜、葱，大蒜 ，还有甜面酱、豆瓣酱 、番茄酱、豆腐乳，还有些会用到芝麻酱、芝麻盐、冷鲜酱油 、老抽、白醋陈醋、耗油、香油、芥末油、麻椒油。喜欢吃辣的朋友家里老干妈现在也算是一种调料时常会用到。

二、因为我是北方人，再谈谈我所知道的一些北方比较少见，南方却比较常见的调料。

①像我有一年去贵州吃他们本地的酸汤鱼，那叫一个鲜美，其***别的一个调料就是木姜子，还有发酵的红汤和白汤，红汤是西红柿发酵，白汤一般是米类发酵。他们共同在鱼汤中散发着非常特殊的香气北方见不到。

② 鱼腥草

同样也是在贵州见到的 北方不常见。味道有些不太习惯，他们本地招待我们的朋友却很喜欢。

③鱼露

像广东啊，福建啊这些地方，闽菜时常会用，鱼虾发酵的一种调料，北方也不多见。

不过好像我们北方常用的芝麻酱南方很少用，有一次广州朋友来玩，问我为啥你们北方啥都放芝麻酱，凉菜放，麻辣烫放，啥啥都放[流泪]再有啥都放辣椒。

我告诉他，那不就和南方啥啥菜都甜一样吗，习惯不同呗。

地域文化不同，民间流传下来的各类饮食调味品存大同取小异，就地取材造就了我们中华民族各地的特色饮食文化。

一提到家常菜，大家都不陌生，因为人以食为天，随着生活水平的提高，对每天餐桌上的菜都有更高的要求，首先要求食材的新鲜，荤素合理答配合理，做出一道美味的家常菜，家人们都会为你点赞，要想做出一道美味家常菜，肯定必备的一些调料:盐、味精、胡椒粉每分菜都少不了，老抽、生抽、鸡精、蚝油是加工红烧肉、鸡、鸭、鹅豆腐等。料酒，主要于肉类品去腥。白醋、茄汁、白糖:是用做酸甜类菜品，比如糖醋排骨、咕噜肉、糖醋鱼等。花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒这些都是香料，有些家常菜都不可缺少的。这些都是家常菜必备的调料。顺祝大家，[_a***_]和和美美！

盐，必须盐是第一位，不光是家常菜，适用于各种菜系，老外做饭也离不开盐，要说别的调料我觉得分地区跟年龄，以四川来说他们肯定是以辣为主的调料，像北方地区中老年家庭大部分不吃辣，以酱油 生抽 老抽 醋 甜面酱 耗油 鸡精 味精 十三香为主，年轻家庭以上都有再加上 辣椒 麻椒 老干妈 豆瓣酱 火锅底料等等。

所谓家常菜就是一般家庭常食用的菜系，每个地区跟每个家庭的做法跟口味都千差万别，所以放的调料也都不一样，有人做土豆丝爱放醋，可有的就不放，我还见过炒土豆丝往里放甜面酱的，说是世界上最爱吃的菜。