川菜鲍鱼的做法图片-川菜鲍鱼的做法图片大全

摘要： 川菜中不辣的有什么菜？怎样做豆腐泡塞肉？最新江湖菜招牌菜做法？川菜中不辣的有什么菜？1.开水白菜，听名字朴实无华，实则上乘的汤料，清鲜柔美，胜过万般佳品。2竹荪肝膏汤，&#...

1. 川菜中不辣的有什么菜？
2. 怎样做豆腐泡塞肉？
3. 最新江湖菜招牌菜做法？

川菜中不辣的有什么菜？

1.开水白菜，听名字朴实无华，实则上乘的汤料，清鲜柔美，胜过万般佳品。

2竹荪肝膏汤，"川菜四大名汤之一"，是道功夫菜，由猪肝，鸡肝，鸭膏为原料，溜肝汁，调味蒸制而成，汤鲜膏醇。

怎样做豆腐泡塞肉？

1/4姜切末，葱切葱花。肉末里加水淀粉，盐，

姜末，抓匀。

2/4 用筷子把豆腐泡中间戳一个洞，注意不要把底部也戳穿了，然后取一点肉末塞进去。经过试验发现，直接用手塞肉比用筷子塞肉更容易操作。

3/4儿菜去掉表面的叶子，洗净后切成滚刀块。

4/4锅内加水，下儿菜煮，加少许猪油（植物油），煮得差不多熟了，再下塞好肉的豆腐泡煮5分钟，加盐，味精，撒葱花。

首先把肉剁碎成肉沫，加入酸菜剁碎、盐、酱油、胡椒粉、生粉，加入一勺水搅拌均匀。

再把豆腐划一道口子，把调好的肉沫放塞入去夹着。

热油下把豆腐泡塞肉下锅煎至金***，在加入适量水闷两分钟就可以了。

第1步.猪肉、黑木耳、香菇剁碎，加酱油、蚝油、盐、糖拌均匀。豆腐泡中间切开。

第2步.将肉馅塞进豆腐泡中。

第3步.塞好了，美不？

第4步.热锅热油，降温，将豆腐泡塞肉反面放到锅中煎到焦黄。

第5步.关火，翻面后盛出备用。

第6步.热锅热油，降温，小火爆香蒜后放入萝卜，中小火炒香。

第7步.倒入蚝油、料酒后，盖盖子小火焖8分钟。

第8步.放入豆腐泡塞肉后，小火再焖8分钟。

第9步.好了后撒上青葱。

豆腐泡塞肉是一道美味的川菜，下面是制作豆腐泡塞肉的步骤：

材料：

- 豆腐泡：300克（可根据需要适量增减）

- 猪肉末：150克

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 青蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将豆腐泡切成块状，放入碗中备用。

2. 锅中倒入植物油，加热后放入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入姜蒜末、干辣椒继续翻炒至香味出来。

4. 倒入少许料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入生抽，用中小火翻炒约2分钟，使调料充分渗入肉末。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），炒匀后关火。

7. 将炒好的肉末均匀地填入豆腐泡中，压实。

8. 锅中加入适量植物油，将豆腐泡放入油中煎至两面金黄即可捞出。

9. 热锅倒入适量的植物油，放入干辣椒爆炒出香味。

10. 加入姜蒜末和青蒜末继续翻炒，然后倒入一些生抽和少许料酒调味。

11. 最后将煎好的豆腐泡放入锅中，迅速翻炒均匀，并确保每个豆腐泡都均匀受热。

12. 等到锅中调料充分吸附在豆腐泡表面时，即可关火装盘。

现在，您就可以品尝到香气扑鼻、口感丰富的豆腐泡塞肉了。这道菜可以作为一道开胃菜或主食的搭配菜品。如有需要，您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功，用餐愉快！

材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱 调味：油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽 做法：

1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；

6、滴几滴老抽；

7、加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；

8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

最新江湖菜招牌菜做法？

将普通菜打造成招牌菜有以下两种做法，可供参考：1。 精菜妙做将店里较好的菜品通过巧妙的搭配组合，营造出不同的格调，最终成为餐厅的招牌菜。 有一家餐厅的精做豆芽菜，将每根豆芽里都嵌入金华火腿，制成独特的豆芽菜，而成为本 店的一大特色。“***虾”曾经是名动一时的招牌菜，它的做法巧妙在用烧烫了的卵石现 场制作灼焯基围虾，颇具观赏性，不仅给食客增添了美食之外的乐趣，还让顾客清楚地看 到这是上等的活虾，而不是冻虾或死虾。

因此，这一道招牌菜曾一度成为各大餐厅的招牌菜。2。 细菜精做川菜中的“极品菜”——开水***，就是细菜精做的典型代表。所谓“开水”，并不 是普通的开水，乃是用多种原料吊出来的汤，汤汁清如开水，没有半点油星。选来吊汤的 鸡一定要是土母鸡，不肥也不能太嫩，宰杀后剔尽腹油，加鲍鱼片、火腿、菇丝等吊鲜， 再加清水足量、姜、葱节烧开，改小火炖三四个小时，后将整鸡取出同净瘦肉和鸡脯肉一 起煨制，最后用细纱布滤出汤汁。

汤吊好后，取***发黄的嫩心氽至断生，漂冷去腥后置 于盆内，倒人清汤，上蒸笼蒸制七八分钟，取出即可食用，味美胜过鱼翅。这就是细菜精 做的功夫所在。所以，餐厅想要打造招牌菜的话，如果没有财力物力和时间来研发新菜式，可以从以 上两点出发，寻找自己的生意之道。