东北菜系和鲁菜 湘菜一样吗-东北菜系和鲁菜 湘菜一样吗为什么

摘要： 有山东网友说，中国的另外的七大菜系皆来源于鲁菜，依据是什么？是河北菜系好吃，还是东北菜系好吃？两者有什么不同？湘菜和徽菜的产地和特点？中餐汉餐有区别吗？如何区分鲁菜和其他菜系？有山...

1. 有山东网友说，中国的另外的七大菜系皆来源于鲁菜，依据是什么？
2. 是河北菜系好吃，还是东北菜系好吃？两者有什么不同？
3. 湘菜和徽菜的产地和特点？
4. 中餐汉餐有区别吗？
5. 如何区分鲁菜和其他菜系？

有山东网友说，中国的另外的七大菜系皆来源于鲁菜，依据是什么？

不对。中华饮食文化历史悠久，与中华民族繁衍生息的地域文化相关联。从历史考古来看，中华民族祖先最早活动区域在“古中原”，大约是今河南、陕西、山西一带。中华民族第一次大迁徙约在周文周武分封八百诸侯时期。中原先民沿着黄河走向河北山东江苏等地，河南陕西方面走向湖北湖南四川甚至更远。不同地域，气候物产不同，饮食习惯也不同，渐渐产生不同地域的饮食文化。比如湘菜川菜，那个更早，谁影响的谁，很难说清了。争第一已无意义和价值。

是河北菜系好吃，还是东北菜系好吃？两者有什么不同？

提到河北有哪些印象深刻的菜，好像一下子找不出。但是河北的大部份家常菜特点是以咸鲜，以酱香、浓香、清香三个香型为主。烹饪特点是比较注重吊汤、明油亮芡，善用浆、汁、糊、芡；多熘、炒菜。在河北生活过一段时间，个人感觉河北的面食类小吃还是不错的，比方说驴肉火烧、发源于安徽发展在河北的板面等等。

东北菜，的特点是菜的出品量大，用料广泛。主要是以火候足、滋味浓郁的各式炖菜比较有名。也有一些河北的菜在东北菜谱中也常见。酸菜白肉锅、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、豆角炖排骨、东北乱炖、锅包肉、酱骨架、杀猪菜等等都是东北菜里比较有代表性的。

这两种菜哪种好吃？人者见仁，智者见智了。以个人来说，我还是比较喜欢东北菜的酱大骨和锅包肉这类香脆有口感的菜吧。

湘菜和徽菜的产地和特点？

中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖。

徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。

湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，翻炒。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

中餐汉餐有区别吗？

中餐是我们中国每个地方的特色美食，特别是具有代表性的菜就叫中餐比如川菜、鲁菜、[_a***_]菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

汉餐是一个总称，是汉族美食或汉族餐厅。也就是中餐的意思，这得看是做什么菜了，不同的菜式做法和流程都不同的。

如何区分鲁菜和其他菜系？

鲁菜是北方菜，而且在北方影响巨大，一般得北方菜或多或少得都受到了鲁菜得影响。而区分鲁菜也很简单，首先鲁菜讲究用料，一个字鲜。其次鲁菜以高汤闻名，汤鲜味浓。做法复杂，像九转大肠，先炸再烧，做法考究。最后鲁菜的色泽浓厚，加酱油比较多。还有一个***法，所有用葱姜蒜呛锅得菜都收鲁菜影响。

鲁菜！从形色来讲，它味道浓重，不同与其它菜系，粤菜和江浙菜等其它系形色都都偏清淡，川菜以辣为主！鲁菜以前煎炸菜很多，随着人们对健康的思想观念的重视，越来越多的蒸制菜和野菜也登上鲁菜的大雅之堂，各个菜系的文化内涵都很都深广，对于我这个外行来讲，只能看点皮毛，就是希望鲁菜，也是我的家乡菜系品质越来越好吧！谢谢邀请…