菜肴的风味体系包括 餐饮业吗-菜肴的风味体系包括 餐饮业吗对吗

摘要： 中国菜肴按照类别划分可分为？酒馆餐厅，饭馆，饭店，酒店，酒楼，美食城这些名字有什么区别？中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?描写风味美食的词语？中国菜系四大地方风味流派的...

1. 中国菜肴按照类别划分可分为？
2. 酒馆餐厅，饭馆，饭店，酒店，酒楼，美食城这些名字有什么区别？
3. 中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?
4. 描写风味美食的词语？
5. 中国菜系四大地方风味流派的特点？

中国菜肴按照类别划分可分为？

一、系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

二、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

三、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

七、安徽菜系，简称徽菜。
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湖南菜系，简称湘菜。
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

酒馆餐厅，饭馆，饭店，酒店，酒楼，美食城这些名字有什么区别？

感谢头条邀请，我来回答一下这个问题。 这些餐饮的名称，主要是根据不同的时期及规模的大小进行区别的。 饭店有个英文单词叫hotel,是从国外传入国内的，在八、九十年代，国内兴建了很多星级合资饭店，饭店里除了有各种风味的中、西餐厅，还有客房，以及***、健身设施，饭店在当时属于高端行业。

酒店和饭店相同，国内各地叫法不同而已。

酒馆是指改革开放前，甚至解放前专门卖白酒、凉菜的小馆子。

餐厅的英文是resturant,也是从国外传入国内，较正规的称谓，像中餐厅、西餐厅、清真餐厅等。

酒楼是粤菜从南方传到北方后，对一些规模较大的餐厅，为显示其"高大上"而特定的称呼。

美食城最早和酒楼一样，像北京有"香港美食城"也是个大酒楼。后来慢慢变成了一种新的餐饮业态形式，美食城里汇聚了全国各地不同口味的特色菜品，有时也叫美食广场。

饭馆是传统的叫法，特别是解放前都叫小饭馆。或个体小餐馆。

餐饮行业取名应以好认、好记、通俗上口为原则，能叫2个字的就不叫3个字，越简单越好，便于传播！

同规模有关系。

餐厅、饭馆、饭店，就是以吃饭为经营的业务。

酒店、酒楼，有可能除了吃饭，还有住宿功能。

美食城，经营范围可能更大，业务可能更广一些。有***扩展业务。

这和经营范围有关系。

饭店是不可缺少的生意，那个人能力了吃饭，人们需要满足的就是吃的问题。以前解决的是温饱问题，如今要解决的事，吃得好的问题。精神追求里边，吃得好、吃的高兴，占了很大一部分。因此，饭店生意，经久不衰。

中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?

中式菜肴有许多流派，主要的有“八大菜系”，即鲁、川、粵、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。其形成与发展都与当地的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。

一、鲁菜。鲁菜雍容华贵、中正大气、平和[_a***_]，以咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪。

二、川菜。川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。

三、粤菜。粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，还兼容西菜做法，有气势，上档次。

四、闽菜。以“香、味”见长，清鲜、和醇、荤香而不腻。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

五、苏菜。用料严谨，注重配色，口味偏甜，讲究造型，四季有别。

六、浙菜。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。用香糟调味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

七、湘菜。口味多变，品种繁多；重色泽，讲实惠；香辣、香鲜、软嫩。味偏酸辣。最擅煨，小火慢炖，原汁原味。

八、徽菜。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油，重色，重火功。风味独特，酥、嫩、香、鲜。

描写风味美食的词语？

海错江瑶：海错：指海产品种类繁多，后用以指海味；江瑶：蚌属，肉不能食，但前后两柱味美,俗称江瑶柱.泛指美味佳肴。

殊滋异味:奇异的滋味.指美味佳肴.

齿甘乘肥:食美味,骑骏马。形容生活豪奢。

中国菜系四大地方风味流派的特点？

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、***肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。