安徽川菜 八大菜系介绍-安徽川菜 八大菜系介绍图片

摘要： 一句话概括八大菜系？安徽菜简称？安徽有什么特色菜系？一句话概括八大菜系？　　山东菜系　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。　　四川菜系　　特点：以味多、味...

1. 一句话概括八大菜系？
2. 安徽菜简称？
3. 安徽有什么特色菜系？

一句话概括八大菜系？

　　山东菜系

　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

　　四川菜系

　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

　　江苏菜系

　　特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

　　浙江菜系

　　特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

　　广东菜系

　　特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

　　湖南菜系

　　特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 　

　　福建菜系

　　特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

　　安徽菜系

　　特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

安徽菜简称？

简称徽菜。

徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。

徽菜以安徽特产为主要原料，在***用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。

其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜起源于南宋时期的古徽州原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

安徽有什么特色菜系？

安徽特殊菜有：虎皮毛豆腐、清炖马蹄鳖、鱼咬羊、问政山笋、徽州一品锅、黄山炖鸽、李鸿章杂烩、方腊鱼、臭桂鱼、包公鱼、炒虾丝、王义兴烤鸭、胡氏一品锅、清汤白玉饺子、吴王贡鸭、三河酥鸭。安徽的菜系为徽菜，是全国著名的八大菜系之一，其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。