风味家常菜食谱大全 烹饪技巧***,风味家常菜食谱大全 烹饪技巧***教程

摘要： 有哪些比较好吃的瓜菜？这些菜都是怎么做的？分享做瓜菜的经验？家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃？有视频吗？春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？有哪些比较好吃的瓜...

1. 有哪些比较好吃的瓜菜？这些菜都是怎么做的？分享做瓜菜的经验？
2. 家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃？有视频吗？
3. 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

有哪些比较好吃的瓜菜？这些菜都是怎么做的？分享做瓜菜的经验？

大家好我是一条美食，有哪些比较好吃瓜菜？我想到是黄瓜。黄瓜一年四季都有不同的吃法，今天给大家分享一下凉拌黄瓜。别看它简单爽口、减肥。

2、花生米用擀面杖擀碎去皮

3、剥蒜去皮切碎，用少量油炒香。

4、准备一个保鲜盒，把炒好的蒜放进去再来一勺老干妈。

5、一大勺酱油

6、一勺陈醋

7、放入擀好的花生碎，一勺白糖。

8、搅拌均匀，最后淋上一点香油。

喜欢我们的美食欢迎关注一下，一条美食。后期会更新更多家常菜做法和烹饪技巧，有什么疑问或者你喜欢哪道菜可以在下方评论留言，谢谢大家。

很高兴收到邀请，下面来说下几种菜类的其一做法。

①冬瓜汤

我们先需要准备的材料就是冬瓜，生姜，盐，排骨。我们在选择冬瓜的时候应该选择比较厚的冬瓜，这种冬瓜是比较熟的。把冬瓜洗干净后切成厚块，生姜切片。先将排骨洗干净，切块，烧开一锅水将排骨进行焯水，捞出备用。然后在冷水下锅将冬瓜，排骨姜片都放进去，大火煮开之后转小火再继续煮30分钟就可以了。等到冬瓜变成透明色后就可以加盐调味了。

②蒸南瓜
老南瓜去皮洗净后切丁上锅蒸熟，这时可以裁剪一定数量的小正方形烘焙纸备用。 2、蒸熟后的南瓜丁放凉后用纱布挤水后备用，注意挤出来的水可别倒了，和面时用得着，或是当做果汁喝味道也很赞的，这个是手工制做的呢，一般情况下可难喝到。 3、挤水后的南瓜泥加入糯米粉开始和面，如果太干就可以用刚刚留下的南瓜汁来调和。 4、和好的面搓成条再掐成小段再搓圆压扁，包上玫瑰豆沙馅。豆沙馅我是在超市里买的现成，不怕麻烦的妈妈们也可以自己做。 5、包好的小圆球放在刚裁好的正方形烘焙纸上，这样蒸时不粘锅，吃时也方便拿。和好的面全包完后，开始拗造型，一根牙签压三道痕，就搞定了。 6、上锅蒸15-10分钟，就可以取出了。

③丝瓜汤

首先将丝瓜洗净 剥皮 切片，葱 小红辣椒 洗净切小段 备用先热锅 热油，将切好的 丝瓜 小红辣椒 一起放入油锅翻炒两分钟左右，直至丝瓜全熟，再放适量的盐 鸡精。加适量的水，煮三分钟左右即可出锅，盛入碗中，撒上葱花即可。

④糖拌西红柿

准备西红柿，洗净。削皮，先用水果刀把皮从蕃茄底部一圈圈完整的削下来。蕃茄皮从顶部开始卷起，然后尾部向下，放在底部就成老一朵美丽的花，再拿一些绿叶作衬托。将剥了皮的西红切成块，放到盘里，加适量白糖，一道可口的白糖拌西红柿就出来了。

以上几样糖拌西红柿是我的最爱，各位朋友你们喜爱那种吃法呢？

平时店里的凉菜我做的最多的是凉拌莴苣丝，做法很简单，首先莴苣去皮，切成丝，放少量的食盐腌出水份，然后用水冲洗，凉干水份，放在盆里，加麻油，葱油，少许白糖，少许味精，蒜泥，拌匀即可，味道清纯香甜

感谢您的邀请！我是头条号美食创作者，波波小厨房。一说起蔬菜，我的脑中立马浮现的颜色首先是绿色，我喜欢绿色，象征着生命、活力、环保、健康，它给我一种清新、眼前立马一亮的感觉。下面来说说，我比较喜欢的其中一款瓜类蔬菜---板栗炒西葫芦，具体步骤如下：

1.先把去壳的板栗肉熟煮熟下（七成熟左右差不多了）

2.把切好的西葫芦，在油温五成左右时冲炸一下，捞出控下油

3.接着放入板栗肉，炸成金***，捞起

4.锅里倒出油，放入板栗，香菇，翻炒一会，接着放入适量盐、些许白糖，炒匀

5.倒入鲜汤（我用的是排骨汤），放入西葫芦，翻炒下

6.水淀粉勾芡，拌匀

7.撒点鸡精，拌匀，菜就做好了

以上步骤，有可能我说的不够到位或不够详细的，你也可以看下视频，里面有烹制的详细过程

希望我的回答能帮到你，欢迎来头条号一起讨论美食的做法和烹制过程中的心得体会，让我们一起做出美味，吃得健康，我在头条号静候你的到来！

说到瓜，第一时间想到是南瓜，今天给大家分享一下一款适合老少皆宜奶油南瓜汤，营养又美味！大家可能想到会很复杂，其实做起来很简单，在家做出来与家人一起分享吧！

操作步骤如下：

1,器具部分，厨刀一把，砧板一块，汤锅一个，锅铲一把，过滤网一个，冰沙机一个

2，食材部分，日本南瓜，白洋葱，胡萝卜，生姜，淡奶油。

3南瓜去皮去籽，切成3cm左右的块，1200克洋葱去皮洗净，同样切成3cm的块，200克胡萝卜，胡萝卜去皮洗净切片1cm左右，200克，生姜切丝5克

4，锅加热放入黄油，油温不要太高，黄油容易焦，放入洋葱炒香，放入姜丝炒香，在放入胡萝卜炒香，最后放入南瓜炒香，放入2000克的水烧开，小火煮45钟左右，稍冷却放入冰沙机打碎过滤。

5,在回锅加热调味，放入适量的盐，奶油按自己的口味来调，千万不要在煮开。

很简单吧！一款美味的南瓜汤就完成了。

有想做的朋友可以动手做做看，有不明确的地方欢迎随时提问哦。

家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃？有***吗？

先将茄子去皮，切条，热油猛火炸至表面金黄，起锅烧油下入豆瓣酱肉沫青红椒米炒香，加入适量水，味精，醋，白糖调成鱼香味，淋水淀粉勾芡出锅，一份香喷喷的鱼香茄子就可以开吃了。

鱼香茄子～准备调料，葱花，蒜末，红油匹县[_a***_]酱，陈醋，糖，味精。

茄子去皮，切大约两五厘米长，小拇指粗的条，把茄条加少许水在加少许玉米淀粉搅拌均匀，取锅入油一升左右，烧置七成热，下茄条炸置金***捞出，把油倒出锅留少许油下郫县豆瓣酱，炒香放入葱花蒜末在炒香，在放糖醋味精，把茄条入锅翻炒均匀即可。

备注，糖醋根据各人的口味适量加入，郫县豆瓣酱有盐味，可不加盐，要觉得不够咸可以加少许盐。

鱼香茄子看是一道家常菜，但是很不易操作，在这里与大家交流，具体流程去下！

1，不管是圆茄子还是长茄子都要去皮，长茄两根，去皮改花刀至4分之3的茄块，烹入10克低度米酒拌匀，撒上少许干生粉一旁待用！

2，备好蒜米20克，姜米10克，葱花10克，二荆条红泡椒20克去籽剁细待用！

3，取一小碗兑入生抽10克，香醋15克，白糖30克，清水50克，水生粉适量兑成鱼香汁水！

4，锅上大火，下入色拉油1500克烧八成油温，约240度下入茄块炸自表皮微黄出锅控净油。

5，锅上中火下色拉油80克，加入红泡椒茸炒干多余水分至土出红油，下入姜蒜米炒香，倒入茄块快速翻炒，烹入兑好的鱼香汁水，开大火收汁至紧稠，投入葱花翻炒几下出锅装盘即成！

6，成菜色泽黄亮，入口甜酸微咸，葱姜蒜味突出，鱼香味浓！这里付上鱼香肉丝图片一张供大家参考！

1.先将茄子洗净切长条

2.油烧热，下葱姜蒜末煸炒，煸香后倒入茄子煸炒

3.在起锅前倒入鱼香汁煸炒，大火收汁即可（鱼香汁制作:小半碗水，适量醋，白糖，生抽，淀粉混合均匀）

长条茄子去不去皮都可以，切成两段，再改成比大拇指稍粗的长条，撒点盐杀一下水，掸上淀粉下油锅炸金黄捞出控油待用。葱姜蒜末备好，小碗中加盐，酱油糖，醋，水淀粉兑成欠汁，锅热下油，加泡椒，加姜蒜，加兑的芡汁，下茄子，出锅前加葱花即可。附:鱼香肉丝图片

春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！