湘菜出名的菜有哪些 浙菜品种-湘菜出名的菜有哪些 浙菜品种名称

1. 丝瓜炒蛋属于什么菜系？
2. 黄河流域的四大风味？
3. 八大菜系列的名称？
4. 八大菜器都有哪些？
5. 八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

丝瓜炒蛋属于什么菜系？

丝瓜炒鸡蛋

主料

丝瓜两根，鸡蛋两只。

调料

蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。

做法

1、将丝瓜去皮，洗净切好（片，滚刀块皆可）待用。

2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放），用筷子将其搅拌均匀。

3、点火，在锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

4、在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。是一道家常菜

丝瓜炒鸡蛋人家常菜，不属于任何一个菜系！

首先你要了解什么是菜系，和菜系的特点。我国的菜系分为八大菜系，有川菜，鲁菜，湘菜，淮扬菜，闽菜，浙江菜，粤菜，微菜，你说的丝瓜炒鸡蛋，不属于任何一个菜系，是地地道道的家常菜。

丝瓜炒鸡蛋也可以叫农家菜！

黄河流域的四大风味？

中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。

四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。

八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。

黄河流域几千年来的气候变化一直是向着干旱化的方向发展，随着气候的转旱，雨水减少，河流湖泊逐渐干涸，水稻的种植面积也不断缩小，旱地的小麦取而代之，并迅速发展，所以今天北方人过新年以包饺子吃为主，但还保留元宵节吃汤圆的传统，糯米食品远不及南方繁多了。

八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。

闽菜

以闽东和闽南风味为代表，口味清淡、鲜爽、多汤。

徽菜

源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸。

浙菜

以浙江地区为代表，注重原料的鲜嫩和刀工的精细，口味清淡，突出原汁原味。

湘菜

主要流行于湖南地区，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。

这些菜系各具特色，反映了中国丰富多样的地理和文化特色。

八大菜器都有哪些？

八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

这个问题我刚进入厨师界的时候，一个老师傅讲了他的一段早年的经历：湘菜就是以辣为主。我在湘菜饭店帮厨天天切十来斤辣椒，手被辣得觉都睡不好，脚沾了洗辣椒的水脚也辣。难道真的是辣才会出名？

也有人说：湘菜自成一家，与其他菜系口味差距太大，湖南人出去了，吃地方菜，简直就是让他喝清水一样，或者吃[_a***_]南瓜一个感觉，当然得找几间湘菜馆。而其他地方的人，来了湖南，吃不了湘菜，其他什么菜都能凑合，自然他们的本地菜就发展不起来了。特点是下饭。因为湖南人爱到处闯，湘菜又发展比较成熟便于传播。

还有人说，湘菜和川菜的食客大都是社会中下层人，辣味开胃下饭、***，年轻人喜欢；改革开放的这几十年，随着大量的湖南、四川、重庆、贵州、江西、湖北的年轻人外出珠三角、长三角打工，随之湘菜、川菜也跟着火起来。这部分人大都在工厂工作，上班时间很长很累的做着一成不变的工作，仅有点空闲时间就是吃饭，于是湘菜、川菜的辣味和***可以吃更多的饭同时还缓解长时间工作的沉闷和疲惫。我们好厨师传播八大菜系做法教程，最近也是创建了扣扣群，帮助朋友快速提升做菜水平。

其实各大菜系都有自己的特色，喜欢湘菜的朋友也可以尝尝其他的菜品。

我不是厨师，只是好吃，从一个食客的角度讲讲。目前最受大众欢迎的菜系就是川菜和湘菜。川菜湘菜我都喜欢，哪个好就不讲了，还是要看师傅手艺。

湘菜之所以受欢迎不止是因为辣还因为接地气。湖南各地招牌菜都不同，新鲜食材还是熏腊制品都有。长沙的小炒肉，剁椒鱼头，腊味合蒸，宁乡的口味蛇，永州的东安鸡等等都是很受欢迎的。

外地湘菜馆最受欢迎的就是各种小炒，对厨师要求不高，简简单单的家常食材加辣椒大火爆炒出味，香辣开胃，只要咸淡适合几碗饭一下子就见底了。价格实惠，家人朋友聚餐三四百就可以满满一桌子菜，粤菜可能点一条鱼都不够。而且现在辣椒的种类和辣度都分类明确，厨师可以根据不同地方对辣的接受程度调整改良，看似一碗红彤彤的辣椒，其实并不辣所以各地都能接受。

苏菜讲究调汤，讲究原味，不是高档饭店和名厨基本做不出来正宗味道。浙菜大家熟悉的莫过于东坡肉龙井虾仁叫花鸡。这几味都是家常菜。至于西湖醋鱼，对鱼腥味和酸味敏感的千万不要尝试，宋嫂鱼羹类似。

闽菜的精华也是汤，一汤十味，菜以山珍海味为主，材料贵菜价高，同样不是真正的大厨做不出来味道。一般很多中高档的饭店主打必有佛跳墙，不过一般都不正宗，无非就是一只鸡放点猪肚鱿鱼之类的。大家最熟悉的沙县小吃，闽菜做的不好的就那个味。

总的说来，现在公务宴请越来越少，大型饭店纷纷倒闭。老百姓出去吃饭基本都是自己掏钱，还是希望口味好价格实惠。所以食材和人力成本高的苏浙闵徽菜系慢慢沉寂，就算在当地都很难让本地人满意，更不要说外地了。偏向家常口味的川菜和湘菜馆遍地开花也是自然而然的一件事情。