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摘要： 地皮菜是什么菜？它有什么营养？地皮菜是什么菜？它有什么营养？地皮菜还有的名字叫做地耳，累公粪等，长得有点像木耳，又有点像紫菜。它是一种藻类和真菌的结合体，所以看起来不像是植物一样有...

1. 地皮菜是什么菜？它有什么营养？

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

地皮菜还有的名字叫做地耳，累公粪等，长得有点像木耳，又有点像紫菜。它是一种藻类和真菌的结合体，所以看起来不像是植物一样有着清晰的根茎叶，有时候长满一大片，看起来黑乎乎的，就好像地上的粪一样，所以又叫雷公粪。

地皮菜常常是在下了雨以后长出来，在潮湿的地方长得更快。***了以后可以晒干做成干菜保存，也可以做成美味的蔬菜汤，和凉拌菜等等，味道非常鲜美，吃起来也跟木耳和紫菜有类似的地方。

地皮菜有什么营养呢？既然它是一种真菌和藻类的结合物，里面含有丰富的蛋白质，可以给我们补充营养，提供能量。除了蛋白质，地皮菜里面还含有多种维生素和矿物质，比如镁元素，钙元素，磷元素等等，都对身体有益。

地皮菜吃起来清新爽口不油腻，是一道非常开胃的特色美食。而且要想吃到地皮菜，也一定要天时地利人和，水分少了天气热了太阳晒了，都吃不到，超市里面目前也买不到，所以是一道难得的野味。

***来的地皮菜一定要注意冲洗干净，不然里面的沙子泥土会影响口感，所以可以多淘洗几遍。地皮菜的做法多样，比如地皮菜炒鸡蛋，地皮菜鸡蛋汤，凉拌地皮菜等等，吃起来都很好吃！

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

一，地皮菜是什么菜？

地皮菜是念珠藻科藻菌植物。别名有地耳、地木耳、地软、雷公屎等等。成熟的地皮菜是褶皱片状，有时不规则开裂，如果遇雨天变软，为蓝绿色，

二，地皮菜有什么营养？

根据有关单位测定，地皮菜主要含有水分、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类、钙、镁、磷、铜、锌、铁、硒、维生素C、氨基酸等营养物质。从这些成分可以看出，食用地皮菜对人体有增加营养和保健作用。特别是它含有蛋白质、脂肪、糖的丰富，具有作为保健食品开发的物质基础和价值。它含有的矿物质是人体必需的常量原素。它含有的维生素可以调节人体新陈代谢。它含有的氨基酸可以提供人体免疫功能，有增强体质的作用。

您好！清影说农帮您解开谜团!

一，地皮菜是一种什么植物？

• 地皮菜，又名:地达，地软，地踏菜，地木耳等，是一种普通念珠藻菌类植物。而普通念珠藻又是一种固氮蓝藻，我们平时所看见的就是其原植体，它的外面由薄薄一层胶包着，里面的藻丝弯弯曲曲，相互缠绕之后，形成一片一片的形状，袒露于地面之上。而它的颜色呈黑褐色或者黑色。
  

  

  
  

二，有关营养价值

• 经过科学家研究发现，地达菜含有多种营养成分，特别是其所含的蛋白质高于鸡蛋，木耳，牛奶等。因此，地达菜所含的氨基酸成分和香菇，发菜相近。所以，多食地达菜对人体所需的蛋白质起到了良好的补充作用。
  

关于地达菜，在我所生活的家乡，人们都叫它:地软。

三，***拾方面，主要以冬春两季为好

• 地达菜，一般生长在山坡荒野之上，或者路边的杂草丛中，尤其喜欢在地面铺满干枯碎草之中。
  

所以，在我的家乡，人们喜欢在冬季比较农闲时，左邻右里的媳们相约一起，爬山涉水，跑遍山顶，沟坡***拾野生地达菜。

• 再一个原因，地达菜，在家乡人们的口碑里，冬天和春天的地软品质最好。
  
• 所以，家乡的人们喜欢选择春冬两季拾掇地软。
  
• 地达菜***收到家以后，需要仔细挑拣里面的一些细小的杂草和土疙瘩，挑拣干净以后，或者及时清洗干净，必须在太阳底下晒干，存放在冰箱或者通风处保存。
  
• 切记! 到了夏天，因天气太热，地皮菜若保存不当，容易发生驱虫现象。
  

  

  
  
  

四，食用方面

地达菜需要食用的时候，淘洗过程非常麻烦。但是，好吃地皮菜的人们 ，一定不厌其烦!不怕淘洗过程中，需要换多少次清水，才能洗干净问题？!

其次，关于地达菜在家庭食用方面，我的家乡人们习惯做成:地软包子，地软炒豆腐，地软酸菜炒肉，地软汤等等等美食。

关于地皮菜，我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!

• 虽然，地皮菜营养丰富，但是，脾胃虚寒，伴有腹泻者，以及孕妈产后，寒性痛经和女性经期间都尽量避免食用。
  
• 除过上述人群，地皮菜，适宜易疲劳乏力，头晕眼花，心慌气短；糖尿病症状，以及中风和冠心病者；同时，若患有抑郁，记忆力下降者都可多食之。
  

好了！关于地皮菜的是是非非，三言两句说不清，道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们，你们哪边的俗语，把地皮菜称呼为哪一种名称呢？

回答完毕。没有答到之处，希望后来者补充一下。

若喜欢我的回答，欢迎@清影说农，期待和大家留言区交流!望我所答，能够帮助需要的农民兄弟姐妹们，乃我答之乐事也!

清影说农图文原创/于2019年11月22日晚

关于这个地皮菜是什么菜的问题，我清楚，地皮菜同我们生活有联系，***回来可以做菜，所以我很熟悉它，而且我在孩童时期经常会去***，它是一种藻类植物，也就是人们常说的菌类，我们小时候叫它地滑塔，它的形态有点象木耳泡发后样子，颜色是暗缘色的，摸上去比较柔软，地皮菜生长在比较潮湿的岩石和草丛山地，只要天气下过陈雨，太阳一照地皮菜很快就长出来，特别是夏天，雷雨过后地皮菜非常多，有的地方成片生长，我家也有人称之它地衣，地耳等各种称呼，我们只要看到今天下过雷雨，明天就去***话，肯定会满载而归。

地皮菜比较难洗，有很多泥沙之类脏东西卷在里面，我喜欢去***，但害怕洗，我奶奶会洗，我看她将地皮菜用清水泡发，捞起来放点盐和小苏打再浸透搅拌，捞起来再用清水冲洗几遍，基本干净了，沉于盒底的，很小的都倒掉，我们用雪菜炒，或者炒鸡蛋，烧汤之类还挺好吃的呢。

再来说说地皮菜有什么营养？

地皮菜营养十分丰富，它含有人体所需要的各种微量元素，特别是钙质相当丰富，矿物质当中铁质，锌的含量是海带和紫菜好几倍，地皮菜脂肪含量极低，对我们身体健康好处很多。

地皮菜经有关部门测定，含有蛋白质，并且有丰富的氨基酸都要超过木耳和猴头菇等菌类植物，含有磷，钾和粗纤维素，有一定润肠通便作用。

提起地皮菜，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀。

地皮菜是什么菜？

所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。

其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它。地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂，只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。

地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什么营养？

1 、地皮菜营养丰富 ，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。

3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。

4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，

另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分。

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