川菜和湘菜口味的区别 鲁菜哪个好吃-川菜和湘菜口味的区别 鲁菜哪个好吃些

摘要： 八大菜系的口味？什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？中国的八大菜系各有什么口味？鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？八大菜系的口味？鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇；苏菜...

1. 八大菜系的口味？
2. 什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？
3. 中国的八大菜系各有什么口味？
4. 鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

八大菜系的口味？

鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇；

苏菜鲜香酥烂，味口偏甜；

闽菜以海味为主，注重酸甜咸香；

粤菜色彩浓重，滑而不腻；

川菜麻辣鲜香，油重味重；

湘菜用料广泛，香鲜酸辣；

徽菜选料朴实，味道醇厚；

1 分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2 因为这些菜系的形成有很深厚的历史和文化背景，并且分布在不同的地域，所以它们的口味也有很大的差异。
比如川菜以辣为主，粤菜注重鲜鲍味，鲁菜则强调色香味俱佳。
3 鉴于不同地域的食材和烹饪技巧的不同，八大菜系中每一种菜系中又有很多不同的口味变化，可以供人们品尝和选择。

1.鲁菜：是起源于山东的齐鲁风味，口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2.川菜：川菜起源于古代蜀国，口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味闻名，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

3.粤菜：即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

4.江苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。

5.闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6.浙江菜：极富江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种，口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。

7.徽菜：口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸。而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

8.湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。

什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？

没个人感觉当然不同，也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系，不上大席，且只有一种口味——辣，有失偏颇鲁菜兼具各方特色，其他菜系受鲁菜影响深远，且鲁菜自古就是国宴用菜，体现了泱泱天朝的形象

中国的八大菜系各有什么口味？

中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

鲁菜特点 : 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

我是厨纪一名从厨15年的厨师，很高兴为您回答这个问题。

中华美食博大精深，菜式之多、味型之广，做法繁复。

清初“四大菜系”，“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味。

要说当下最受欢迎的就是川菜！

都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水白菜，这道菜可是上过国宴的，川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。

当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒，而改用辣椒油，就是这个道理。