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摘要： 川味快餐菜品有哪些好的推荐？川湘小炒肉的正宗做法？便宜荤菜推荐？厨媛荤菜指的是什么？四川不辣名菜有哪些？川味快餐菜品有哪些好的推荐？快餐，一要成本低，让客人吃着实惠，二就是味道好，...

1. 川味快餐菜品有哪些好的推荐？
2. 川湘小炒肉的正宗做法？
3. 便宜荤菜推荐？
4. 厨媛荤菜指的是什么？
5. 四川不辣名菜有哪些？

川味快餐菜品有哪些好的推荐？

快餐，一要成本低，让客人吃着实惠，二就是味道好，下饭。比如麻婆豆腐，成本低但下饭。红烧茄子，鱼香茄子，大部分人都爱吃，也很下饭。还有一道最受欢迎的就是酸辣土豆丝，成本低，但百吃不厌。要炒的酸辣爽口，还要脆，火候很关键。再来个荤菜，红烧鱼块，用草鱼，肉多，和过油老豆腐一起烧，下饭味道好。手撕包菜，干煸菜花，豆角烧茄子。都很不错。

个人首先推荐麻婆豆腐，因为东南西北男女老幼老少咸宜。非常下饭，本人喜欢旅游，也喜欢做饭，每到一个地方认识新朋友或者再见老朋友，都非常喜欢下厨，经验表明麻婆豆腐是最受欢迎的也最下饭的一道菜。

鱼香肉丝和回锅肉其实不太推荐，鱼香肉丝如果是纯川菜的做法那成本太大，全是肉丝；如果是家常做法搭配很多菜的话，我个人不会选。回锅肉如果做快餐也是同样肉多赔钱，肉少客户不满意，还有肥肉相间的回锅肉凉了是跟腻的！

最为推荐的就是川菜中的红烧系列，荤素搭配有汤汁也容易保温，而且选择多样，适合大部分的人。

排骨、鸡肉、鸭子可以和各种各样的素菜搭配，组合成各类的美味。

以上，希望对题主有帮助。

个人认为选择快餐菜品首先要定义为以快为主要特点，既经济又实惠的菜肴了，在实际操作上较为快节凑的菜品主要集中在以爆炒菜和回锅菜为主，有条件的做做蒸菜，或汤类菜品。其次就是烧菜了

然后我们再来看看菜系，川菜的特点是注重麻辣，比较有代表而且特别经典的川味代表菜有：鱼香肉丝、麻辣豆豆、川味回锅肉、宫爆鸡丁、重庆辣子鸡、山城豆花牛肉，土匪猪肝等等。

另外还有蒸菜系列的川味快餐菜品和凉菜系列的川味快餐菜品，例如：川味口水鸡、粉蒸排骨，夫妻肺片等等。

当然还有很多，这里就不一一举例了，以上是个人观点希望能对你有所帮助。

根据快餐快速、方便、大众化的特点，拟出了以下菜品以供参考:

回锅肉，鱼香肉丝，青椒肉丝 ，宫保鸡丁， 生爆盐煎肉 ，蒜泥白肉 ，粉蒸肉， 粉蒸排骨， 咸烧白，甜烧白 ，腊肉炒花菜 ，魔芋烧鸭子 ， 萝卜烧牛肉 ，黄豆烧肉 ，土豆烧排骨 ，干煸四季豆 ，鱼香茄子 ，麻婆豆腐 ，虎皮海椒 ，青椒土豆丝 ，油渣白菜 ，苦瓜炒鸡蛋 ，西红柿炒鸡蛋， 肉末酸豆角 ，凉拌三丝， 凉拌黄瓜 ， 凉拌折耳根 ， 四川泡菜 ， 蘑菇肉片汤 ，酸菜粉丝汤。

川湘小炒肉的正宗做法？

第一步，把冻好的五花肉切成均匀的薄片，把泰椒切成一圈一圈的，青红椒斜刀切成一片一片的。葱切花，蒜切片，姜切片。

第二步，锅里倒入适量油，加热到一定温度把五花肉煸炒一下炒出油份倒出来控油。然后把切好的青红椒泰椒葱姜蒜放到一起用水冲一下控水第三步锅里不要放油，把煸炒过的五花肉倒入锅内继续煸炒一下，倒入适量的蒸鱼豉油继续煸炒，然后放入控水的青红椒这些，然后继续煸炒直到辣椒炒熟，加入味精鸡粉白糖翻炒两下出锅。

1/11 选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟



2/11 蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜



3/11 抹好蜂蜜后放入油锅里炸



4/11 炸至肉皮成金***（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）



5/11 炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的



6/11 自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到



7/11 炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）



8/11 肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了



9/11 肉凉了以后切成片，放上豆豉



10/11 放入锅里蒸20[_a***_]左右



11/11 蒸好后扣过来就是扣肉了

用料：大蒜4瓣、料酒1勺、盐适量、青线椒6根、红线椒2根、小红椒2个、生抽2勺、淀粉适量、老抽1勺、糖1小勺、醋半勺、豆瓣酱1勺、鸡蛋1个。

步骤 1：食材准备 ：五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择

步骤 2：梅条肉切片，加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿，腌制10-20min；青线椒红椒蒜瓣切丁，准备一勺豆瓣酱

步骤 3：

a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香，放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用

 b.热锅加油 ，撒入花椒粒、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ，炒出香味

 c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋（青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿） 翻炒出锅。

？如下：1.是炒制时注重火候掌握，口味麻辣且鲜香。

2.川菜和湘菜的特点是烹饪技法独特，讲究刀工和调料的使用。

在制作川湘小炒肉时，主要步骤包括备料、处理肉、下锅炒制、调味出锅等。

3.在备料阶段，需要准备猪肉（宜选瘦肉），辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱等调料。

处理肉时，将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、生粉拌匀腌制。

炒制时，可以先将蒜、姜爆炒，再放入辣椒和豆瓣酱炒香，最后放入腌制好的猪肉快炒熟。

调味出锅时，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。

最后出锅时，应保持肉质鲜嫩，汁料均匀。

总体而言，注重火候掌握，口味多样、麻辣且鲜香，是一道具有地方特色的美食佳肴。

食材用料

五花肉 260克

杭椒 4个

红辣椒 3个

大葱 10克

姜 10克

蒜 10克

青蒜苗 少许

食用油 适量

盐 3克

糖 3克

酱油 10克

香辣小炒肉的做法

1.准备好一块优质的五花肉，切成大块备用。

2.先把葱姜蒜切成片备用。

3.将切的五花肉，凉水放入锅中，焯水去血沫。

4.五花肉捞出切成五花肉片备用。

5.锅烧热，五花肉凉油下锅。

6.煸炒出油，五花肉变干。

7.倒出多余的油脂，留少许油加入葱姜蒜片爆香。

8.加入酱油，切好的辣椒粒继续炒。

9.炒至入味，出锅前加入盐，花椒粉，糖

10.翻炒均匀即可出锅

便宜荤菜推荐？

猪蹄饱含胶原蛋白，不过一般吃的时候都会感觉猪蹄太过于油腻，炖猪脚这道菜在制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，猪蹄口味鲜美，营养丰富。猪脚也异常软烂，甜味自然。此菜有益增添食欲，滋补养颜。炖猪脚猪蹄肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

一. 鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，不仅价格实惠，而且制作简单。所需食材有猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等，加入调料后，炒制出来的鱼香肉丝香气扑鼻，口感鲜美。这道菜不仅适合家庭制作，还可以在餐厅中点菜。

二. 红烧肉。红烧肉是一道家常菜，口感鲜美，价格也比较低廉。制作红烧肉需要猪五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖等，将这些食材搭配在一起，煮制出来的红烧肉香气四溢，口感鲜美。

三. 酱爆鸡丁。酱爆鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，价格也比较低廉。

鸡肝

鸡肝现在是荤菜中最便宜的食材，市场上的鸡肝售价一般不到3元一斤，但即便如此也很少有人买回家吃，大多数都是被家里养宠物的买走。

其实鸡肝的营养价值并不低，而且味道也相当不错，以前家里杀鸡这鸡肝都是家里最小的孩子吃，长辈喝酒时如果来上一盘酱鸡肝或炒鸡肝，这在以前不亚于一道大菜。

鸡肝之所以落寞，估计跟现在售卖的都是养殖的“速成鸡”有关，不过最近我买了5块钱的鸡肝炒了一大盘，别说有些找回来小时候的味道。

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

2、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3、红烧鸡块

红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。

4、红烧牛肉

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。

答案我推荐酱猪肝。因为现在猪肝儿非常便宜，几块钱一斤。做法如下，猪肝1kg清洗干净。放入热水中焯烫一遍。再放入热水中，加入白糖，生抽，老抽，料酒。八角，桂皮，葱姜段大火煮开，小火煮熟。然后切成片儿即可食用。

厨媛荤菜指的是什么？

1. 厨媛荤菜指的是一种烹饪风格或菜品类型。
2. 厨媛荤菜是指以肉类为主要食材，通过烹饪技巧和调味方法制作出的美味菜品。
相比于素菜，荤菜通常更具有丰富的口感和风味，能够满足人们对于肉类的需求。
3. 厨媛荤菜在不同地区和文化中有着各种不同的表现形式，如中国的川菜、粤菜、鲁菜等，西方的烤肉、炖菜等。
厨媛荤菜的制作过程中，会运用到各种烹饪技巧和调味料，以达到最佳的口感和风味。
同时，荤菜也可以根据个人的口味和习惯进行创新和改良，使其更加符合个人的需求和喜好。

"厨媛荤菜" 是一个汉语词汇，通常用来形容在烹饪和烹调方面非常擅长的女性。"厨媛" 指的是烹饪和烹调技艺高超、富有创意和热爱烹饪的女性，而 "荤菜" 则指的是主要以肉类或其他动物性食材为主要成分的菜肴。

因此，"厨媛荤菜" 意味着由烹饪领域的女性专家制作的肉类或动物性食材为主的菜肴。这个词汇突出了女性在烹饪领域的才能和技艺，同时也反映了她们对美食和烹调的热情。这种概念强调了性别平等和女性在家庭烹饪和职业厨房中的重要作用。

四川不辣名菜有哪些？

甜皮鸭、开水***、简阳羊肉汤、老妈蹄花、锅巴肉片、咸烧白

开水***

是由***临在清宫御膳房发明而成的四川名菜，是利用北方大***心，以鸡鸭、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高汤组合而成的四川十大经典名菜之一，凭借着成品汤唯浓厚.清香爽口的特点目前已经成为国宴的一道精品菜淆。

锅巴肉片

是利用猪里脊、新鲜大米锅巴、水发冬菇等为原材料制成的四川省传统名菜，通常是先将菜汁熬好，再浇到大米锅巴之上，最终的成品具有肉片滑嫩、锅巴酥脆、味香浓郁的特点，备受人们的喜爱。

甜皮鸭

是利用清朝御膳工艺制成的别具特色的卤制品，而一道正宗的甜皮鸭需要选用农家喂养的麻鸭为原料，在制作过程中会需要将卤熟的鸭子控干水分后放入油锅中，将鸭子炸成棕红色皮酥里嫩的特点，并最后还会刷上饴糖。

老妈蹄花

是以猪蹄和白芸豆为主要原材料经过精心煲煮制成的四川成都特色传统名吃，属于川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等[_a1***_]，因此熬煮几个小时的成菜具有肉嫩爽口、香而不腻、汤香四溢的特点。

简阳羊肉汤

发源于成都简阳的特有汤类美食，而这种羊肉汤的烹饪技艺还被列为了成都是非物质文化遗产，凭借着汤鲜味美、香气宜人的上等补气养生的美食在2008年成为全国30道奥运健康美食之一，并且是唯一一种以羊肉为主料的汤类菜品。

咸烧白

是有着咸鲜质嫩、醇香味道特点的川渝地区特色名菜，属于川菜系，是以五花肉为原材料，配以芽菜或盐菜类的配料经过蒸制而成的川菜品种，且蒸过的肉放到嘴里一抿就烂，十分软烂，一点都不油腻。

四川菜系以辣味著称，但是除了辣味之外，四川还有很多不辣的名菜，以下是一些比较著名的四川不辣名菜：

1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川传统名菜，以鸡丁、花生米、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒等为主要原料，味道酸甜可口。

2. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等为主要原料，口感麻辣鲜香。

3. 口水鸡：口水鸡是四川传统冷菜，以鸡肉、花生酱、花椒、葱姜、酱油等为主要原料，味道鲜美爽口。

4. 水煮鱼：水煮鱼是四川传统名菜之一，以鲜鱼、豆芽、豆腐、泡菜、花椒等为主要原料，口感麻辣鲜香。

5. 五香牛肉：五香牛肉是四川传统名菜之一，以牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮等为主要原料，味道鲜香浓郁。

以上是一些比较著名的四川不辣名菜，当然还有其他不少的不辣名菜，如口味清淡的炒时蔬、清汤等。