菜谱 食谱 区别 烹饪的原因 厨艺怎么写-菜谱 食谱 区别 烹饪的原因 厨艺怎么写

1. 什么是烹饪？
2. 中式烹调和西式烹调各具有那些特点？
3. 梦幻西游烹饪怎么做食谱？
4. 中国烹饪和西餐本质区别是什么？

什么是烹饪？

烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思。

狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；

广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

中式烹调和西式烹调各具有那些特点？

中式烹饪的主要特点

1、 原料丰富，菜品繁多

2、 选料严谨，因材施艺

3、 刀工精湛，善于调味

4、 盛器考究，艺术性强西式烹饪的主要特点 铁扒 以金属直接传热使原料成熟烤 利用辐射热能使原料成熟焖 过油着色后的原料放在焖锅内，加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟烩 加工成不同形状的原料先过油或汆水，再加沙司先旺火后小火使原料成熟煮 将原料放入清水或汤中，用旺火烧开，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟煎 用少油运用多种火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形状的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 与煮相似，沸水下料，快速成熟焗 经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟

梦幻西游烹饪怎么做食谱？

烹饪不能做食谱，食谱是在朱子国酒店老板那做任务换的，烹饪可以到朱子国酒店老板那换烹饪值，然后使用食谱后就可以用烹饪值来做优化烹饪，就是大红大蓝百岁香＝＝这些，，食谱任务很简单，前9个任务，他让你去找人，找到给一个血色茶花（1500两一个，建业药店有卖），第10个，也是找人，但会向你随机要一个***药，（不限品质，可在门派传送那里的玩家地滩上买到），每天前20次双倍积分，100积分可换大红食谱，125积分可换大蓝食谱

中国烹饪和西餐本质区别是什么？

从烹饪角度来说我个人觉的中国烹饪和西餐烹饪本质区别在于西方餐饮做菜更多是靠配方。

相对于我国烹饪文化的多样性与丰富性。西方烹饪方法更加的规范化与单调性。这主要体现在我们在饮食文化中那些模糊的概念。

比如火候、经验、手感等等。正因为这种只可意会不可言传的说法。让同样一道菜，不同厨师做出的味道都不尽相同。

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这就是我们饮食文化中的丰富性与多样性。

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从味道来说，西餐更注重营养的搭配，所以味道上会更加的千篇一律。同时西餐对肉食的追求和热量的追求很大，这也是他们健美强壮的原因。

中餐更注重味。反而对于营养搭配的科学性没有那么严谨。中国对素食的追求应该远大于国外。所以身体会显得瘦弱。

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不过中餐这种东西是一个很玄乎的东西。就靠两个字，【感觉】

西方就靠两个字【规范】

谢邀。

咱们还是先看看中国烹饪的特点吧。

1、
原料丰富，菜品繁多。我国地处寒带、温带、亚热带，地域辽阔，物产丰富，无论是天上飞的，地里长的，还是水里生的，都是烹饪的好材料。

2、精湛的刀功。原料可以切成片、丝、条、块、茸，粒、泥等，对色泽的搭配很考究，要突出主料的味道，荤素要搭配。

3、注重调和口味，讲究味行丰富。常用的调味料葱、姜、蒜、辣椒、糖、醋、盐等既各种香料去除异味，利用一些原料做成咸、甜、酸、辣、麻等口味。讲究火候适度，烹饪方法多样，有些原料需要大火慢炖，有的需要快火急炒，从而菜肴呈现不同的特色。中国的菜肴孩非常的强调色、香、味、意、型俱佳，利用不同的原料进行合理的搭配，使菜品既美观漂亮又香味十足。

4:盛器考究，艺术性强。中国的烹饪对菜品成器下足了功夫，例如一条整鱼适合用长的盘子，煎、炒宜用园盘，汤、甜食用海碗，等等，根据不痛的菜品选用不同哦器具。

我们再来看看西餐的特点。西餐选料精细，牛肉要选精肉，鸡要去除头、骨。

西餐的调料也非常讲究，除用番茄酱、咖喱汁等调料，还加入一些丁香、桂皮、薄荷等，对菜品增加香气。

搭配均衡，营养合理，西餐在完成菜品后，会在菜品周围放上各种蔬菜，一方面好看，又营养丰富。

通过中西餐的比较，我们可以看出双方菜品的区别了吧。

中国烹饪讲究色香味俱全/且花样具多/而西餐只是流行于某国家一种/其作法简单.方便/如果单纯是吃的话/没有什么讲究/中国烹饪技术/是中华民族瑰宝/己被列为非物质文化遗产之一/据世界之首/

中餐的烹饪样式繁多，炒，煎，炸，煮，烧烤，焖，焗，熵。等等，等等，十八般武艺全都能用上。

西餐，主要是烧烤，沙拉，拼盘，搅拌。较为单一与集中。

中餐主炒锅，一双筷子几千年；西餐主炉台，一刀一叉一围巾吃一盘。一个是湿，另一个是干。分别很明显。

我要再请厨师论。

如果从本质上来说，中餐和西餐最大的区别就在于烹饪的方法，中餐的烹饪方法多种多样炖炒炸蒸焖等几十种技艺，西餐的烹饪方法并没有那么多，很多都以时效性和新鲜为主。这个差别也和中西文化有关，在历史，中国各方面文化限制较多，像是丝绸、金银饰品有严格的等级限制，科技艺术进步收到了极大的限制，限制最少的可谓是餐饮。昔日，皇宫的餐饮[_a***_]看上去很美，但因为宫廷面积大，往往还没吃到皇上的嘴里已经冷了一大半，品种上很丰富，但味道却在人间流传下来。中国民间直到现在都依然有四菜一汤的最低饮食标准，这也导致很多非精选食材通过烹饪的手法掩盖了本身的味道。中餐在意的是烹饪手法。

西餐文化当中，最特别的一点是主食，他们餐饮只有一种主食，如牛扒、海鲜等，所以他们会选择相对较好的食材去烹饪，还愿食物本身的味道。另外，对食物的份量没有要求，但会从视觉上选择配菜，也为了缓解油腻，制作了甜品。西餐在意的是人的感受。

没有高低之分，只有制作的人是否用心，是否对食材了解。