江浙菜做法大全,江浙菜做法大全窍门

摘要： 给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？豆腐可以和很多种食材来搭配制作好吃的菜品，豆腐作为我们日常生活中很常见的食材...

1. 给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？

给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？

豆腐可以和很多种食材来搭配制作好吃的菜品，豆腐作为我们日常生活中很常见的食材，做法是有很多种的，我比较喜欢做肉末香菇豆腐、金针菇豆腐汤、辣椒炒豆腐丸子，都挺好吃的，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【辣椒炒豆腐丸子】

葱切葱花，生姜切末，大蒜切片，青红辣椒切片，猪肉剁成肉末，然后将肉末放入盆中，放上一块豆腐，将豆腐用勺子压散，打入一颗鸡蛋，放入葱姜、胡椒粉、花椒粉、食盐、玉米淀粉，倒上少许香油和料酒，将其搅拌均匀

锅中倒上宽油，将油烧至五六成热后，将拌好的豆腐馅用手团成丸子状下入锅中炸，将丸子炸熟，炸至颜色金黄后捞出沥油

锅留少许底油，放入葱花和大蒜片炝锅，炒出香味后放入辣椒和豆腐丸子，倒上一点酱油和少许蚝油，放入食盐和十三香，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘

【金针菇豆腐汤】

豆腐切块，葱切葱花，香肠切片，猪肉切成肉片，然后将猪肉片放入碗中，倒上料酒，放入食盐和玉米淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟，金针菇切掉根部备用

锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块和金针菇，煮十多分钟后，放入香肠片和腌制好的猪肉片，将食材煮熟后放入一些食盐和味精，再滴上几滴香油即可出锅，然后在撒上一些葱花即可

【肉末香菇豆腐】

干香菇放到水中泡发，泡发好后切成碎末，猪肉剁成肉末，葱切葱花，大蒜切末，豆腐切块备用

锅中倒油，将油烧热后放入蒜末炝锅，煸炒出蒜香味后，放入肉末，倒上一点料酒，将肉末炒至变色后，放入香菇，倒入少许清水，倒入酱油和蚝油，放入食盐和胡椒粉，烧开后放入豆腐，用小火焖煮一会，将食材煮熟后即可出锅摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可

好吃的肉末香菇豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

你好，很高兴回答你的问题。给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？我的回答是：豆腐是一种营养价值很高的豆制品。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，并具有调和脾胃、帮助消化、清热散血等功效。在烹饪中它的制作方法也是多种多样，因南北方制作豆腐时所用的凝固添加剂不同，所以也分为南豆腐和北豆腐。

南豆腐是***用石膏点制的，水分含量较大，但质地细嫩，柔软。如果是给我一块南豆腐，我最先想到的配料是鸡蛋。用它来炒豆腐。鲜香美味、细腻嫩滑，非常好吃。下面就来跟朋友们分享这道美味菜肴吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【鸡蛋炒豆腐】

需要食材

主料：南豆腐1块（约200克）

配料：鸡蛋2个、香葱1根、食盐适量、食用油适量、白糖少许、料酒少许

调料：生抽或酱油少许

～～～开始制作～～～

1、将豆腐放入盘中，用小刀打成块，然后放入锅中蒸制定型，倒去盘中的汤水放一旁备用。

步骤2、碗中打入鸡蛋，倒入少许料酒，加入适量食盐，用筷子打散备用。香葱洗净切成葱花。生抽白糖加入碗中调成酱汁备用。

步骤3、锅中倒入略多食用油，加热后倒入鸡蛋液炒至蓬松状，用锅铲顺一边。

步骤4、然后倒入豆腐，轻轻翻拌均匀，接着倒入酱汁、加入适量食盐调味拌匀盛出，最后撒上葱花美味即成。

北豆腐则是用卤水或酸浆点制的，水分含量较少，这也使它质地比南豆腐老，更具韧性，豆香味更浓，当然在烹饪中也更容易一些。如果是给我一块北豆腐，我最先想到的就是豆瓣酱，我会用它来制作一盘麻辣豆腐。

制作教程

【麻辣豆腐】

需要食材

主料：豆腐1块（180克左右）

配料：豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺、食盐适量、食用油适量、淀粉半勺、香葱1根、白糖少许、生姜1小块

～～～开始制作～～～

步骤1、将豆腐切成适口大小，放入淡盐水中浸泡10分钟。沥干水分备用。

步骤2、香葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜丝。淀粉兑水调成欠汁备用，

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入辣椒粉炒出香味后，放入姜丝、豆瓣酱炒出红油。

步骤4、然后将豆腐倒入锅中，大火翻炒1分半钟，接着倒入欠汁、适量食盐调味拌匀，大火收汁盛出，最后撒上葱花即可。

结语

以上两道菜是选用了两种不同的豆腐制作而成的，并且口味也不一样，南豆腐鲜嫩润滑，搭配鸡蛋炒制清爽淡雅、就像南方人的性格一样细腻婉约。而北豆腐质地较老、具有韧性，搭配上辣椒粉烹饪出来则辣味十足，就算北方汉子的脾气一样火爆豪爽。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

我会用它做【鸭血炖豆腐】这道菜。

豆腐跟鸭血，最般配了，烧煮到味道相互渗透，让价廉的菜品也能升华成鲜美独特的口感，这是没有脂肪的荤菜，比肉都好吃。咕嘟咕嘟的炖一锅，软嫩有汤，搭配米饭，暖身又味美。

【鸭血炖豆腐】

材料：老豆腐390克，鸭血350克，鸡汤1碗。

配料：干辣椒3个，葱1小段，姜3片，八角1个，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：洗净的豆腐和鸭血，都切成小方块，葱花姜丝切好备用。好的鸭血一碰就会掉个角什么的，所以切的时候也要小心翼翼的。

锅中倒少许油，小火，放入干辣椒葱花姜末和一个八角，炒出香味。

然后加入鸡汤，再放入生抽和料酒，煮开。

放入豆腐和鸭血块。

加盖炖煮20分钟，让豆腐喝足汤汁至稍变色，然后加盐拌匀即可。

小贴士：我用鸡汤炖的，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓郁，毕竟鸭血跟豆腐都不是荤菜，要想好吃，荤汤重油来调味是助力。

给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？

谢谢邀请。一块嫩嫩的豆腐，最想让什么与它搭配？我最想要与豆腐搭配的是大约在谷雨时节上市的香椿，至于原因，太简单了，因为没有吃过。

香椿很难得，且又贵，几年前偶然的机会买过小小的一把，炒了一个鸡蛋，也算是知道香椿什么味了。想再深入了解，可在菜市场里已寻不到它的踪迹。

豆腐是以[_a***_]加水细磨，生榨取浆，入锅，再点上盐卤而成，因而豆腐的特性和黄豆有着很大的关系。

在五谷当中，以豆和肾的关系最为密切，豆和肾形似，中医讲究“以形补形”，因而豆的补肾功能最强。另外黄豆色黄，入脾经，脾属“土”，带着土地的包容和平和，而肾又属“水”，比较寒和润。

所以豆腐自带着“土”和“水”的特性，生吃可以清热解毒，生津润燥；熟吃则变得平和温润。不过它最大的功效还是在于清热散血，能把血中的热淤清下去。

现在这个季节热而且燥，吃豆腐最好的方法就是凉拌，简单而不失美味。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，再淋上一点芝麻香油，就已经非常好吃了。

小葱拌豆腐，巧妙的体现了中国人在饮食上的中庸之道：小葱性温，有祛风发汗，利肺通阳的效果，而豆腐性凉，两者搭配在一起，是借由小葱的热和豆腐的凉相互平衡，彼此中和，保留了豆腐少许凉意来帮助身体清热散血，却不至于降火太盛，而在体内产生寒气。

小葱拌豆腐是汪曾祺老先生极为喜欢的一道美食，他在《人间草木》中说道,香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品，其次就是小葱拌豆腐。

香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。

小葱，在日常生活中容易得到，而香椿则难寻，难得到的东西总是格外引人注意，所以，在这个吃凉拌豆腐吃得比较多的季节，给我一块豆腐，我会想到用香椿来搭配豆腐到底是什么味啊！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！