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摘要： 饭店炒菜一般有什么调料？一般的饭店用的干菜调料都什么啊？谁知道饭店里做菜用什么调料？饭店里的大厨平时用的炒菜做汤的调料有哪些？饭店炒菜常用调味料？你炒菜都放什么调料？也放味精吗？饭...

1. 饭店炒菜一般有什么调料？
2. 一般的饭店用的干菜调料都什么啊？
3. 谁知道饭店里做菜用什么调料？
4. 饭店里的大厨平时用的炒菜做汤的调料有哪些？
5. 饭店炒菜常用调味料？
6. 你炒菜都放什么调料？也放味精吗？

饭店炒菜一般有什么调料？

饭店常用的调味料因不同菜系和口味而异，但以下是一些常见的调味料：

1. 盐：调味的基本材料，可以提升食物的鲜味。

2. 糖：可以平衡酸味，增加甜味。

3. 酱油：可以增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。

4. 醋：可以增加酸味，调节口感。

5. 味精：可以增加鲜味，但使用要适量。

6. 辣椒酱：可以增加辣味和香味。

7. 豆瓣酱：可以增加咸味和辣味。

8. 蚝油：可以增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。

9. 香油：可以增加香气和口感。

10. 葱姜蒜：可以增加香味和口感。

11. 料酒：可以增加香味和口感，去腥解腻。

12. 鸡精：可以增加鲜味，但使用要适量。

13. 胡椒粉：可以增加香味和口感，去腥解腻。

14. 孜然粉：可以增加香味和口感，常用于烤肉。

15. 五香粉：可以增加香味和口感，常用于烧烤和煮汤。

以上是常见的调味料，不同的菜品可以根据需要进行搭配使用。

一般的饭店用的干菜调料都什么啊？

 味精 海带 韭菜 鸡精 粉条 香菜 酱油(老抽) 花生米 葱头 酱油(生抽) 鱿鱼 山药 米醋 鹌鹑蛋 

香醋 黄瓜 白醋 西红柿  十三香 一次性手套 红薯 花椒 青椒 干辣椒  豆瓣酱  甜面酱 干黄酱  海鲜酱 番茄酱  白胡椒 辣椒面  芥末油 白糖 蚝油 白菜葡萄干 芝麻酱 蜂蜜白萝卜 红糖 胡萝卜

谁知道饭店里做菜用什么调料？

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

饭店里的大厨平时用的炒菜做汤的调料有哪些？

油，盐，酱油，红油，麻油，花椒油，橄榄油，咖喱油，猪油，黄油，自制香油，蚝油，蒸鱼鼓油，日本酱油，鱼露，美极鲜酱油，鲜辣露，九味一辣酱油，老抽，生抽，白醋，陈醋，花椒米醋，红醋，白糖，红糖，绵白糖，冰糖，纯味精，加盐味精，鸡精，鸡粉，浓缩鸡汁，浓缩火腿汁，汤皇，肉宝王，肉香王，上海豆瓣辣酱，郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，十三香，白胡椒粉，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉，还有很多不能一一说了，希望你用得到…

饭店炒菜常用调味料？

1.包括盐、酱油、糖、味精、料酒、生抽等。
2.这些调味料可以增加菜品的口感和味道，使其更加鲜美可口。
其中盐可以增加菜品的咸度，酱油可以增加菜品的色香味，糖可以增加菜品的甜度，味精可以增加菜品的鲜味，料酒可以去腥增香，生抽可以增加菜品的咸味和鲜味。
3.当然，不同餐馆和厨师有不同的调味习惯和口味偏好，也可能会使用一些其他的特殊调料来烹饪出更有个性的菜品。

你炒菜都放什么调料？也放味精吗？

看菜需要，酸甜口味就不放，菜鲜味够也不放，其实在酱油，耗油等调料中就有味精，我不反对[_a***_]放味精，中餐本身就是调味做加法，尽量多往食材中添加调味，常常吃不出菜的本身味道。自己吃的开心是首位。

我本身就是厨师，在饭店做菜味精，鸡粉等等的一些调料是肯定要放的。因为现在的饭店口味就这样，如果不放味道差别很大，客人就会说菜不好吃。在家里如果掌握好火候，烹调方法和调料次序，不放味精调味也会很好吃。但是和饭店口味还是有区别的。自己家做菜只要不是很难吃就会觉得还可以。在饭店吃饭味道差一点就会说这家饭店不好吃，因为您是在消费，所以会挑剔。其实味精无害，都是食物提炼出来的，味精放多了味道会很奇怪，发涩，好厨师只会用它来很好的提味，不会放的非常多。所以请大家放心。