家庭常用的做菜的调味品佐料,家庭常用的做菜的调味品佐料有哪些

摘要： 自己在家做饭是把调料放全好，还是只放油盐酱醋就好？炒菜放什么调料好吃？炒菜不好吃不入味不知道放什么调料怎么办？自己在家做饭是把调料放全好，还是只放油盐酱醋就好？专业回答：在家做没有...

1. 自己在家做饭是把调料放全好，还是只放油盐酱醋就好？
2. 炒菜放什么调料好吃？
3. 炒菜不好吃不入味不知道放什么调料怎么办？

自己在家做饭是把调料放全好，还是只放油盐酱醋就好？

专业回答：

在家做没有必要像饭店那样多而全的，在家里自己做只需要常用调料就可以了，建议家用常备调料用这些就好了，盐，味精，鸡精，花椒粉，十三香，东古酱油，醋，蚝油，香辣酱，老干妈，就行了。在家也能做出好吃的家常菜的。饭店酒店做的是必家里自己做的好吃但味道很杂做菜工艺也很复杂的。说在家里做只要食材新鲜调料好按自己的口味去简单做就好，做出来的才是真正家常味，家常菜。因为简简单单才是真吗。

答完

要想做出来好吃，就得根据自己的喜好，尽可能把该用的调料用上！当然了，做菜还是有讲究的，不是说每做一个菜就得把所有的调料放齐，而是要根据原材料和自己所追求的口感进行调味，要分清主次，如果想吃麻辣，就得重放辣椒花椒，想吃糖醋味，就得适当多加点白糖和醋，要体现出酸甜味的感觉！

炒菜放什么调料好吃？

你好，我是五米小桥，一个喜欢分享美食的妹子。[送心][送心]

做菜放什么调料好，这个问题非常广泛哈，得看做什么菜，一般日常做菜可以放盐、鸡精、蚝油，酱油、醋，沙茶，其实味道就很不错了，主要是得看怎么协调得好，你可以看下我往期的视频，里面有很多美食教程，家常菜，可以借鉴下哦[憨笑][憨笑]

下面是我的美食照片[来看我][来看我]，欢迎关注我的美食生活[鼓掌][鼓掌]

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您好 我是美食家不二

以下个人观点仅供参考

炒菜放多少调料好吃 要根据什么菜放什么东西搭配

一般我们做菜的时候比如荤菜

荤菜本身的味道不要盖过，加入适量辣椒或者硬蔬菜搭配，解油腻和搭配荤菜的鲜香能更突出

调味只要盐味到了加少许鲜味即可。 调太多调料味道反而更杂，不能突出菜的本质， 不是放的调料太多就好吃 所以要根据情况而定，比如这到香酥小叉鱼

放入少许盐 腌至入味， 然后放点面粉或者生粉炸制金*** 放入葱花 和红椒丁搭配，就是一道美味，调料都不用什么的

现在大家都是特别注重营养健康

素菜类:基本是不用太多调料来添加本身的味道，只要些许的盐，或者糖,醋生抽之内的就可以

素菜就是吃本味 ，比如芦笋 就是用水焯熟 搭配适量生抽 就可以 。芦笋本身就脆，爽口 微甜 营养价值高 所以太多调料反而会破坏它本身营养，和味道

这个问题比较笼统概括。在基础调理里。油盐酱醋糖是不可缺少的。一般食材这五个基础调料足以作出你想要的美味佳肴。如果有肉类，姜和蒜是非常必要的。

我从来不用鸡精和味精，会用糖和醋和辣椒调制出人见美味。

例如做一道红烧鸡块，先放油加热后，放入鸡块，然后放入姜蒜入味，等入味后，加入酱油和醋等鸡块上色入味后加入少量的水，盖上锅盖小火收水，在加入盐。其中重要的调鲜料是糖和醋。可以根据自己的口味来放一下白糖或再加入适量的醋，如果一家人有人吃辣，也有人不吃辣，可以把做好的红烧鸡块盛出来一部分，然后放入小米辣椒，你的美味红烧鸡块即可大功告成，谢谢

经常在家里炒菜的人都应该知道，一个菜做出来好不好吃，跟你放的调料有关系。跟做菜人的心情也是有关系的。我炒青菜就只放油，生姜末，大蒜末，盐，就可以了。如果炒肉类的那就再加一些豆瓣酱，酱油，蚝油，干辣椒，胡椒粉。其实炒菜主要看自己喜欢吃什么样的口味，每个地方的人要求都不一样做出来的菜自己喜欢吃，家里人喜欢吃就行了。

这个还是要看亲亲做什么菜，煮汤盐鸡精生姜即可，吃得比较清淡的炒菜:盐、鸡精、葱姜蒜，需要调色增味加点酱油；味道吃得比较重的炒菜加盐、鸡精、葱姜蒜、花椒辣椒，有的菜要放适当的醋比如酸辣土豆丝；闷焖豆腐茄子一类的，加盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、芡粉，这一类菜注意盐的用量，因为酱油和豆瓣酱含盐量都比较高，红烧茄子加少量的醋；烧菜一类:盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、糖色、大葱、桂皮[_a***_]香叶、花椒辣椒（吃得清单可以不加或少加）；凉拌菜盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣酱油、香油、葱睡、姜蒜水、大葱、香菜；腥味比较重的炒菜烧菜要加料酒、大葱或洋葱压腥味；腌肉加盐酱油、料酒、姜、芡粉

大概就这些，有不明白的欢迎私聊

炒菜不好吃不入味不知道放什么调料怎么办？

炒菜不好吃，不入味不知道放什么调料怎么办？学习烹饪不是一朝一夕三五天能掌握技巧，学会技术的，是需要个人爱好，加以耐心，细心，去学习与掌握，最后才能烹调出美味的菜肴。

要得做好炒菜，首先你要分清蔬菜，肉类，鱼类，原料的基本性质，哪些需要焯水？哪些需要先腌制入味？有的需要前期的处理？有的需要先放调味料去腥？

首先你得认识油，盐，酱，醋，家庭必备调料的作用，基本味型和性质。

像蔬菜绿叶快炒快熟的菜肴，需要煸炒的同时放盐放调料。

像鱼类，虾类，肉片，家常小炒，快熟的菜肴，需要先放盐，调料入味，翻炒出锅。

有的山药，土豆，肉类，四季豆，这些硬性不易快熟的菜，就需要烧的差不多了，再调盐，放调料。

煲汤，汽锅鸡，炖牛肉，炖羊肉，这类菜肴需要原料半熟再放盐调味。

一般的家庭小炒，炒菜投料顺序是先放姜蒜，爆锅，干辣椒爆香，花椒爆香，在投入所要炒的菜，可同时下盐下调味料，快炒入味，出锅开饭。

加工烹饪野味烧至野味，动物肉类血水腥味比较重的菜肴，是需要先投入花椒大料，香料，酱料，增香去腥，和味，再下盐，酱油，醋，味精，入味勾芡，上红油，最后放葱花，香菜点缀起锅开饭。

我们中餐饮食博大精深，每个地方的烧菜炒菜，口味食材都各不相同，需要根据当地自己家里的情况原料相互搭配平衡，因地制宜，入味调配均衡，才能达到本地和自己满意的口感。

所以说要想做的一手好菜，一种美味丰盛的菜肴，是需要花很多心思，精力，耐心去学习和研究的，美食美味来之不易。

“”云南食八怪“”的回答干货分享，希望能帮到你！关于家常菜的烹饪方法，技巧，经验，有什么不懂的地方可欢迎大家留言，我会为大家解答交流！

味道是一个菜的灵魂，好不好吃都取决于味道，有句话叫做“物无定味，适口者珍”就是说菜的味道是不固定的，百样菜百样味，同一个菜100个人炒，出来的味道也不相同，什么是美味，美味就是适合你自己的味道就叫“美味”。

五味调和百味鲜，酸甜苦辣咸这五种味道复合，就能调出几百上千种味道来。

味道应该怎么调和，就是看所对应的食材质地了，比如青菜类，通常情况下只会放盐、味精、白糖、最多加个鸡精。盐是基本味，味精和鸡精是提鲜的，因为青菜类除了本身的味道之外，是没有鲜味的，如果只放盐味道就比较寡，加点鸡精就成了另一种复合味，吃起来也比较咸鲜，白糖在里面的是起到“中和”作用的，就是盐和味精之间中和适口。

所以炒青菜的时候，人们都习惯用猪油或者放点猪油渣，就是为了吸收猪油所散发出的鲜香味，一道清淡的青菜吃起来就变得鲜香无比。

至于说不入味，有可能是放的盐份量不够，盐是基本味，也是主味，量要够其它的只是提鲜用，量用的较少。还有就是勾芡也很重要，勾芡能保护菜肴的味道不流失，让菜肴看起来更加光滑。

比如青菜调味之后，你要开大火，让调味料融化青菜慢慢吸收味道，最后再打点芡最佳

荤菜很多都是要提前入味的，就是我们所说的腌制，腌制的好处是让肉片有个底味，还能让肉片更加嫩滑，牛肉片、猪肉片、鱼片都会用盐、味精、白糖、淀粉腌制入味，这样肉片就有了底味。

炒肉片通常的调味料都有生抽、蚝油、白糖、味精，调好味后，要大火翻炒让菜肴入味，增香。

总结

炒菜不入味的原因，一是你调味方法不对，二是火候没控制好。