最营养的烹调方法 食材大全-最营养的烹调方法 食材大全图片

1. 食用肉类食品为尽量减少营养素损失，最合适的烹调方法是哪种？
2. 烹调方法都有哪些？
3. 世界上最健康的烹饪方法有哪些？

食用肉类食品为尽量减少营养素损失，最合适的烹调方法是哪种？

肉的种类很多，大多数烹饪方法，不会太损伤营养，但是根据现在人们健康生活理念。

一，蒸，清蒸是最健康的，像鱼类，虾，包括部分贝壳类的都可以清蒸。适量的加点盐就可以。

二，煮，煮也是很健康的一种吃法，像牛肉，羊肉都可以煮着吃，有一种肉片汤，特别是适合。把肉切成片，烧水，水开以后，加肉，加上香菜，葱花，盐，五香粉等。味道鲜美。

三，炖，适合猪肉，常见的就是猪肉炖粉条。炖能让肉更好的消化。

其实肉类食品烹饪只要不是腐烂变质或者炒焦烤糊，都不会流失太多的营养物质，当然如果想充分的保留肉制品的鲜嫩以及营养，可以优先考虑蒸鱼，炖肉以及煲汤，其中煲汤是最营养健康和广泛的

烹调方法都有哪些？

常见的烹饪方法：

1、炒

炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。

炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。

依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

2、爆

爆就是急、速、烈的意思。

加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。

爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。

常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。

3、熘

熘是用旺火急速烹调的一种方法。

熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

4、炸

炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。

炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。

扩展资料

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

世界上最健康的烹饪方法有哪些？

你好:谢谢你的邀请。关于世界上最健康的烹饪方法，我想有很多种。但是，我没有迈出过国门，也不知道、更没有见过别的烹饪方法，可以说是孤陋寡闻，这里我把我认为最健康的烹饪方法介绍给大家，仅供参考。一是烹饪时用新鲜的食用油，莫用炸过东西的油。二是烹饪时油温控制在七成，刚刚冒青烟下锅。三是炸葱姜蒜时油尽量不要太热。四是烹饪新鲜的肉食蔬菜，莫用隔夜的变质的食材。五是烹饪时戴上口罩围裙等。

根据食材的特性而定，如骨头类的汤以熬制方法做，素菜类汤我一般是先把汤料调好、水开放菜（这样既不破坏食材的颜色，也不会破坏维生素之内的元素，以做到视觉和味觉享受最好为标准)，炒菜类是根据食材原本的要求进行加工为好，上几张我家菜的照片供大家参考

梅子排骨

肉未煲（肉未少放点，起香即可）

清蒸鲈鱼

爆炒青菜

水晶虾仁

感谢头条朋友邀请答题。

烹饪方式有很多种，我只挑我有感受来说吧。

我很小的时候就做饭做菜，那时候做的菜都是做的很熟的，因为都是听大人说要“杀菌”。后来可能觉察到不太对劲，在40多岁以后，渐渐地做菜的时候，就不做那么熟透了，一是觉得细菌到这个程度也应该被杀了，二是刚熟的菜在滋味上也不错的，三是觉得“不干不净吃了没病”也有点道理。

这几年关注健康养生以来，见到过很多吃生蔬菜身体却很棒的例子，也询问过很多健康状况不良的人，他们无一例外都是蔬菜做得很熟的。生的不好吃，煮的太熟又破坏营养，怎么办？我***取的是折中方案，做蔬菜的时候，稍微让蔬菜表面接受高温片刻即可，里面肯定是不熟的。这样做的理由在于，一是蔬菜表面的细菌大部分被杀就可以了，因为蔬菜内部没有太多有害细菌，二是不必杀灭太多细菌，不能排除这里面有些是有益菌，三是漏网少许有害菌并非是坏事，你总得让身体的防御部队有锻炼的机会，否则以后可能弱不禁风，或者突然面临大量不同种类的敌人的时候应接不暇。

最后需要提醒的是，蔬菜不做那么熟，可以保留很多成营养成分，相当于节省了食材，对身体也好。经济状况不是很好的家庭，蔬菜还做得很熟，就属于经济上的雪上加霜了。

健康的烹饪方式包括蒸、煮、炖、水炒等温度保持在100℃左右，既可以杀死食物中的微生物又可以破坏掉食物中对身体有害的成分，使食物成熟，并且可以最大程度保留食物中的营养价值的烹调方法。

除了选择健康的烹饪方式外，还要注意在烹调过程中少添加油尤其是饱和脂肪含量高的猪油、牛油、棕榈油等，少添加盐、酱油、酱、鸡精、味精等钠含量高的调味料。高饱和脂肪酸饮食和高钠饮食都是健康路上的绊脚石。

饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病风险。《中国居民膳食指南2016》建议，成人和儿童饱和脂肪酸[_a***_]的热量不应超过总热量的10％，换算成油的话大约10～20克，普通牛奶、瘦肉中的脂肪含量基本上就能达到这个量，所以从健康的角度肥肉、猪油、棕榈油等最好不要吃。

高盐饮食会增加机体的水钠潴留不利于血压控制，进而增加高血压患者发生心血管***的风险，降低钠的摄入可以起到调控血压的效果。每天钠的摄入量要低于2400毫克，这里的钠不仅包括食用盐中的钠，还包括酱油、大酱、鸡精、味精、咸菜等所有食材中的钠。

我是海贼团修船工玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院一级讲师

谢谢邀请！

生活水平提高了，美食食材越来越丰富，对我们的诱惑力不容易抵抗。好吃的东西情不自禁的就会吃多，肥胖的人也越来越多，我们又开始关注健康和长寿。希望吃得好的同时又要吃的健康。

美食离不开烹饪，烹饪有24种常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、烧、焖、炖、馏、蒸、煮、烩、炝、腌、拌、卤、贴、冻、氽(用油炸)、拔丝、蜜汁、熏、烤、卷。

平时做家常菜，不会每天都用到24种，主要是根据季节，根据当地美食的特色需要来定。少量吃，尝尝味道，似乎不会有太多问题，只是调剂一下口味。

比如熏，是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。吃起来也别有风味。可是烟熏火燎的，不宜多吃。因为这个亚硝酸盐含量比较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

南方做熏肉多些，北方人爱吃烧烤，再配上啤酒，美味啊。但是为了身体健康，还是少吃。

还有一种就是炸，多油，家常菜尽量少做一些。国内权威营养专家及食用油专家表示，成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。

食物油是人体70%的脂肪酸来源，中山大学营养系专家介绍，饱和脂肪酸过多，会引起胆固醇增高。不饱和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，但不饱和脂肪酸过多，会妨碍身体吸收其他营养成分，对健康有潜在的不良影响。

除了少吃油炸食品，还要吃好油。近年来，地沟油让我们很是鄙视。

再提醒北方朋友一点，早点炸油条少吃，那可是反复热油滚开，炸出来的，没有换油的可能，只会少了再往里添加，说句实话，人家自己炒菜都不吃这个油。比我们在家里吃的油炸食品更严重。我都很多年不怎么吃油条，还有麻花，也吃得很少。

第三种就是腌菜，以前南方北方人都不少做。看到南方人还用脚踩腌菜，北方人表示不能接受，不知为啥这样做？北方都是一棵一棵将白菜码好，上边压上一块大的鹅卵石。

以前蔬菜品种少，做腌菜的人家比较多。整个冬天就是***萝卜土豆，***还不容易保存，热点冷点都不行，***叶子就会一层一层剥落。所以做腌菜经济实惠。又能多一种口味。

腌菜争议很大，说是含致癌物。自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。

一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平。

腌菜现在还有很多种类，小菜一碟，吃起来酸辣脆爽，但是还是少吃为宜。

这几种之外的方法，我们尽量用蒸、炖、煮、炒、拌这几种，就比较安全了。少油少盐，清淡口味。荤素搭配，吃起来更健康。

美味佳肴也要浅尝辄止，早吃好，午吃饱，晚吃少。可惜很多家庭因为中午没时间，晚上一家聚在一起，时间充裕，其乐融融，吃得好吃的多，不久就要睡觉，食物没有来得及充分消化，很容易脂肪堆积起来。

当然想要健康，只有注意烹饪方法、饮食习惯还不够，还要配合适当运动，好的睡眠，好的情绪也都很重要！

祝大家身体健康，天天快乐！