经典药膳食谱 佐料怎么做-经典药膳食谱 佐料怎么做的

摘要： 药膳孔雀汤怎么做？药膳乳鸽火锅汤底怎么做？如何做药膳炖羊肉？药膳孔雀汤怎么做？主料：鸡胸脯肉200克,鸭胸脯肉200克,火腿100克,香菇（鲜）100克,蛋糕100克,鸡蛋黄糕10...

1. 药膳孔雀汤怎么做？
2. 药膳乳鸽火锅汤底怎么做？
3. 如何做药膳炖羊肉？

药膳孔雀汤怎么做？

主料：鸡胸脯肉200克,鸭胸脯肉200克,火腿100克,香菇（鲜）100克,蛋糕100克,鸡蛋黄糕100克,番茄100克,黄瓜150克

辅料：桂圆30克,樱桃30克,鸡蛋清20克

调料：琼脂50克,盐6克,味精3克,香油5克,酱油10克,江米酒5克,小葱5克,姜3克,白砂糖3克,八角3克,桂皮2克,花椒2克,丁香2克,草果2克

教您孔雀迎宾怎么做，如何做孔雀迎宾才好吃

1. 鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；

2. 香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；

3. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；

4. 取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；

5. 将琼脂放入锅内放水加温溶化后，倒入盘中蒸熟的蛋清上面，冻结后作为孔雀造型的底面；

6. 将白鸡脯切丝，拌入调料，放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底；

7. 方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜，切成鸡心形片，按色泽排放，形成孔雀的尾部；

8. 卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条，按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛；

9. 红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角；

10. 蛋白糕修成小圆，放上一小粒樱桃做眼；

11. 将鸭脯肉切成条形，作停孔雀的树枝，樱桃、黄瓜、龙眼，分别作为孔雀四周的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。

药膳乳鸽火锅汤底怎么做？

原料:净鸽2只(约重500克)，葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。

做法：

1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克(拍松)浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克(拍松)、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。

3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。

药膳乳鸽火锅汤底做法如下

材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳　　

做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 

莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。

如何做药膳炖羊肉？

用料

羊肉 3斤

羊肉配料（药膳包） 一包

姜片 七八片

米酒 半碗

盐，味精 少许

药膳羊肉的做法

洗好后的羊肉，放入锅中加入热水煮至沸腾，把沸腾后的泡沫舀掉

在热锅中爆香姜片，放入羊肉爆炒，中途适当加入米酒，炒至羊皮有点焦

把爆炒后的羊肉放入高压锅中，加入热水，放入药膳包，压25分钟至熟。

煮好后的羊肉加入适当的调料，美味的羊肉就做好了。

小贴士

加入姜片爆炒能去除羊肉的骚味，加入米酒，能增加羊肉的香味。

1、用料：羊肉2斤、红枣130克、党参50克、桂圆干50克、枸杞30克、姜一大块、油适量、盐少许。

2、羊肉清洗干净后，放进开水里蒸十分钟，把血水蒸出来，去除膻味。

3、把蒸好的羊肉沥干水份，姜分几块拍扁，和羊肉一起爆炒，炒熟后就加少许盐调味，再炒到肉有点转***即可。

4、炒羊肉的时候就可以将红枣，党参，桂圆放进去汤锅里煲了，放2升水到汤锅煲药膳。

5、待盐膳开了以后，把炒好的羊肉沥干油，倒进去药膳汤里，转小火，炖2.5小时，快好时再把枸杞放进去，再炖十来分钟即可。