湘菜系列 湘菜有哪些种类,湘菜系列 湘菜有哪些种类的

摘要： 湘菜的代表菜有那些？湘菜代表菜肴有哪些？湘菜有哪些品种？湘菜辣椒分类？湘菜代表菜？湘菜的代表菜有那些？官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣...

1. 湘菜的代表菜有那些？
2. 湘菜代表菜肴有哪些？
3. 湘菜有哪些品种？
4. 湘菜辣椒分类？
5. 湘菜代表菜？

湘菜的代表菜有那些？

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

中文名

湘菜

外文名

Hunan cuisine

起源时期

汉朝

起源地区

湖南

包括菜系

湘江流域、洞庭湖区、湘西山区菜

口味特点

香辣、口味重、翻炒

代表菜品

金鱼戏莲、组庵豆腐、剁椒鱼头等

分类

菜品、中国饮食文化

名誉

汉族八大菜系之一[1]  

湘菜代表菜肴有哪些？

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

湘菜有哪些品种？

毛剁椒鱼头，农家小炒肉，湘西土匪酱汁肉，蒜苗炒腊肉，梅干菜蒸五花肉，萝卜干炒干锅子土鸡，盐水鸭，烧辣椒拌皮蛋，洞庭鱼头王，水煮活鱼，酸鱼汤，陈妈臭，干煸鳝鱼

湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等。湘菜又叫湖南菜，湘菜历史悠久，是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁。

1.农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍***软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。

2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。

3.吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。

        若按烹饪方法，湘莱品种最常见的有炒、煎、烧、煨、煲、炸、炖、蒸、炝、熘、熏等等。

若按材料种类分，其品种有荤有素，仅仅禽、牲类，用不同烹饪法制作的湘菜就有几十个品种。

水产类也如此，干蒸虾蟹和各种淡水鱼也有几十个品种，素类品种就更多了，举不胜举。

若按烹饪器具分，砂锅类、瓦罐类、锅仔类等等，不同器具加工出来的菜品都独具特色。如果去酒莱店，可分门别类点一些有代表性的菜肴，多次分门别类去品尝，很快就会了解湘菜品种及门类。

湘菜辣椒分类？

.朝天椒:朝天椒果实较小，呈圆锥形，朝上生长，辣味强烈。

黄贡椒:产于衡东县三樟镇，是当地的特色品种。它的果实呈

细羊角形，成熟后呈金***，皮薄肉厚，味道香甜，辣味较浓。

湘菜代表菜？

剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。

湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，形成菜系的时间要追溯到汉朝，主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，在原料的选择上讲究相互搭配，相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。