餐馆食谱 烹饪技巧有哪些-餐馆食谱 烹饪技巧有哪些呢

摘要： 做餐饮生意有哪些技巧？饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好？做餐饮生意有哪些技巧？第一，店面选址要好！店里要干净！第二，店里菜肴要卫生，要好吃！第三，店里做菜的时间要快！因为现...

1. 做餐饮生意有哪些技巧？
2. 饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好？

做餐饮生意有哪些技巧？

第一，店面选址要好！店里要干净！

第二，店里菜肴要卫生，要好吃！

第三，店里做菜的时间要快！因为现在的都市人都是快节奏的！时间就是金钱！

第四，需要服务好！

第五，我个人感觉把饭店装扮的想像家一样！那样会使人温馨！

第六，就是物美价廉了！这是民意！

饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好？

我们店每出一道新菜都会免费试吃（一部分老顾客），让他们提出意见。下面总结下，

选择问句法是指在推销是以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。一卷芭蕉法即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。背篓人家针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

世界之大任你行，没有好鞋怎么行！我是杨士先，一名有爱有料的实体鞋店大叔哈，服务员怎么给客户介绍饭店特色菜，我认为要做好三点功课 一 进门寒暄赞美察言观色，每个行业都一样，笑迎四方客，破冰后才能有更好的交流可能，所以这是最关键的第一步 二 有效聊天，客人在点菜时适当询问，让客户多说，分析观察给出建议但不能让客户感觉是被推销，只是给他一个适合他的建议，不能引起客户的反感，问对问题才能办成事办好事。 三 二择一方法，找出和你要推的新款菜类似的菜，不要多一款就行，然后说:您看这两款菜您选哪一款呢？【嘿嘿不管怎样客户都要选一道菜的】接着不要给客户太多考虑时间接着说:我感觉这道菜从色泽口味价格都值得您尝试一下，看您就是经常去大饭店的老板，还有我在饭店这些年的经验，绝对不会给您推荐口味差的菜，肯定会让您满意的，这样下次您和您的朋友还会再次光顾的，您看给您下菜单了哦⊙∀⊙！ 。。 以上是我的回答，每个人都有自己的见解和方法，仁者见仁智者见智，没有最好只有更好，目的就是和大家交流谈心，希望能多结识一些三观相同的朋友，下次见

首先给顾客的是一个微笑的形象,

然后可以问清楚顾客的口味,想吃什么类型的菜(确定顾客的需求).

注意:(这个时候顾客可能会说他自己看菜单, 那你可以微笑的告诉他,先生,我问您的原因就是想给您提供合适您的菜单)

再确定顾客的口味后,

再给到顾客菜单,(菜但一定包括,菜的照片,价格,量,等...)

重点介绍顾客喜欢的口味里面的几个菜,

包括菜的味道,由那位优秀的师傅做的,等等

甚至还可以塑造那个厨师

这中方法主要意思是:

如果给顾客介绍太多,他会感觉烦

因此我个人认为,抓重点介绍,效果会更好