美食厨艺课堂-美食厨艺课堂心得体会

摘要： 烹调与烹饪有什么区别？自媒体美食视频，怎么提高播放量？女生说自己厨艺不好怎么回复？作为一个厨师，除了做好本身的工作外，还能学点什么东西呢？美食是怎样烹饪出来的？烹调与烹饪有什么区别...

1. 烹调与烹饪有什么区别？
2. 自媒体美食视频，怎么提高播放量？
3. 女生说自己厨艺不好怎么回复？
4. 作为一个厨师，除了做好本身的工作外，还能学点什么东西呢？
5. 美食是怎样烹饪出来的？

烹调与烹饪有区别？

烹调与烹饪的区别：生活中侧重点不同、意义不同、做法不同

1、生活中侧重点不同：烹调侧重点指烹煮调制(食物)、烹饪侧重点指烧煮食物，做饭菜。

2、意义不同：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程、烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。

“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。

所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。

相对说来，“烹调”的含义就窄得多了，简单地说：“烹调”是指副食品加工而言，是副食品加工的简称。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。“烹”就是加热处理，就是火候；“调”，就是调味。因此，“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分。

自媒体美食视频，怎么提高播放量？

主要来从这几方面考虑：

1、你得定位你自己的美食是那种类型的：中餐、西餐，或者是养生、美味，这些都有相对应得消费人群，然后看看自己擅长是做那种类型的美食；

2、定位好类型之后就得选择和美食相关的一个热门的标签，这有助以系统增加你的推荐量，推荐量多了才有阅读量；

3、选择热门标签之后就得配一张精美的图片，因为一张好的图片能增加别人点进来的欲望；

4、之后就是介绍美食，尽量用甜美的声音，然后加点修辞手法、或文艺或搞笑，就看你自己的风格

您好，我是TOTO爸，很高兴能回答您的问题，我在做美食测评类***，有兴趣的话可以关注下，根据我的拍摄经验，对于您的问题“自媒体美食***，怎么提高播放量？”我给您的答案是：确定自己的***风格，有了自己的风格特点，就会有人关注您的***了。播放量也就会提高

如何确立自己的***风格呢，以下几点您可以作为参考

1：【方向】首先确定您的***方向：比如是美食测评类的***、美食制作教程类、吃播类等，确定好了方向才能进行下一步，确定方向是重中之重

2：【学习】确定方向后，找类似博主的***看，看看他们都是如何拍的***总结经验和各位博主的风格。

3：【性格特点】根据您的性格特点来为自己定位，比如搞笑类，知性类，技术类等，这个不是一两支***就能定位的，要在不断的拍摄中确定下来，没有人一生下来就能跑，别心急，慢慢来

4：【脚本】脚本是您整个***的基调，刚开始拍***，会对镜头有恐惧感或者束缚感，有了脚本后会让您的台词更顺畅一些，也不会再拍摄中浪费太多时间，对着脚本讲，也会给您前期拍摄带来自信心。脚本的另一个好处就是记录，不管您有什么想法您都可以记载脚本中，您的演绎方法可以备注在某句台词上，这样在您拍***的过程中会起到一个提醒的作用，也会让您的***内容更丰富。随着拍摄次数的增加，您也会对您的风格有个初见的样子。

5：【音乐&特效】***中可以加入一些BGM （背景音乐），要用无版权的音乐，搞笑类的也可以用一些综艺特效，来丰富您的***风格，音乐的实用最好不要经常更换，让观众记住这个旋律，观众每次一听到这个歌就会想起你的***和你这个博主。这也是***风格的一部分。

6：【剪辑】***的剪辑风格也是您的视风格的一个因素，刚开始可以跟着脚本去剪辑，随着拍摄次数的增加以及您的新鲜想法，您会行成一套您自己的剪辑风格。

7：【封面】统一封面，封面效果的统一，会让您的***识别度更高，同理音乐

以上就是我的答案，希望我的答案会对您有帮助

我结合自己的***谈一点不成熟建议吧！

第一 实用是美食的灵魂：

实用就是别人看了***要学会点真本事，就是他看过以后，按照你的方法，他也做出来了，那就是实用。

第二是在表现形式上也要下功夫。

标题，首页图片，你在***中表现内容的方法都是形式范畴的。

标题和首页图片不吸引人，你的东西发出来就不会有人看！你的内容再好，质量再高，没人点开看就是白忙乎！

我做的两期美食***就有好多缺点，望大家看后指正！

除了拍摄时要注意内容的丰富性之外，自媒体美食***的后期处理也是非常重要的！整个***更美观了，看的人自然也会变多～

这是我一个做美食***的自媒体朋友，用PC端的***编辑软件——爱剪辑进行后期处理的示意图～她是做日系风格的，我当时看完她的这个后期，只想说66666666

下面我会分享一些技巧哦～

加字幕：

做美食类的***，肯定少不了要加点文字，去介绍菜品和用到的材料，或者加一些温馨提示什么的，如果能够做一个好看的字幕效果，对***的整体美观度的提高是非常有用的

给***进行调色：

下面是一些调色前后对比图：

怎么样 出来的效果还是很不错的吧

欢迎大家和我交流用爱剪辑进行后期处理的问题！

你好目前做美食，这个美食的领域流量也是很大的，如何来提高播放量，是我们最关注的那我我给你几点建议你可以参考一下。

1***一定要原创。

2***有有自己的片头和自己的个人logo。

3***质量要高，如果***模糊不清，你自己喜欢看吗？

4***录制时间最好控制在3-5分钟。因为现在人都是想通过一个短***来了解这个事情。

5热词分析，分析当天的美食类那些词的热度高，比如今天土豆的热度高，那么你的标题一定要有土豆的关键词。

6标题一定要有特点，让人有欲望打开你的***。

7***的封面，这个太重要了，这个***的封面决定你***的播放量。

女生说自己厨艺不好怎么回复？

1.其实不管你做的什么味道，在我的眼中在我的味觉里面都是最美好的。

2.我就是喜欢你做的菜，没有我吃不香。

3.如果我做得不好吃的话，我下次努力改正。

4.我做饭特别的好吃，如果你想吃的话，我可以做给你吃哦

作为一个厨师，除了做好本身的工作外，还能学点什么东西呢？

学习卤菜技艺，这个很不错。

将来开一家卤菜店，很有市场前景。市民对卤菜也算是情有独钟，武汉***就是很好的案例。

几乎各个菜市场、大型超市，都有卤菜摊点，消费者也挺多，更有很多的回头客。

我是头条号作者寻味者牛牛，现在我是在头条上创作美食领域的作者，个人觉得人生一定要有理想，可以是自己本职工作内的也可以是本职工作外的，只有这样自身的价值才会不断的提高，例如 当你还是个小弟的时候就要在平时工作中多去看切菜的如何的切菜的，慢慢的学会他的技能，等你到了切菜岗位的时候 你就要每天观察头砧每天的工作内容，如果你来当 你能否胜任这个工作，如果还没达到就朝着这个目标去前进，所以在厨房，不管您在哪个岗位，都要向上一个岗位看，给自己定目标，只有这样，才能让自己进步，晋升。

那就说说岗位外的吧，都知道厨师是一门很热门的职业，包吃包住，但是这个行业会有行业瓶颈，上升到顶了，就到天花板了。就是饿又饿不死，发又发不了大财（我是指大部分现状，少数人群除外）那就需要我们去学习另外一项技能，就是当你有一天[_a***_]老了需要你的时候你回到他的身边的时候，还能有一项技能能拿到一份稳定可观的收入么？又或者当公司觉得你的能力不符合公司发展的时候把你开除了 你还能拥有一个吃饭的本事么？所以除了做了厨房本职工作外，应该根据自己的爱好去学习一项新的技能，就像我当年自己看了一年的书，自学***剪辑 如今在头条上创作的***都是我自己剪辑的，感兴趣的朋友可以关注我的头条号寻味者牛牛观看，我希望能在头条这个平台，获得自己的成长。

美食是怎样烹饪出来的？

您好，我是餐饮从业人员。一道美食，在烹饪前首先要选择好的原材料，原来材料的好坏，品质，新鲜度对一个美食起60%的作用。其次就是烹饪前的准备工作清洗，切配，之后就是选择好的调味料，还有合适的烹饪方法。包括烹饪人员的烹饪方法，技巧，对温度，时间的把控都很重要。之后就是出锅的装盘，尽可能美观，让人看起来有食欲。总之一桌好菜要全面的掌握，原材料+洗配+烹饪+装盘+就餐时间+就餐人员喜好等等都很重要。

究竟什么才算美食？每个人对美食的理解都是不一样的！

有的人注重视觉上的惊艳，有的人注重味蕾的***！有的人注重烹饪时的成就，有的人注重就餐的体验！

美食，是家庭主妇对一家人胃和营养的良药！

美食，是亲朋好友间的情感桥梁！

美食，是厨师技术与精神的结晶！

美食，是几千年中国文化的传承！

有对于街边小摊留恋执着的食客，

有对于豪华大餐食之无味的老饕！

有饥寒之时渴望一碗暖汤的人，

更有锦衣玉食却找不到回忆中那种味道的人！

美食就在你心中！

美食就在你手中！

心之所向，皆为美食！