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摘要： 家常菜摆盘花样图片及做法？水煮菜你知道多少？并分享你最拿手的一道怎么样？家常菜摆盘花样图片及做法？ 菜摆盘的花样有很多种，可以根据不同的菜品和场合进行创意组合。以下是一些常见的菜摆...

1. 家常菜摆盘花样图片及做法？
2. 水煮菜你知道多少？并分享你最拿手的一道怎么样？

家常菜摆盘花样图片及做法？

  菜摆盘的花样有很多种，可以根据不同的菜品和场合进行创意组合。以下是一些常见的菜摆盘花样及做法：

圆形摆盘：将菜肴摆在盘子中央，形成圆形。可以选择将主菜放在中心，周围搭配一些配菜或装饰。

对称摆盘：***用对称的方式排列菜肴，营造出整齐、有序的美感。可以在盘子的两侧或对角线上摆放相似或相对的食材。

层次摆盘：通过堆叠或分层的方式摆放菜肴，增加视觉上的层次感。可以使用不同高度的食材或器皿来实现。

色彩搭配：利用不同颜色的食材进行搭配，创造出丰富多彩的效果。可以根据色彩理论选择互补或相似的颜色组合。

装饰点缀：在盘子周围添加一些装饰性的元素，如蔬菜切片、水果、花瓣等，增添美感和艺术感。

创意造型：根据菜肴的特点，摆出独特的造型，如花朵、动物等，使摆盘更具趣味性和吸引力。

要做出漂亮的菜摆盘，除了花样的选择，还需要注意以下几点：

选择合适的盘子，大小和形状要与菜肴相匹配。

保持盘子的整洁干净，避免污渍或杂物影响美观。

注意菜肴的摆放顺序和比例，使整体布局协调平衡。

运用一些简单的烹饪技巧，如切割、卷曲、堆叠等，使菜肴更易于摆盘。

最后，可以参考一些美食杂志、烹饪书籍或网上的图片，获取更多的灵感和创意。

希望这些建议能帮助你摆出令人满意的菜摆盘！如果你需要更具体的图片或做法，可以在网上搜索相关的美食博客或菜谱网站，那里会有更多的示例和详细指导。

水煮菜你知道多少？并分享你最拿手的一道怎么样？

感谢邀请！！！

何为伴侣？

“柴米，油盐，木栅栏。”

可否具体？

“粗茶，淡饭，执子手。”

可否再具体？

和你

何为浮生？

“三餐，四季，七八十载。”

可否具体？

“一屋，一家，幸福的一生。”

可否再具体？

“浮生与你共度余生”

人生似水岂无涯，

浮云吹作雪，

日常介百味……

我知道的水煮菜有很多，例如水煮肉片、水煮豆腐皮、水煮鱼、酸菜鱼、水煮牛肉、水煮白菜、水煮青菜、水煮花生等等。

而我最拿手的是水煮豆皮，它好吃下饭，食材简单，便宜实惠。下面我就和大家分享下我的做法：

水煮油豆皮

1选优质的干豆腐皮（也就是干豆筋）最好。提前泡半个小时，拿出先切宽条，在斜刀切成菱形片。

2葱切葱花，姜切小菱形片，蒜子剁成末，香菜切段备用。

3锅中烧水，水开放入黄豆芽汆水捞出。倒出水，锅中放油，用葱姜呛锅，再放入黄豆芽，加盐调味。翻炒均匀放入碗底。

4用葱姜炝锅，放入花椒、干辣椒炒出香味。再放入豆瓣酱、大红袍、麻辣鱼料炒下加水。 加一小勺盐、四小勺鸡精、两勺味精、一勺十三香、一勺胡椒粉调味。水开，煮两分钟，用细密漏捞出花椒、干辣椒、葱姜。然后放入切好的豆皮煮下，勾适量芡。倒入碗中。

5撒上花椒、干辣椒、芝麻、蒜末，用热水淋在上面，最后是上香菜即可。

我是租客厨房，在我主页有很多美食视频，欢迎大家支持和关注。

很高兴回答这个问题

水煮菜系列有很多，有川渝地区的麻辣味的，还有沿海一带清淡口味的。

像水煮肉片，水煮牛肉，水煮鱼，酸菜鱼等都是家喻户晓的川味家常菜了。

可是像蚝油生菜，白灼系列菜等也是深受大众喜爱的。

下面就分享一道我最擅长的吧

蚝油生菜

主料：生菜

辅料：蚝油 生抽 大蒜 盐 糖 胡椒粉 鸡精 湿淀粉 大豆油 五花肉

制作： 五花肉剁成肉沫，大蒜切成沫。 起锅烧热下入水，加入盐 油 烧开 下入生菜，断生捞出。

起锅烧热下入油，下入五花肉沫煸香，下入大蒜沫。下入蚝油，炒香，下入生抽 盐 糖 鸡精

加入少许水，最后加入湿淀粉调成芡汁，淋上明油。

将芡汁淋在生菜上即可

白灼虾

主料：活虾

辅料：姜 香葱 盐 料酒 李锦记蒸鱼豉油 味精 大蒜 香醋 香油 辣椒油

制作：锅烧热下入水，下入葱 姜 料酒，烧开 下入活虾，下入少许食盐，将虾在沸水中汆熟即可。

调料汁：大蒜切末，香葱切成葱花。小碗中下入少量蒜末，葱花，倒入两汤匙的香醋，一个半汤匙的蒸鱼豉油，调入少许味精，盐，最后淋入少量的香油，滴入一点点的辣椒油即可。

将青菜冲洗干净，沥干，切蒜末备用。锅中加水烧开，放青菜，煮一分钟捞起。放入盘中摆放整齐。

锅洗净后烧油，油热后放入青菜，加少许生抽，鸡精搅拌。

煮好的青菜捞起放入盘中，再加入蒜末。

水煮牛肉

水煮牛肉的精髓在于油炸花椒和干辣椒，只有火候把握好，才能炸出香气十足的花椒和干辣椒，再经辗碎后放在牛肉上和葱末、蒜末一起用热油一激，那种味道只可意会，不可言传。热油带着香气浸透每一片牛肉和所有配菜，成就了这道川菜中的经典之作。

主料:牛里脊250克，芹黄、豆芽、***叶、青蒜适量

调料:郫县豆瓣40克，干辣椒5克，花椒20粒，酱油20克，黄酒10克，醪糟汁10克，盐、胡椒粉、葱、蒜、淀粉适量

做法

一、牛肉顶刀切片(图1)，加少许黄酒抓匀，再放入少许酱油、醪糟汁和水淀粉拌匀(图2)。

二、锅烧热，倒油，将油烧热后放入花椒和干辣椒(图3)，[_a***_]煸炒至呈棕红色(图4)，捞出(图5)辗碎。

三、郫县豆瓣剁细，葱和蒜切末(图6)。

四、配菜洗净， 芹黄、青蒜切段，***叶切块。大火将锅烧热后倒入少许油，八成热时放入所有配菜大火翻炒几下出锅（除去生涩味，保持脆嫩）(图7)

五、锅中倒油，小火烧温后放入郫县豆瓣，煸炒出香气和红油(图8 )放入一半的葱末、蒜末煸香(图9)倒入酱油和黄酒炒香，加水烧开，放入炒过的配菜略烫一下(图10)捞出垫在碗底。锅中放入醪糟汁、胡椒粉和盐，水再次烧开后转中火，把腌好的牛肉一片一片快速地放入锅中，煮半分钟左右(图11)。将汤和牛肉一起浇在配菜上，撒上辗碎的花椒和干辣椒，再撒些葱末、蒜末，浇上八成热的油即可。

温馨小提示：

1、用醪糟汁可以使味道更厚重，也可不用。

2、芹黄即每棵芹菜中的嫩心，因颜色发黄而得名。

3、郫县豆瓣要用小火煸炒。

4、第五步中配菜烫一下立刻捞出，是因为后面会将牛肉和汤浇在上面，烫的时间长了菜容易软烂。

5、煮牛肉时水没过牛肉即可。水太多味道会变淡；水太少，牛肉上有淀粉，容易煮成糊状。放入牛肉后用中火烧至快开即可出锅，否则牛肉会变老。

6、放牛肉时不要一下子全倒进去，一片一片快速地放入，否则汤会立刻变凉，牛肉容易脱浆。