川菜的魅力,川菜的魅力:四川菜肴的文化与风味的作者

摘要： 第六届川菜大会在广安哪里？你觉得吃什么才最有川菜得味道？为什么说川菜是四大菜肴之首？第六届川菜大会在广安哪里？第六届川菜大会将在广安市的国际会展中心举办。该地点位于广安市中心，交通...

1. 第六届川菜大会在广安哪里？
2. 你觉得吃什么才最有川菜得味道？
3. 为什么说川菜是四大菜肴之首？

第六届川菜大会在广安哪里？

第六届川菜大会将在广安市的国际会展中心举办。该地点位于广安市中心，交通便利，设施齐全，是举办大型活动的理想场所。届时，来自全国各地的川菜***将齐聚一堂，展示川菜的精髓和美味，吸引众多食客和美食爱好者前来品味。届时，参会者还能参加各种丰富多彩的活动，了解川菜文化，亲身感受川菜的魅力。

你觉得吃才最有川菜得味道？

首先，我是天津人，九河下梢。

天津的各种美食可以说全国各个菜系的饭店都有，最让我喜欢的，也是符合我个人口味的，还属川菜。

（鱼香肉丝 & 宫保鸡丁 ） 这两道菜从小到大吃的最多。每当周围有新的川菜馆出现，必须点一份。

开水白菜？回锅肉？鱼香肉丝？川菜拥有全国和全世界上最多的的味型，大的味型就有二十四种之多，小变化味型不计其数，同时川菜厨师也是最擅长与时俱进的，变化是川菜发展的一***宝，同样一道菜，在不同师傅手中会有不同味道，所以无法有一两道菜来代表，现在很多人觉得川菜就是麻辣重口，其实大错特错，那是川菜中的江湖菜，实际麻辣菜在川菜中比例还占不了十分之一。川菜的特色不是麻也不是辣。而是香。希特大家有机会可以去川渝品味真正的川菜的魅力。

为什么说川菜是四大菜肴之首？

川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川地區以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的辛辣，居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。

新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為：川西地區以成都官府菜、眉山菜為代表的上河幫川菜；川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜，川東地區以重慶江湖菜、萬州大碗菜為典範的下河幫川菜。三者共同組成川三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的榮譽稱號。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。

川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。

我认为把川菜设定为"四大菜肴之首"，值得商榷。或者本身就是个"伪命题"。中国地大物博人口最多。中华美食源远流长。由于地域、气候、以及文化和食材差异，使我们多年来自然形成了以"地域为中心"的菜系流派。随着交通逐渐发达和人民生活水平的日益提高，各大菜系本身都在不断创新，各大菜系之间也在相互吸收各自精华。可以说现在饮食行业已经没有明显的"界限"。饭店、酒楼、宾馆，打出单一流派的菜系招牌，无疑会排斥一批食客。这一点经营者心知肚明。谁是"八大菜系"之首之争，出来就没有停止过，也从来就没有真出个"结果"。因为没有任何意义！所以希望以后也不要再做这方面的"争议"。~个人观点仅供参考

究竟何种菜系是四大菜肴之首，各界的说法还尚不统一。但是，川菜的确是有它独特的魅力，能在很快的时间里火遍中国的大江南北，甚至享誉国际。作为四川的省会成都，还被评为世界美食之都的称号，这个荣誉的含金量可是非常高的啊。