餐馆食谱 烹调方法-餐馆食谱 烹调方法有哪些

摘要： 不会做饭的人开饭店，怎么样才能做出美味可口的饭菜？饭店怎样上菜不乱？饭店厨灶怎么用？饭店里什么菜好吃？饭店炒菜如何掌握火候 和调味？不会做饭的人开饭店，怎么样才能做出美味可口的饭菜...

1. 不会做饭的人开饭店，怎么样才能做出美味可口的饭菜？
2. 饭店怎样上菜不乱？
3. 饭店厨灶怎么用？
4. 饭店里什么菜好吃？
5. 饭店炒菜如何掌握火候 和调味？

不会做饭的人开饭店，怎么样才能做出美味可口的饭菜？

自己如果不会做饭又想开饭店，其实并不影响，只要自己有一个非常会吃的嘴就可以了。

然后请专业的厨师或者某个地方做特色菜的师傅，有专业的厨师，还有专业的吃货嘴，外加有头脑的经营者，其次合适的地段，舒服的就餐环境。不愁生意做不起来哟😃😃😃

不会做饭的人一样可以开饭店，这个道理就跟师徒四人去西天取经，唐僧只需要会念经就可以了，剩下的斩妖除魔可以由别人来完成，你作为一个饭店老板，可以雇厨师给你完成菜品，如果是小成本买卖，那我建议你开那种可以简单的好上手的，甚至可以由顾客自己完成菜品的店。

这里有朋友就会问我了哪里有简单好上手甚至还能顾客自己完成的？很简单，烧烤就是简单又好上手的一个品种，尤其夏天要来了，大排档全国遍地都是，已经成为一种风景，肉切块腌制，可以去买一个比较好的配方腌制，也可以自己不断研究出自己的腌肉料，然后穿成串，其实烧烤制作过程很简单，掌握好火候，熟能生巧，半个月你就能轻松驾驭，甚至可以自己创立自己的特色菜及烤法。

接着说这顾客自己可以完成的，火锅烤肉就是首选。不会做饭，洗菜切肉总没问题吧，不会切可以买切肉机器，菜洗净肉切好腌制好装盘上桌了，至于火锅底料，可以自己炒制，也可以买现成的。自己炒制底料比较辛苦，但是完全不需要太多的技术含量，也是一个不断积累改进的过程。

以上这些都可以不用雇大厨，但是既然你要选择开饭店，不会像大厨那样做出可口饭菜没问题，但是再不需要你动手做饭，你多少也要会一些简单的烹饪手法，毕竟开饭店也不可能全部买成品，还是有一些要自己制作自己店的特色。不然像现在好多卖盖饭汤粥的小店都是直接进成品货，加热一下就直接上桌的，只能满足饱腹感，而真正想把店开好的是一定要有自己店的独特滋味才是长久之计。

谢谢邀请

现在很多开饮食店餐饮店的。他自己本身不会做吃的，生意却很红火。关键是选对人。无论是邀请自己亲朋好友，或者是请厨师，都应适合大众口味和地方特色来做。你和他们的和睦相处，和顾客之间保持良好诚信关系，是开店人应该具备的条件。

谢谢邀请，不会做饭的人开饭店，是一件很正常的事情。饭店的老板不一定会炒菜，但饭店美味可口的饭菜是一定可以有的。

不会做饭的人开饭店，首先自己一定是一个爱好美食的人，一个标准的吃货。

• 饭店老板可以不会炒菜，但饭菜的质量，一定善于把关。
• 饭店的出品和成本控制，是饭店盈利的关键。不会炒菜但懂得运营和成本控制，把炒菜的事交给专业的厨师去做。老板管控菜品的质量和运营即可。
• 饭店的老板有很高的情商，善于管理团队，提高后厨和服务员的工作积极性。饭店一样会顾客盈门的。
• 饭店的老板善于学习，可以把别人的经验成功的***过来。

饭店的老板有敏锐的投资眼光，善于选址，知道周边消费人群的消费习惯。明白自己要做什么，怎样能做好。

• 首先要开饭店，说明自己有资金实力。选择开什么样的饭店，已经经过论证和调研。
• 饭店周边的目标消费人群已经锁定，如学校周边以特色快餐为主，明白主要消费人群的消费习惯和口味。写字间周边的人群，小区周边的消费习惯。来定位自己饭店的菜品价格，以及菜品的口味和特色。
• 加盟店的加盟费用，以及加盟后自己所能得到的利润。因为现在很多的餐饮加盟店，是不需要雇佣厨师的。由总部配送统一的调料和半成品，老板只需要在服务上和运营上下功夫即可。
  

  

  
  

不会炒菜要做出美味可口的饭菜

• 一个饭店的灵魂，就是饭店的特色菜，能够吸引到大量的食客，这才是一个饭店长盛不衰的根本。
• 老板可以去聘请有经验的大厨，把饭店的后厨可以承包给大厨。大厨自己带领自己的团队，来从事后厨的工作。很多大型酒店的后厨现在都是这种经营模式，这样菜品的出品可以得到保证。
• 既然已经要做餐饮了，不会炒菜不是关键。主要是把自己的饭店做好定位，然后把装修和服务人员的培训做好。餐饮业是一个勤行，老板要付的出辛苦。
  

  

  
  

饭店怎样上菜不乱？

餐厅在上菜时要按照一定的程序，遵循一定的规则。首先，将食材准备好，按照口味和菜品规格进行切割、腌制等加工。

然后做好烹饪前的预处理工作，并且在厨师与服务员之间建立良好的协调和配合关系，确保菜品能够及时地送至用餐桌上。

餐厅也应设立必要的服务流程，包括厨房传菜窗口、服务员点单、厨师配菜等环节，使得整个餐厅协调合作，减少混乱和出错，提高上菜效率。

同时，餐厅应定期开展培训，提高员工整体素质和服务质量，确保上菜质量。

饭店上菜不乱需要懂得协调和组织，并且保持一定的速度和节奏。首先，服务员需要在点菜后立即上报给厨师，让厨师能够尽早开始准备。菜品准备完毕后，服务员需要将其按照顺序和桌号进行整理，并随时和厨师进行沟通，确保每桌客人的就餐时间不会差距太大。

其次，服务员应熟知每的特点，懂得不同菜品间的搭配，以及客人的口味喜好。

最后，饭店应加强对服务员和厨师的培训和管理，完善相关流程和标准，以保证每一次品质的稳定性和提升客户的满意度。

饭店厨灶怎么用？

饭店厨灶是用于烹饪食物的设备，通常包括燃气炉、电磁炉、烤箱等。在使用饭店厨灶前，需要先检查设备是否正常，如电线是否损坏、燃气管是否漏气等。在烹饪时，需要根据不同的食材和菜品进行调节火力和温度。同时，要注意防止食物煮沸溢出，以及保持厨房的清洁和卫生。在使用完毕后，应及时清洗和消毒设备，以便下次使用。

饭店里什么菜好吃？

所谓众口难调，啥菜好吃依个人口味订，推荐几道给大家：

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是鲁菜，做法来源于跟贵州省的辣[_a***_]丁，有点关系，之后慢慢地发展趋势变化产生了一类新菜肴，现如今也被归到北京市宫廷菜了。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜里十分知名又十分家常的菜了，关键由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒制作成，这个菜十分具备四川的麻辣特性，特别是在又非常家常，无论是星际酒店、餐馆及其家中日常生活菜都十分比较常见。

3、东坡肉

东坡肉属浙菜，以脆香味浓，肥实而不腻口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜肴。

以下是一些饭店里好吃的菜谱：

1. 香辣肥肠鸡、肥肠焖猪尾、鸡腰焖猪尾、鸡腰焖猪尾、黄鳝炒彩椒、宫廷黄鸡、青红椒拌炒、香菜拌豆腐等；

2. 金汤肥牛、荷塘小炒、香辣油焖大虾、油焖大虾、肉末豆腐蒸蛋等；

3. 蚝油花甲、酸辣肥牛、孜然牛肉、麻椒鸡、麻椒鸡、酸菜排骨、椒盐虾、土豆牛腩、青椒肉丝、红烧土豆、干煸四季豆、凉拌猪耳朵、鲫鱼豆腐汤、干锅花椰菜等。

尖椒干豆腐好吃。

材料:尖椒两根 干豆腐三百克 蒜末五十克

做法如下:首先把干豆腐切菱形块焯水，把尖椒切菱形块。蒜末爆香放入干豆腐加入少量热水翻炒然后加入尖椒爆炒即可出锅。

第一道、梅菜扣肉

这是道比较传统的家常菜，主要是用五花肉制成的，吃着肥而不腻的，一般自家做这菜的味道往往都不如饭馆里面的，色泽红润，看起来就超有食欲的。饭店里面的梅菜扣肉分量还是挺足的，所以去到店里点这道菜也是不会亏的。



第二道、麻婆豆腐

这也是一道家常菜，属于川菜系的，口味是偏麻辣的那种，吃着贼香贼开胃了。豆腐滑嫩嫩的，口感特别优秀，既好吃又下饭，味道一级棒，一般去下馆子的话，豆腐算是一道便宜又实惠的硬菜了，点一盘总没错。



第三道、干锅花菜

众所周知，花菜是一种营养价值极高的蔬菜，吃它能补充人体的维生素和矿物质，而干锅花菜，它是由花菜和干辣椒搭配制成的，其烹饪的手法是非常讲究的，还会用到特殊的厨具，做出来的味道贼香了，吃着令人满足，比平常直接炒的花菜更下饭哦。



第四道、酸辣土豆丝

它可以说是所有饭店里最经济实惠的一道菜了，像阳仔我就特别喜欢吃酸辣土豆丝，酸辣爽口，味道以及口感都特别棒，关键是量还特别足，满当当的一盘，店里平常都不会偷工减料。

麻婆豆腐

它属于川菜中典型的一道名菜，也算是一道家常菜。麻婆豆腐的口感偏辣，吃起来的味道也很鲜嫩，过瘾还下饭，虽说它是一道素菜，但也是饭桌上的硬菜，特别值得大家一试。

饭店炒菜如何掌握火候 和调味？

饭店炒菜大厨掌握火侯已经很有经验了，看是什么菜品就知道掌握火侯，用电压力锅煲鸡，鸭，汤大概在半小时左右，如果是红烧那时间会在40分钟左右，但也要看鸡，鸭，鹅是否是养了一年左右的，如果是这样烹饪加工需要时间稍更长一些，无论是炒菜，烧汤，红烧肉等等都要因肉质而定。