4个字的川菜-4个字的川菜名字

摘要： 有什么菜名是五个字的吗？为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？川菜四大名菜是哪些？有什么菜名是五个字的吗？五个字的菜名有梅干菜烧肉、猪肉炖粉条、小葱拌豆腐...

1. 有什么菜名是五个字的吗？
2. 为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？
3. 川菜四大名菜是哪些？

有什么菜名是五个字的吗？

五个字的菜名有梅干菜烧肉、猪肉炖粉条、小葱拌豆腐、干煸四季豆等。干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？

川菜是重口味相对大多数菜肴来说是真的！但是除了麻和辣，还有其它很多的味型的！

与其说川菜麻辣为主，不如说其它菜系里面用的麻辣很少，没有川菜师傅更会利用这些调味品！

厨师做菜的本质是将各种原材料制作成美味的菜肴！可以组合起来，也可以单一食材！也可以经过各种加工成半成品后组装起来，这些都是考验厨师的经验技术及创新能力标准！

而如何做出美味的菜肴，这中间有原材料的本味，也有各种调味品的组合，相对来说，我个人认为川菜师傅在这方面造诣更高！其它菜系有的味型川菜里面都有，而川菜里面所拥有的味型搭配其它菜型的师傅基本上是很难做出来的！

做为川菜的味型组合起来多达24种之多！大多是复合味型，也就是多种调味料组合起来的味型！下面说说川菜里面的经典味型的代表菜吧！

第一种：鱼香味，鱼香肉丝！这个应该是没人有意见的，而这道菜也是检验厨师调味技术水平的菜肴之一！

第二种：就如题主所说的，麻辣味！经典代表这毛血旺，这也一道检验调味水平的菜肴之一！

第三种：怪味！而这个味型相对前面两个来说更加复杂，基本上全国各地的朋友都有吃过，并且评价不低！如怪味牛肉，怪味鸭，怪味胡豆等等！

最后：把川菜中的常见24种味型一一列举，大家看看川菜中有多少是不麻不辣的菜？

1.家常味型

2.鱼香味型

3.怪味味型

4.麻辣味型

5.红油味型

6.蒜泥味型

7.煳辣味型

8.陈皮味型

9.椒麻味型

10.椒盐味型

11.酸辣味型

12.酱香味型

13.甜香味型

14.香糟味型

15.烟香味型

16.荔枝味型

17.糖醋味型

18.咸甜味型

19.麻酱味型

20.姜汁味型

21.芥末味型

22.五香味型

23.咸鲜味型

24.茄汁味型

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！

如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！

有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~

谢谢邀请！其实川菜除了麻辣，还有其它口味，每逢过年和平时请客办酒席，大都要做一个咸烧白，贵州叫盐菜肉，就是买方方正正的五花肉，去毛烧皮，洗净后沥干抹花椒面、白糖、生抽、老抽，下锅放八角和五花肉炸，炸至稍黄捞起，再把洗净切碎的盐菜下锅炒，放生姜、花椒、白糖，最后放点生抽起锅，炸好的五花肉切成大片，整齐码放在碗里，再铺上炒过的盐菜上锅蒸40分钟，拿出冷一下倒扣盘中即可，鲜香软糯，肥而不腻，很受欢迎，是酒席必不可少的硬菜。第2就是糖醋排骨，这也是这几年不断适应创新的结果，买前排，前排肉香，把它洗净斩段，起祸放油，下姜片、花椒、人角、白糖，再放排骨，用开水焖一个小时，水干出油时放蒜苗和生抽即可，很香。再就是烧三鲜，以上3种贵州家家户户也爱做，就是猪蹄筋、水腿肠和肉圆子，买前腿肉，3分瘦，7分肥，把它剁好，加盐、生粉和匀，水开后放姜、盐、西红柿、蹄筋、肉圆子、火腿肠、粉条，关火前放点味精，撒葱段，挺香的川菜也有好多味，就象千人千面，人生百味一样，闲暇之时，自己动手，何不是人生的一大乐趣，也为你的生活充实又添彩，你说是吗？

多谢邀请！

川菜重口味！

有比较才能有鉴别。

粤菜档次高雅，做工精细；

京菜手法传统，厨艺守成；

鲁菜博***众家，开拓进取；

湘菜辣出花样，南北通杀；

……

川菜百菜百味，麻辣鲜香。

以典型名菜“歌乐山辣子鸡丁”为例：群众要在满盘辣椒、花椒里寻找鸡丁！

成都的钵钵鸡，重庆的口水鸡与粤菜的白切鸡相比较：粤菜清淡，少油，所用调料基本无渣，大多以汁料调制。而川菜钵钵鸡，渝菜口水鸡调料繁多，麻油、辣椒油、香油几乎将整盘鸡块儿浸泡其中。

北京东来顺由丁德山创建于1903年。按说它没有重庆火锅历史悠久。但是重庆火锅蜚声中外之前却比不上北京涮锅在全国各地的火爆！为啥？口味！因为那时麻辣并不受待见！

现在如果让涮锅pk火锅，涮锅必甘拜下风。食用两锅之后，口味孰重孰轻，一目了然。当然“麻辣鲜香型”的川味北方人不一定都[_a***_]，涮锅仍就是根深蒂固，老少谐宜在北方。

川菜之所以重口味，这是由四川独特的气候、地理、人文等多方面因素造成。就拿重庆来说：山多水多。夏季燥热；冬季潮湿。口味不重岂能适应身体的需求？！

人们对川菜有个错误认知，好像一提到川菜就只想到麻辣，其实不然。众多川菜里清淡的，家常的，甜鲜的菜品多得很，数不胜数。如：开水白菜、粉蒸肉、烧白、雪花肉泥、清蒸水米子等等。

改革开放后，川菜迅速走红全国。

川菜手法、技艺都多少被其他菜系所接纳、融汇。最成功的绝对是首推豫菜。豫菜日新月异，许多菜品目前已经在突出川味的同时又保留了河南风格。大家不妨去郑州、开封、许昌品尝一下。

鲁菜、湘菜麻辣尺度虽有别于川菜，但厨技上、效果上更接近川味。不过用料远比川菜少很多。当然各菜系都有各菜系的传统与手法。只有坚持传承与借鉴，守成与创新才能使八大菜系永葆其青春，立挺于民族菜林之巅！

很高心为你解答

每个菜系都有他独特的特点和做法，很多人一体到川菜都是麻辣为主，不过确实是这样的，麻辣确实是川菜的灵魂，如果你去川菜馆吃饭一个菜都不辣，你会作何感想？

川菜的特点:川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，川味主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创造出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

川菜除了麻辣还有很多味型我给大家列举几个

1，糖醋味 主要以盐，白糖，白醋，胡椒面，味精调制，特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。代表菜有糖醋排骨，糖醋酥鱼卷，糖醋麻酥鸡

2，荔枝味 主要盐，酱油，白糖，白醋，胡椒面，味精等，特点是咸鲜为主，略带酸甜，。代表菜锅巴三鲜，荔枝肉片，泡椒鸡丁。

3，芥末味道主要是盐，酱油，白醋，芥末，香油，特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。代表菜，芥末鸡脯，芥末扇贝

希望能为你带来用处

谢谢邀请啊。

去了麻辣，当然还有很多种味型了。

咸鲜味儿啊。糖醋味儿啊。五香味儿啊。姜汁味、甜咸味儿啊。川菜味型丰富多彩。共有24种。当然也包括麻辣味儿。但现在远远不止24种。各地川菜厨师又创新出了许多种味型。但都是在以前的味型中延伸发展的。

说一说百菜百味，一菜一格，对川菜的总结是很到位的。

川菜四大名菜是哪些？

1.【麻婆豆腐】



麻婆豆腐是吃川菜必点的名菜，它最大的特点可以归结为八个字：麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活，真可谓色香味俱全，想起来都让人流连忘返。

出锅后撒上麻婆豆腐刚磨好的汉源花椒粉，醇麻爽口，沁人心脾。用四川特产辣椒调制辣椒粉。当麻婆豆腐烫着吃时，稍凉，豆腐略紧，味道还不错。

2.【宫保鸡丁】



用鸡丁，干辣椒，生米等材料炒制而成。因其入口鲜辣，配以花生的香脆，鸡肉鲜嫩可口，深受大众欢迎。

宫保鸡丁不仅是川菜中的代表菜肴，在英美等西方国家几乎成了中国菜的代名词，香辣味浓，肉质酥脆，吃起来有一股清爽感。

3.【鱼香肉丝】



鱼香肉丝这道菜可以说是川菜中的高难、绝妙的经典菜肴，据说考厨师过级还得考这道菜品，可见此菜的做法及调料仍是需要一些功夫。

鱼香是川菜中传统的味型之一，而鱼香肉丝是一道十分普通、亲民的川菜，色泽红润，肉丝软嫩，咸甜酸辣相得益彰，流传甚广，是难得的佳肴。

4.【夫妻肺片】



夫妇肺片的主料为牛肉和牛杂，其制作精细，色泽美观，口味麻辣，口感嫩滑，味道鲜美，令人垂涎三尺，是川菜中极具代表性的名菜之一。