川菜湘菜粤菜-川菜湘菜粤菜四大名菜

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1. 你觉得川菜、粤菜、湘菜哪个更受喜欢？
2. 川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？
3. 粤菜川菜湘菜有什么区别？
4. 鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

你觉得川菜、粤菜、湘菜哪个更受喜欢？

各有千秋，但是个人更喜欢川菜，川菜具有鲜明的特点，川菜取材广泛，调味多变样式多变，口味清鲜醇浓并重以善用调味麻辣著名，川菜以为主，高端菜为铺，取材多为日常百味，其特点在于麻，辣，鲜，香，卤香，怪味等多种口味个人比较喜欢的有棒棒鸡，灯影牛肉，毛血旺，火锅等，在川菜中具有代表性，喜欢吃辣的

最喜欢粤菜！粤菜以生猛海鲜独领***！天上飞的，地上走的，海里游的都是食客的原料！但价格昂贵！代表作白切鸡！清蒸海鲜！鳄鱼！蛇宴等等！

川菜在中国流行最早，特别是一些家常菜早就是百姓饭桌上首选！相对来讲价格低味道正！实惠！代表作口水鸡！鱼香肉丝！麻婆豆腐！回锅肉等等！

湘菜近几年在全国推广很快，以辣香为主，价格处于中间水平，味道有自己的风格！代表作双蒸鱼头，缸豆肉沫，锅仔腊肉等等！

首先感谢邀请，就上面提到的三大菜系，菜系之所以被冠以地域特色，是因为当地长此以往的流传下来的做菜风格和饮食习惯所形成的，各地各有不同，比如四川，湖南等地，人们口味偏重，喜食酸辣，麻辣，等口味，造成这样的原因是当地气候所导致的，这两个地域气候潮湿，人们就需要吃些口味偏重的食物来激起身体能量，祛除湿热气，而广东属于偏热，邻海，对盐分，重口味食品比较排除，多以清淡口味来调理口味，所以说不上偏好哪一个，只是地域不同，如果一个南方人在四川时间久了他也会很喜欢川菜，一个四川人在南方呆久了，也会慢慢习惯粤菜，因地域不同所改变吧。个人观点！

我是一个地道的北方人，由于北方的气候条件的原因，所以在吃辣的食物是没有问题的，所以我选择了学习川菜，川菜属于麻辣味的，但是川菜是一菜一格的做法，我喜欢吃川菜也喜欢做川菜，希望对你有帮助

我觉得川菜多些，不管春夏秋冬都合适的火锅，麻辣鲜香，开胃下饭。现在市场很多火锅底料，随便买一下回家可以做，方便。而粤菜讲的鲜，原滋味，有一定的讲究，才能达到一定的味道，比较高端。湘菜我也比较喜欢，它也是和川菜差不多，都以辣椒为主，新鲜辣椒炒出辣香味，咸辣突出。总之感觉川菜，受大众欢迎先，其他的不知道如何解释，谢谢，个人感觉

川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？

感谢邀请我是@阿纲小厨子

中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。

1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……

2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……

3.粤菜代表菜有：广式烤乳猪、白切鸡、鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……

我是做川菜出身，肯定是最喜欢川菜了，川菜属于八大菜系首位，他具有一菜一格，百菜百味之说，其中常有味型达到24种味型，最常用到味型有：鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……

趁这条问答，今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法！

1.原材料：1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜

2.做法：（1）豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

（2）炒锅热油，放入猪[_a***_]炒散

（3）加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒

倒入清水煮沸，水量大概能够没过豆腐

倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话，用生抽白糖鸡精调下味）

（4）最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花

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粤菜川菜湘菜有什么区别？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜湘菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。湘菜也要区分，家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。湘菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

我是厨纪一名从厨15年的厨师，很高兴为您回答这个问题。

中华美食博大精深，菜式之多、味型之广，做法繁复。

清初“四大菜系”，“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味。

要说当下最受欢迎的就是川菜！

都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水白菜，这道菜可是上过国宴的，川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。

当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒，而改用辣椒油，就是这个道理。

当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊，就是奔川菜来的。你看那大江南北，北到哈尔滨，南到三亚，东到烟台青岛，西到伊犁喀什，无不布满川菜馆，天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。