饥荒食谱 民族风味怎么做 食文化的食物,饥荒食谱 民族风味怎么做 食文化的食物

摘要： 耒阳有什么好吃的？陕北钱钱饭是什么饭？怎么做？耒阳有什么好吃的？一：耒阳红薯粉皮 耒阳粉皮又叫红薯粉条、粉丝、菏折，是湖南耒阳市汉族传统名吃，当地特色农产品之一，亦是中国地理标...

1. 耒阳有什么好吃的？
2. 陕北钱钱饭是什么饭？怎么做？

耒阳有好吃的？

一：耒阳红薯粉皮

       耒阳粉皮又叫红薯粉条、粉丝、菏折，是湖南耒阳市汉族传统名吃，当地特色农产品之一，亦是中国地理标志产品。其色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人们喜爱。

二：耒阳新市米粉

       耒阳的名小吃，“新市米粉”大概可以排在前几位。走在耒阳大街上、乡镇集市上，随处可见新市米粉的招牌， 而新市米粉也是能够引起无数人在他乡的朋友追忆过往的美食，比如说年少时学校门口的早餐店，以及妈妈煮给自己吃的那一份温馨。

三：紫苏耒阳田螺

        紫苏田螺又名紫气东来，材料：紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒 ，调味料：味精、盐 烹调步骤： 1.蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。 2.蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 3.田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。

四：耒阳坛子菜

       耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的汉族传统名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。

陕北钱钱饭是什么饭？怎么做？

钱钱饭不没有做过，小时候天天吃还知道咋做了。听妈妈说她们小时候能吃上一碗稠点的钱钱饭那是很奢侈了[笑哭][笑哭]。

下来我大家说说钱钱咋做了，

锅里倒入凉水下入钱钱（钱钱有黄豆，有黑豆）（有喜欢吃土豆的在放点土豆和钱钱一起下锅）开水下锅就会往锅外面冒，（往出yi了）水开过五分钟下入小米，中火过二十分钟就可以吃了。做钱钱饭一定不能盖锅盖。

钱钱饭本来是艰苦时期陕北缺粮人家的一种度过饥荒的吃食。而现在已经成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆用水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形状像铜钱，所以人称“钱钱饭”

钱钱饭做法比较简单，和熬小米稀饭类似，首先将小米用凉水淘过以后下锅，在把钱钱煮进去，约二十分钟就可以食用了，也可以和蔬菜煮在一起，比如红薯钱钱饭，土豆钱钱饭等。

“钱钱饭”营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

钱钱的制作是把黑豆用开水煮过，煮到膨胀即可，凉后置于石头上（有一个平面即可），用铁锤捣，捣成铜钱厚薄为宜。钱钱饭的做法比较简单。首先将小米用凉水淘过后下锅，再把钱钱煮进去，约二十分钟即可，即可食用。

爱吃稠而糊者尚需继续熬煮，此为纯钱钱饭。也有将蔬菜混入钱钱米中熬煮。诸如红薯钱钱饭，土豆钱钱饭。先将水烧开，然后放进红薯，待水沸后，再放小米，钱钱煮熬成稀状或稍稠状即可食用。一般需30-40分钟。所以才有“煮了那个钱钱呦，下了那个米，大路上搂柴瞭一瞭你”的陕北酸曲。

在陕北，有一种说法是中国古代四大美女之一貂禅很爱吃黑豆钱钱饭，由于她常常吃钱钱粥，才出落的美艳动人。在民间，黑豆是一味具有医食同疗特殊功效的食品，常食可抗衰老，养血补肾，百病不生。而作为粮中精品的小米，它的营养价值也是不可低估，常食可和胃安眠，滋养肾气等显著功效。小米和黑豆钱钱一起熬粥，想想看，八成的小米，加上二成的黑豆钱钱，对掺入锅而煮，直至米油豆油一一溢出，米香中搀着豆香，豆中又几分米香，这样便会飘逸出浓郁的油性甘甜香味儿，很是诱人胃口，其营养价值是可以替代参汤的。不难想象，常年服食这样既营养丰富，又易于消化的钱钱饭，不要说吃靓了一个貂蝉，就是***吃，***都势必会拥有健康的肌体和美丽的容颜。