食谱的分类-食谱的分类有哪些

摘要： 中餐菜分类？帮忙把蔬菜分类，急急急急! 按根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜，先谢了？中华料理的分类？中国的菜品分为哪几类？面点包括哪些？中餐菜分类？事实上，中餐有浙菜、川菜、鲁菜、粤菜...

1. 中餐菜分类？
2. 帮忙把蔬菜分类，急急急急! 按根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜，先谢了？
3. 中华料理的分类？
4. 中国的菜品分为哪几类？
5. 面点包括哪些？

中餐菜分类？

事实上，中餐有浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

按照中餐的理论来细分的话，中餐主要由冷菜、热菜、大菜、小菜、点心和汤来分类。

帮忙把蔬菜分类，急急急急! 按根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜，先谢了？

根菜：白番薯、红番薯、紫番薯、粉葛、沙葛、淮山、 叶菜：/ 茎菜：土豆、马蹄、山东姜、莲藕、芋头、芋仔、 花菜：椰花菜 果菜：山东番茄、板栗、冬瓜、节瓜、长毛瓜、莆瓜、小瓜、南瓜。

中华料理的分类？

①消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。②加工类别。由于中国料理加工制作技法多样，菜肴形式及其作用也有一定差别，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。

3、当今中国料理在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的“八大菜系”。

中国的菜品分为哪几类？

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！

一、菜系，简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。

特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。

特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。

代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏[_a***_]是湘菜的独特风味。

面点包括哪些？

面点包括哪些？面点是在国内通称叫法，一般大众普遍认为做面食类都叫面点，也有人把蛋糕类也统称面点。

以下我依一个厨师出身来给你说一下，面点包括哪些类：

在餐饮行业中面点有一个称呼：面点师，所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工，我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西。

包括【1】煮：面条类，水饺，烩面，面片，疙瘩汤等等，

【2】 蒸的有：馒头，花卷，蒸饺，叉烧包，大包子，小笼包等等

【3】烙的有：水饺，烙饼，葱花饼，水煎包，菜盒子，等等

【4】炸的有：油条，芝麻球，糖糕，菜盒子，麻叶等等

因为面点是统称所以涵盖种类也很多，现在基本面点师都会很多糕点，小吃，西点，面包，各类蒸炸复杂工艺，像：榴莲酥，桃酥，蛋挞。

因为餐饮中细分又分，糕点，中餐，西餐，小吃，蛋糕师，所以分类包括哪些要看你从哪个方向认识，现在更新速度快面点也吸收不少新的创意，但是你又不能说他不是面点类。

以上是我以国内大众认识的角度来说的面点包括的有哪些？个人经验之谈希望能帮到你！不足之处请留言指出！

面点主要可分为：饼类(面食之圆扁者皆谓之饼)，饺类(水饺)；条类(面条)；糕类；团类(团糕)；包类(包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等)；冻类(西瓜冻)等。