川菜和湘菜哪个受欢迎呢-川菜和湘菜哪个受欢迎呢
粤菜,川菜和湘菜哪个更受欢迎?
个人目前觉得粤第一、川第二,其他菜系基本差一个档次。从味道、格调、层次上来说其他更细分的菜系可能更好,但主要系属应该就是川粤。
川粤共同的特点是种类繁多、味道变化复杂、手法精湛、吸收各家所长、色香味浓厚、养生,川粤的美食家们还将很多文化气息融入,改革开放后粤菜融入了更多西方、日料的特点,个人觉得这是胜过川菜的地方。
川菜为什么比湘菜好吃?
每个人的口味不一致吧。川菜是四川菜肴,主要是味美、多、浓、厚,以麻辣、鱼香等著称。湘菜是湖南菜,主要是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩。湘菜烹调方法有煨、炖、腊、蒸、炒,川菜烹调方法有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜和湘菜各有千秋,为什么非得要比一比哪个好吃呢?站在四川人的角度川菜肯定更好吃;站在湖南人的角度肯定是湘菜更好吃;用外地人的角度考虑,认为川菜应该比湘菜更好吃一些。
因为川菜的口味比湘菜更更丰富更多彩,川菜也更容易被人接受。川菜讲究活色生香、鲜辣麻酥,口味多重多样,下如寻常百姓家,上如权贵富豪府。
返观湘菜就略又不如,湘菜讲究鲜、辣、油、嫩。但湘菜许多的菜品里面带有辣味,是许多人不能接受的一个主要因素。毕竟咱们中国许多地方的人不喜欢吃辣。
所以川菜和湘菜非得比一个谁的味道好?那个人见解必定是川菜略胜一筹。
八大菜系中川菜与湘菜,你认为哪个菜系更受人们喜欢?
谢邀,应该毫无质疑的就是川菜!都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆也是遍地开花,受到热捧。四川重庆菜馆在湘遍地开花,湘菜馆到四川重庆反而没那么普遍了。
此回答来自一个地道的福南人。
说说我的观点,湘菜和川菜都是八大菜系,其中有区别也有共同点,湘菜以酸辣,香辣,还有就这(腊),包括腊肉,腊肠等制作手法以(煨,炖,蒸,腊等著称)。川菜以麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合,不管是川菜还是湘菜只要是做法正宗都一样受欢迎。
川菜这些年有点落寞,在二三线城市想出去找个正宗的川菜馆很难,反倒是湘菜馆到处去开的都是。总的来说味道都挺好,湘菜比较有名的,剁椒鱼头,永州血鸭,辣椒炒肉等,川菜比较有名的,酸菜鱼,沸腾鱼,回锅肉等。湘菜一般大菜较少,小炒比较多,论火候,锅气,还是比川菜更好点.最关键的湘菜一盘菜能全部吃完,剩下的汤都可以泡两碗饭吃了,川菜很多吃一半浪费一半
作为一个好多年的厨师来说,我个人认为还是川菜比较受欢迎,川菜的知名度现在不单单国内喜欢的人多,现在外国人也有很多人喜欢的。而且在国内不管大店还是小店,里面肯定会有川菜卖的。而且每个店的招牌菜或者特色菜,也都是以川菜为主,或者也都是根据川菜的做法和口味改良的,因为川菜以辣为主,在一些不吃辣的地方,太辣的是接受不了的。虽然川菜以辣为主,但还是挡不住广大人民对它的喜爱……
湘菜更受欢迎,已跨入八大菜系第三。这是由其特点所决定的。
川菜偏于麻辣,但在健康饮食的引领下,人们普遍趋向清淡,多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。湘菜本来也是偏于咸辣的重口味菜系,但在湘菜厨师们的努力下,与时俱进,充分融合其它菜系的优势,又保留了湘菜的特色,使其粉丝越来越多,逐渐超越其它菜系走入三甲之列。
比如毛氏红烧肉,就舍弃了辣味,迎合大众的口味,但保留了香酥、糯软,肥而不腻。还有很多湘菜品类也并不以辣为先,但做功非常精细,如一道祖庵豆腐,需要40只老母鸡,经过42道工序,成为极品湘菜中的明珠,历来被中外美食名家所追捧。
而大众化的湘菜又经济实惠,性价比很高。所以,湘菜既能登堂入室成为阳春白雪,又可走入市井***可享。
湘菜和川菜哪个受欢迎?
个人认为川菜更受欢迎。
从市场角度来说,川菜是比较受欢迎的菜系,全国范围内已经形成了川菜无处不在的格局,特别是在很多华人相对较多的国家,川菜就是中餐馆的生力军,仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比中还是遥遥领先的。其实川菜和湘菜对于消费者来说都是需要勇气才能逐渐喜欢的,川菜的麻辣和湘菜的香辣,都是对味蕾承受能力的考验。
湘菜和川菜哪个更受欢迎?
都受欢迎
中国湘菜和川菜是中国最受欢迎的两大菜系。湘菜和川菜之间存在着一种友好的竞争,他们各自为中国的家常菜做出了不可磨灭的贡献。
湘菜的特点是香味浓郁,而川菜则有很高的技术要求,口味独特、油而不腻。在调味方面,湘菜主要以辣椒、花椒和八角等作为调味料,加以清水煮,口味醇厚;
而川菜更侧重于调味汁的用途,其传统调味料增添了营养和醇厚之感。
此外,比起湘菜,川菜口味更具多样性,从辣到甜,从咸腥到香醇,从清香到浓郁。
湘菜和川菜各具一番特色,从地域上来看,湘菜更被江南人所欢迎,而川菜则广受西部消费者的喜爱。
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