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摘要： 中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?梅菜除了可以做扣肉以外还可以做些什么？有哪些烹饪技巧分享？用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？中式菜肴是由哪些不同风味组...

1. 中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?
2. 梅菜除了可以做扣肉以外还可以做些什么？有哪些烹饪技巧分享？
3. 用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？

中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?

中式菜肴有许多流派，主要的有“八大菜系”，即鲁、川、粵、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。其形成与发展都与当地的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。

一、鲁菜。鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生，以咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪。

二、川菜。川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。

三、粤菜。粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，还兼容西菜做法，有气势，上档次。

四、闽菜。以“香、味”见长，清鲜、和醇、荤香而不腻。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

五、苏菜。用料严谨，注重配色，口味偏甜，讲究造型，四季有别。

六、浙菜。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。用香糟调味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

七、湘菜。口味多变，品种繁多；重色泽，讲实惠；香辣、香鲜、软嫩。味偏酸辣。最擅煨，小火慢炖，原汁原味。

八、徽菜。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油，重色，重火功。风味独特，酥、嫩、香、鲜。

梅菜除了可以做扣肉以外还可以做些什么？有哪些烹饪技巧分享？

一：梅菜肉饼，经典的粤菜。

1.3分肥，7分瘦的上肉，去皮剁碎，用少许盐和花生油，酱油，淀粉腌制15分钟（不要太多盐，梅菜本来就是咸菜）。

2.把梅菜干泡一会，洗干净切碎。

3.把梅菜和剁好的肉沫混合，抓匀后上盆大火锅蒸。

4.蒸约20分钟就关火，撒上葱花开吃。

二：花肉炒梅菜

1.五分肥瘦的花肉切薄片，梅菜泡洗剁碎，备好姜和蒜

2.先把花肉爆炒出油，把姜蒜放下去爆炒一会，加上盐和酱油。

3.把切好的梅菜倒入，锅边撒入少许的水，炒5分钟后即可出锅，

梅干菜呢，它是享誉海内外的一种客家乡土菜。已经有悠久的历史传统，具有生津开胃。解暑消热，治疗咳嗽的功效。我们对传统经典的菜式就是，梅干菜焖肉！

当然这么好的一种食材，其实除了这种做法之外还是有比较多的使用方法，，只是相对来讲，没有干菜焖肉这出名而已。

第1种还是不能少的肉，我们可以直接用肉末或者五花肉，来煎炒梅干菜，那么在，喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒或者美人蕉来进行煸炒，能够将五花肉内的油分，充分吸收到梅干菜里面去，是一道非常经典的下饭菜

第2种。我们在烧鱼的时候可以将五花肉放进去，作为搭配来吸收鱼的鲜美汤汁，也是别有一番风味。通过小火烧至将海鲜鱼类的新乡吸收到梅干菜里面去，掺杂着梅干菜的清香，再拌上酱红色的汤汁，我们放到嘴里吃起来香而酥烂，唇齿留香，味美佳肴

第3种，我们也可以将梅干菜剁成细末，用五花肉炒香之后，货到与面团或到一起，来做烧饼香气4溢，越嚼越香

第4种。梅干菜炒四季豆我们将梅干菜，与四季豆作为搭配来进行炒制，加入肉沫之后就要去炒，出来的，风味也是比较好的。

第5种。梅干菜板鸭。同样也是。风味绝佳的特色，他的做法非常简单，将板鸭剁块之后。放到我们提前泡，发洗净好的梅干菜上面淋上料酒和少许的汤，直接开始蒸，一般蒸45分钟到半小时左右，撒上葱花，出锅即可，鲜甜软烂，干菜的香飘四溢，与鸭肉完美的结合

梅菜是一道常见的客家菜，有梅菜扣肉，梅菜猪肉粽，还可以做成梅菜蒸排骨，排骨不油腻，好下饭

食材清单

肋排 500g 、 梅干菜 100g 、 葱蒜 少许 、 八角 1个 、 辣椒粉10克 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 味精 适量、 盐、 适量

烹饪步骤

1

排骨洗净,冷水下锅加八角,,葱姜料酒煮10分钟,撇去浮沫.捞出肉后过滤出清汤.

2

梅菜泡20分钟,控干水.锅放油,煸葱姜梅菜,加耗油、辣椒粉、酱油、炒2分钟.

3

煮好排骨加老抽，盐、味精、拌匀。

4

把排骨放入盘中，梅菜盖面上，一起放入蒸锅蒸一个小时。

5

出锅撒入葱花即可。

原料：

梅菜半包 ,排骨 1000g
调料：

酱油 2大匙,老抽 1大匙,米酒 2大匙,[_a***_]粉 1/4大匙,香油 1/2大匙,冰糖 6颗,姜末 少许,蒜末 少许

做法

1: 将排骨切小块后，洗净后浸泡出血水和杂质，洗净控干水份，然后加入所有的调料醃制15分钟；

2: 梅菜洗净后，浸水后泡发；

3: 起锅烧油,放入姜、蒜末爆香,加入排骨大火炒5分钟；

4: 待排骨炒至微干后加入泡发好的梅菜翻炒均匀，盛入大碗中加适量汤汁，上蒸锅蒸60分钟后，取出倒入砂锅加入适量的清水和几粒冰糖,大火烧开，转小火炖20分钟后，待汤浓肉烂即可关火出锅！

谢邀

梅菜是梅州的名菜之一。它有着悠久的历史。用它可以直接单独食，也可以配其他肉类进行煮、蒸、炒、炖等，其味道独特，开胃健脾等特点深受大众喜欢。“梅菜扣肉”就是其中的代表作。除了扣肉之外，用梅菜炒肉片也是不错的选择。

选猪里脊肉切小片500克，梅菜剁细150克。切好的里脊肉用适量料酒、生抽搅拌均匀置10分钟。

锅里放油，油温至6一7成左右，放入姜、蒜末、红辣椒段煸炒至香，倒入腌制好的里脊肉翻炒变色，再放入剁细的梅菜进行翻炒，起锅前调入即可。

用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？

你好，很高兴回答你的问题。青椒是我们大家常见的蔬菜，在菜市场和超市都可以方便的买到。青椒也是大家非常喜爱的一款蔬菜，因为青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！如果搭配恰当，不仅能延缓衰老，还能软化血管哦！

第一种搭配：青椒+菜花最有营养的搭配

很少人把青椒和菜花一起炒，但把这两种食材放到一起真的能起到软化血管的作用。下面我说一下方法：

食材：青椒1个、西红柿1个、菜花适量。

做法：

1、菜花摘成小朵焯水，青椒洗净去籽切块，西红柿洗净切块，葱切末备用。

2、热锅倒入适量油，入葱、花椒、西红柿。

3、再把西红柿炒软，加青椒和菜花，加盐、生抽调味即可。

第二种搭配青椒炒豆腐，最好吃的搭配比肉还好吃。做法如下：

食材：

北豆腐 一块、青椒一个、油、葱姜蒜适量

1、豆腐沥净水，切成适当大小的块；

2、青椒洗净，用手撕成块；

3、碗内加入半碗水、再加入盐、生抽、淀粉搅匀调成料汁；

4、豆腐块下油锅炸，炸豆腐浮起，外表金***，捞出沥油；

5、锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入青椒翻炒均匀；

6、下入豆腐泡翻炒均匀；

7、淋入调料汁，加热至汤汁粘稠，快速翻炒均匀；

8、待汤汁都包裹在豆腐泡上，淋入香油翻拌均匀即可。

这么做真是特别好吃！

第三种搭配：青椒炒鸡蛋，最好看的搭配

青椒是绿色，鸡蛋是***所以炒出来最好看。做法如下：

食材：

新鲜青椒四个、鸡蛋3个、精盐、香油、葱花各适量

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

2.锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后淋入香油，即可出锅。

以上就是我认为和青椒的最佳搭配，希望你会喜欢。