各种烹饪方法的菜名 民族风味是什么,各种烹饪方法的菜名 民族风味是什么意思

摘要： 每个地方的烧烤都是什么样子？每个地方的烧烤都是什么样子？人类最早的烧烤就是肉和火之间的亲密接触开始，后来人们把调料加到了肉上，火、肉、调料之间发生着变化。肉中的油脂，在火的热力下，...

1. 每个地方的烧烤都是什么样子？

每个地方的烧烤都是什么样子？

人类最早的烧烤就是肉和火之间的亲密接触开始，后来人们把调料加到了肉上，火、肉、调料之间发生着变化。肉中的油脂，在火的热力下，发出的啧啧声响和油脂的芳香，***着味蕾。最原始简单的烟熏味道、调料被火燃烧的味道，在热辐射的作用下，食物把这一切融为一体。

烧烤是直接加热食物的一种烹调方法。神农氏时代就有“石上燔谷之说”。意思就是把去壳的谷物，放到石板上烙熟，是一种石烹法。这大概是加工粮食的出现。烧烤，是一种古老的烹调方法，流传至今，还是颇有几分野性的存在。之所以这样说，是因为将鲜红的略带血淋淋的肉，放到火烧发出噼里啪啦的响声，变的成熟后供人们享用。这虽然略显野性但是在人们在征服自然界，为自己争取一席之地时，人类需要便于消化吸收的熟食来补充体力，恢复体力。

随着生产力的不断发展，烧烤这种原始的烹调方法，不断被人们创新。也就有了除生烤之外的烹调方法。如熟烤、铁板烧、泥烤、竹筒烤等等。

生烤是自古老以来人类掌握的一种烹调方法。将食材整料，或经刀技加工呈丁、片、粒、条、丝等形状，或经腌制、或直接、放到火上烤熟的一种烹调方法。常用食材羊肉、牛肉、猪肉、海鲜、动物内脏等等。而人类最开始吃这种食物的时候都是没有经过加工的食物。

最能代表生烤的美食就是新疆红柳烤羊肉串，新疆、内蒙的烤全羊等等。羊肉串是不需要调料腌制的肉类，经过直接在火上烧烤，边烤边调味。而烤全羊则是经过事先腌制调味，在烤制过程中调味或者不调味的生烤。

熟烤在烹调时分为两个步骤，第一步将食材先经过煮、炖等方法加工成熟，放到火上烤。在加工成熟时，或调味、或不调味，将食材煮、炖至七八成熟，烧烤时，放到上烤架上二次加工调味。多用羊排、猪排等带骨的原料。

铁板烧：又叫铁板烤，是过去几年比较流行的一种餐饮新业态，利用一块铁板传热的烹调方法，制作出一系列的美味可口的菜肴。铁板烧是烧烤的烹调方法之一，将原料加工成块、片、丁、粒等形状，或经过腌制、或直接放到铁板烧，用手具翻拌，调味，边烧边吃的一种就餐形式。多用牛肉、海鲜等食材。

比较著名的铁板烧有铁板烧牛肉、铁板烧海鲜串等等。在北京还可以分为法式铁板烧、日式铁板烧、东北串串铁板烧、铁板烧自助都是比较多的餐饮形式。

泥烤，说起泥烤大家第一个能想起来的就是常熟叫花鸡，去年去扬州旅行在东关街上看到很多烤叫花鸡的小摊。泥烤是将主料先用调料腌入味，再用网油、荷叶等包裹扎好口，再用掺了香料的泥土和泥，包裹在扎好口的食材上，放火烤熟。泥烤一定要包裹均匀，让主料均匀受热，泥土中香料的香料，在火的作用下，发出诱人的香气。

竹筒烤，听到这个名字有点少数民族的味道，是不是少数民族的特有做法没有考证过。竹筒烤不能少了竹筒，将经过刀技加工后的原料、调味后，放入竹筒中，或入烤炉，或放在木炭灰中慢慢煨熟。

潮州名菜明炉竹节鸡、明炉竹节鱼，傣族的竹筒饭、竹筒鱼等等是其代表美食。竹筒烤也有在竹筒外面裹上一层黄泥再烤的。

烧和烤，两种烹调方法放到一起，一烧一烤一撸发展到今天，俨然已经成为一种艺术范的享受，一种慢生活的想念。不同的饮食文化圈、不同的饮食阶层、不同的民族美味之间，对烧烤有着不同的诠释。蒙古族的烤全羊、景颇族的绿叶宴、北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串都是烧烤的代表美食。

#吃在中国# 每个地方的烧烤是什么样的?这个问题很有意思😌本人头发长见识略短献献丑，我只待过三个地方一个是我的老家湖南一个是广东顺德还有一个是广东东莞😁

要说湖南烧烤是什么样的呢？湖南的烧烤倒也倒也没有什么特别的，也就是鸡腿，等等一般烧烤摊有的基本上都有。在这些上是没有什么特别的😒但是在口味上就有着很大的区别，湖南的烧烤离不开辣椒粉，辣椒***辣的，到了夏天吃着辣辣的烧烤喝着冰镇过的啤酒简直爽歪歪😄

后来跟学校打暑***工来到了广东惠州才发现广东的烧烤与湖南不同。这边的人好像什么都可以拿来烧烤😨除了每个摊上基本都有的正常食物他们还烤米奇(老鼠)吃😨好吃的津津有味还成了他们口中的美食！我表示吃不来😏

惠州烧烤的口味少了香辣味，他们都烧烤给我感觉是香甜味的～即使放了辣椒粉都是甜甜点不辣😂

不知道你们有没有这种感觉，我就是有这种感觉，可能我一个湖南人出不惯这边的烧烤吧！

后来毕业以后我又来到了顺德！我非常喜欢顺德😍虽然他们的烧烤里面也什么都拿来烤，虽然他们一样会烤米奇😔但是并不是每个摊都是，顺德的烧烤不会偏甜也不偏辣味道适中，外地人来吃也很快适应！不愧是广东的美食之都！

每个地方的烧烤都是什么样子？

大家好，我是笑笑的麦子。每个地方的烧烤都是什么样子？我去过的地方很少，每个地方的烧烤我肯定是说不出来的。我只能说说自己去过的几个旅游景点，烧烤给自己留下的印象。

在我们本地，烧烤是很多年轻人喜欢的美食，小孩子们也不例外。但因为烧烤摊上的肉吃在嘴里，说不清的味道，不知道是什么肉，所以，我买得很少，不太敢让孩子吃。

出外旅游，外地的美食小吃街上，很多也是烧烤，有的烧烤的食材是我们本地不常见的，可能也有一种“外面的东西比本地好吃”的思想吧，这个时候，就会买些给孩子吃，也算是尝尝新。

觉得最好吃的烤牛肉串，是去九寨沟旅游途中，经过一个叫松州的地方，导游让我们在此休息一下。那儿有很多个烤牛肉串的摊子，有的摊位上放了一大块牛肉，现切现串现烤。牛肉串味道很好，吃得也挺放心的，能吃出肉的韧感，不似本地的烤串，肉“嫩”得不知是什么。在成都的锦里，吃到的烤秋刀鱼，味道也很不错。

第一次去北京王府井时，被那儿的烤蝎子给吓到了，无所想象这东西怎么入嘴。后来再带孩子去时，看着也不怕，但还是不敢尝试，只敢给孩子买了个烤兔腿解解馋。

在旅游中买烧烤最脑残的一次，是在厦门的曾厝埯，那还是好几年前的事了，当时看到很多人围着烧烤摊买烤鱿鱼，20块钱一个。我不知道一个鱿鱼有多大，怕不够吃，就要了两只，和孩子一人一只。

这鱿鱼个头倒是不小，说实话，若这鱿鱼烤得好吃，一人尽量干掉一只也是没问题的，可这味道烤得也太差了些，又有点难嚼。迎面走来一个游人，看我们娘俩一人举一只鱿鱼，问：这好吃吗？我以为她也要去买，于是很老实地告诉她：不好吃。然后，她带点嫌弃的口气说道：太难吃了，我们要了一个都没吃完，扔了，你们还要两个。

说得我很是惭愧，不经常出门的人就是这样，错误地估算了情形。两只鱿鱼也就是分别吃了1/3的样子，最后扔了，后面待着的几天再没买过烧烤，实在是被那鱿鱼打趴下了。

我去过的旅游景点的这些烧烤摊感觉大都差不多，没有什么惊艳的地方。北方的城市，我想，烧烤的肉容应该很丰富。看过一些北方朋友写的文，隔着屏幕就能感觉到烧烤美食的诱惑哈。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，欢迎大家在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我[_a***_]，转发一下哦！特别感谢！