请问食谱厨艺怎么写,请问食谱厨艺怎么写好

小旺 09-21 31

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摘要： 烟雨江湖厨艺配方？做为一个优秀的厨师！怎么样才能做好每一道菜肴？厨师炒菜文案？烟雨江湖厨艺配方？1、食材：生鱼片2块、小白菜1小把、油适量、盐适量、酱油适量、蒜2颗、姜1小块、料酒...

烟雨江湖厨艺配方？
做为一个优秀的厨师！怎么样才能做好每一道菜肴？
厨师炒菜文案？

烟雨江湖 厨艺 配方？

1、食材：生鱼片2块、小白菜1小把、油适量、盐适量、酱油适量、蒜2颗、姜1小块、料酒适量、葱1棵、胡椒粉适量、辣椒粉适量。

2、取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉，将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。

3、先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断，把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右，先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片。不停翻遍生鱼片，防止粘锅。

（图片来源网络，侵删）

4、直至炒到生鱼片没有血色，等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可。

1、刀切馒头：蒸面粉x2。

2、拨丝香蕉：炒蛋>1、香蕉X1。

（图片来源网络，侵删）

3、猪肉包子：蒸肉、X1、X2。

4、清蒸白鲢：白鲢、白鲢、白鲢、白鲢。

5、响油泥鳅：炒泥鳅X2、葱蒜X1。

（图片来源网络，侵删）

6、桂花糕：蒸面粉x1，桂花蜜x1。

7、豆花鱼丸子：炖草鱼X1、豆腐X1。

8、麻辣豆腐：炒豆腐X1、辣椒X1。

9、炒青菜：炒青菜x3。

10、韭菜炒蛋：炒韭菜X2，鸡蛋2克。

做为一个优秀的厨师！怎么样才能做好每一道菜肴？

虽然我不是一名厨师，但是我喜欢自己在家做菜，而且喜欢创造出自己的菜，我哥是厨师，做了20年了吧，他曾经跟我说过，当初学徒时的一些事，他跟我说，想做好每一道菜就要用心去做，从食材到食材加工，最后做出来成品，每一步都要用心，因为他从十几岁跟师傅学就是做孔府菜，孔府菜的是“食不厌精，脍不厌细”，几乎每一道菜都要精心制作，如果一道菜中的每一个食材都将就一点，最后做出来菜也会给你将就了，好的食材用心做，方能做出好菜肴，我觉得和人生一样，可能每一步都在影响以后的人生，做好眼前的这一步，准备好明天的下一步，用心，就能做好！谢谢

做一个优秀厨师是很难的，首先要看这个厨师是否有做厨的基本条件，比如有没有从小接触美食的经历。自身有没有饮食细胞，即有没有对食材特性的深刻了解，对搭配菜品的调和。厨师做菜要有严谨专研的态度。

做好一道菜，首先是选择好的原料，然后用合理的刀功把菜切好，然后是火候的控制，调料的搭配，和时间的把握。一道好菜，也是经过多次的试验，总结，打磨出来的，一道好菜，做到极致就是一个艺术品，色香味俱全。

我就是厨师，虽然没啥大出息吧。我觉得想做好每一道菜必须要培养自己的眼界，多去大饭店，中小型饭店看看，不管多大的店，都有可以学习东西，不一定是什么大菜。然后自己柔和见过的菜品，改成自己喜欢的味道。你得把做菜当成兴趣才能做出好菜，当成了工作，千篇一律按照菜谱来，不是说不好吃，可能就缺了那股子***。我现在就这样。只当成养活自己的一种工作。不去研究不去创新，眼界也不开阔，过一阵子准备出去学学看看。

万事用心，必出精品，心在梦就在！个人觉得:好的饮食除了选择原材料之外，制作的精益求精更是关键。每种原材料都有他本身的味道，作为厨师，我们的职责是:去除他自身的怪味，保持他本身的原味。比如羊肉，我们要做的是尽量去除羊肉本身的膻味和腥味，保持羊肉本身的鲜香味。处理的工艺和大料的添加就有了目的。制作出来的饮食必定色香味俱全，让食用者回味无穷。