菜系 八大菜系有哪些 湘菜品种 闽菜的特点-菜系 八大菜系有哪些 湘菜品种 闽菜的特点

摘要： 重庆八大菜系做法？一句话概括八大菜系？八大菜系以及顺序？重庆八大菜系做法？重庆八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、徽菜、江浙菜、闽菜、东北菜和清真菜。川菜是重庆的代表菜系，口味麻辣鲜香，...

1. 重庆八大菜系做法？
2. 一句话概括八大菜系？
3. 八大菜系以及顺序？

重庆八大菜系做法？

重庆八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、徽菜、江浙菜、闽菜、和清真菜。

川菜是重庆的代表菜系，口味麻辣鲜香，像水煮鱼和麻婆豆腐等都必须试试，而湘菜则是辣中带酸，如剁椒鱼头和橙汁肉丝等。

粤菜则是味重鲜美，如蒸笋鱼和脆皮烤鸭等。

徽菜则是讲究色、香、味俱佳，如徽式糖醋鱼等。

江浙菜则是清淡鲜美，如东坡肉和西湖牛肉羹等。

闽菜则是鲜美咸鲜适中，如福州红烧肉和厦门沙茶面等。

东北菜则是喜欢酱油味，如锅包肉和东北酸菜炖肉等。而***菜以羊肉为主，在辣子鸡和羊肉泡馍等面食中也体现出了独特的风味。

一句话概括八大菜系？

　　山东菜系

　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

　　四川菜系

　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

　　江苏菜系

　　特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

　　浙江菜系

　　特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

　　广东菜系

　　特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

　　湖南菜系

　　特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 　

　　福建菜系

　　特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

　　安徽菜系

　　特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

八大菜系以及顺序？

中国千年文明可不是说说而已，只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。想想就要流口水呢。下面来看看中国八大菜系排名。

　　中国八大菜系排名：

　　1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

　　2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

　　4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

　　5、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

　　6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

　　7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

　　8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

我国最有影响和代表性的也为社***公认的菜系排名顺序：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士！

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”

1、鲁菜

从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。

2、川菜

川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括[_a***_]鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。

3、粤菜

粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

4、苏菜

苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究，是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。

5、闽菜

闽菜以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合西天食用，有名菜包括佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。

6、徽菜

徽菜源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。

7、浙菜

浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味，有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜。

8、湘菜

湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主，有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。