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摘要： 麻辣香锅配菜有哪些调料？炒肉配菜？为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？麻辣香锅配菜有哪些调料？麻辣香锅的配菜非常广泛，常见的有：莲藕、土豆、茄子...

1. 麻辣香锅配菜有哪些调料？
2. 炒肉配菜？
3. 为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？

麻辣香锅配菜有哪些调料？

麻辣香锅的配菜非常广泛，常见的有：莲藕、土豆、茄子片、千张、豆皮、腐竹、木耳、五餐肉、午餐肉、培根、鸭肠、郡肝、鸭血、鱼豆腐、豆芽、宽粉等。

而麻辣香锅的调料则主要有：五香油、郫县豆瓣酱、火锅调料、干辣椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、糖、少量盐等。

可以根据自己的口味和喜好进行选择。

【主要食材】：虾，金针菇，香菇，胡萝卜，土豆，豆皮、西芹，午餐肉，洋葱

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，丸子，花椒，麻椒，豆瓣酱，火锅底料

【调料】：白糖，胡椒粉

【具体步骤】：

1、先把虾须虾脚剪掉、虾线踢掉、虾开背、这样方便入味、虾擦干水分、控一下水备用，

2、切配菜，金针菇掰成小朵，香菇去根切成片，胡萝卜切成片，再切点土豆片，豆皮切成条，西芹切成段，午餐肉切成片，洋葱切片，备用

3、切姜丝，葱切葱花，蒜切成块，再准备一个干辣椒备用，再准备一些火锅用的丸子备用

4、锅中加入水，先把水烧开，水开之后放一勺盐，先放入丸子，煮一下，丸子煮熟之后捞出，放入香菇煮一下，再放入豆皮，芹菜，土豆，胡萝卜，最后放金针菇烫一下，捞出备用

5、锅中倒油，油烧至5成热，放入大虾炸一下，炸40秒钟，炸至表面金黄捞出

6、锅中倒油，放入花椒炸香，放入麻椒炸一下，再放入葱姜蒜和干辣椒，放两勺豆瓣酱，火锅底料，放入炸好的大虾

7、然后再放入煮好的菜，再加入午餐肉，放点白糖，胡椒粉，最后放入洋葱，香菜，在撒点熟芝麻

好了，这样就可以出锅了，这样一道麻辣香锅就做好了

炒肉配菜？

有很多哦，最好吃的就是豆芽，黄豆芽和绿豆芽都可以！

其次就是土豆丝，把土豆丝切细细的，用水抄一下！然后就是榨菜和小米辣，下酒最好了！炒猪肉最好选头颈部位半肥半瘦的，先煎一下，然后再放配菜，猪油的香味会渗透到每一根菜，非常的好吃！

第一种搭配：木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。

1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

4、青椒炒肉：是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

5、洋葱炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是[_a***_]日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。

肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。

如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。

为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？

说说我理解的乱炖：

一是大概念，分布于不同地区。

比如名菜毛血旺，多调料，多食材符合乱炖概念。它是把些不被易于烹饪成美味的食材，调成美味。这是为了勤俭节约，下脚料利用，是底层人生活的智慧。

再如佛跳墙（没吃过），据说是各种鲜味，珍贵食材，费时费功做成。这是老饕精益求精的代表。

其他不同地方都有类似一锅出的不同食材，不同做法。

二是东北的特指菜名，代表菜品是大丰收。

东北炖菜，历史悠久，也是普通百姓家常菜，有地域气候，食材冬储的背景，住平房，只有一口大锅，最好的加工方法就是炖，热量大，食材多，营养丰富。是东北人根据自己居住环境，条件优化的选择。

我吃过不同饭店的乱炖，菜谱上相同名称，实际菜品内容也不一样。

我吃过最好的一家，是个哈市城高子工厂附近小店，来的客人必点此菜，是店里招牌菜。它的食材大都过油，茄子，土豆，粉条，干豆腐，芹菜，大五花肉片，尖椒，按我看是地三鲜和尖椒干豆腐的烩菜，这俩样菜确实普遍受黑龙江人欢迎，合二为一经济，实惠，味道好。

我自己做时，是把家里剩的不同食材，每样一点，不好单独成菜，放在一起乱炖，不固定，有啥炖啥。

食材不同放在一起做，味道不好调，就加大调味成重口味，也是东北一大特色。

东北的炖菜大都重油，重盐。我吃不了很多饭店的铁锅炖和大部分炖菜，太咸。